tag:blogger.com,1999:blog-732924117954719582024-02-21T10:45:17.013+01:00MoliSeb Wine & Food BlogL'acqua divide gli uomini; il vino li unisce (Libero Bovio)Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.comBlogger308125tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-22562916753850897522016-06-06T09:47:00.002+02:002016-06-06T09:47:49.026+02:00LA NOSTRA NUOVA CASA<h2 style="text-align: center;">
Non abbiate paura, da qualche settimana abbiamo una nuova casa dove potete seguirci </h2>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3oSohKpy6CGUXdYyCfbS5AYV7Di2fd2ZJa7GbmWQdcBgTMS6r0seOFXS6aHObXdnOSjeiLc5X-1gDAsi44ZdPZmC9NCLosseJIu8xkajB3rQ7MRbnvxSbiRxAutdCWdpgMq6nPJSEU8/s1600/sito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm3oSohKpy6CGUXdYyCfbS5AYV7Di2fd2ZJa7GbmWQdcBgTMS6r0seOFXS6aHObXdnOSjeiLc5X-1gDAsi44ZdPZmC9NCLosseJIu8xkajB3rQ7MRbnvxSbiRxAutdCWdpgMq6nPJSEU8/s640/sito.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.scuoladelgusto.net/">www.scuoladelgusto.net</a></td></tr>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6bIrikN5SSa66TPFUJXkXsmz7PkoeNfK84ZgV-lA0zWiKNBJKjx2SEmBm3qqpB6haJUE4sjKucJiRpF6wRB8U-nHXGUqN-3gIrTLom3hOyZqZdigWdMmeuStgOf9DlG8WvaGCKyE7Kds/s1600/sito+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6bIrikN5SSa66TPFUJXkXsmz7PkoeNfK84ZgV-lA0zWiKNBJKjx2SEmBm3qqpB6haJUE4sjKucJiRpF6wRB8U-nHXGUqN-3gIrTLom3hOyZqZdigWdMmeuStgOf9DlG8WvaGCKyE7Kds/s640/sito+2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.scuoladelgusto.net/">www.scuoladelgusto.net</a></td></tr>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-8125404215586088642016-02-24T11:46:00.002+01:002016-02-24T12:45:25.369+01:00PER LA PRIMA VOLTA MOLISE CAPITALE<div style="text-align: justify;">
L’appuntamento di domenica prossima a <b>Roma</b>, che vedrà le <b>bontà enogastronomiche</b> della <b>Regione</b> più giovane d’Italia - circa cinquanta le aziende partecipanti - presentarsi agli addetti al settore, è di per se già un evento straordinario, per tanti motivi. Il concretizzarsi dell’idea, grazie all'azione sul campo degli organizzatori, supportati dalla spinta di singoli e associazioni, che vede la non secondaria, ma decisiva scesa in campo dell’<b>Istituzione Regionale</b> attraverso il suo <b>Assessore alle Politiche Agricole</b>, consegna, per la “<b>prima volta</b>”, visti i numeri, ci preme sottolinearlo, un quadro chiaro di quello che può essere l’unico futuro per il piccolo <b>Molise</b>, <b>partecipazione e condivisione di un obiettivo comune</b>. La risposta all'appello, attraverso le sinergie, ci sembra univoca: “<b>noi esistiamo e vogliamo essere protagonisti</b>”, magari insieme. Domenica, molti, per la “<b>prima volta</b>”, condivideranno uno spazio comune, sotto lo stesso tetto; molti, per la “<b>prima volta</b>”, avranno modo di confrontarsi con altri produttori; molti, per la “<b>prima volta</b>”, potranno godere di un’iniziativa che proietterà nello spazio di poche decine di metri quadrati, nella città eterna, la storia, la <b>cultura</b> e la <b>magia</b> di un <b>piccolo scrigno di bontà come quello molisano.</b> Come forti sostenitori di tutte quelle iniziative che mettono l’<b>obiettivo comune davanti a quello del singolo</b>, impegnati da anni nella formazione e condivisione della cultura agroalimentare attraverso “<b>Scuola del Gusto</b>” tra giovani e non, animati e mossi sempre e solo da tanta passione, non possiamo che gioire e augurare il meglio al “<b>Molise Capitale</b>”.</div>
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<b>Sebastiano Di Maria</b></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiA1Tb9IorS5mAsvimO0T4aXlwrmgnX4P7MHlD5a9ZOJ7oFP4xtKsbJCgrlsVTuX5yhRFHoAifmfL2kXdRwNry4HR-wnwP6-FYsPTdFHSym8xqaDR4dL7VxsKqnDbsUNc2UKDO2Ae3v7M/s1600/LocandinaIlMoliseARoma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiA1Tb9IorS5mAsvimO0T4aXlwrmgnX4P7MHlD5a9ZOJ7oFP4xtKsbJCgrlsVTuX5yhRFHoAifmfL2kXdRwNry4HR-wnwP6-FYsPTdFHSym8xqaDR4dL7VxsKqnDbsUNc2UKDO2Ae3v7M/s640/LocandinaIlMoliseARoma.jpg" width="452" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Locandina</td></tr>
</tbody></table>
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<b>Comunicato stampa</b></div>
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È con il Molise il primo appuntamento di una serie che vedrà le regioni italiane presentare le proprie eccellenze nella Capitale. Il Molise a Roma, organizzato da Daniele De Ventura e Elena Matei, si prefigge lo scopo di coinvolgere tutte le aziende molisane del settore enogastronomico con costi di partecipazione che tutte le imprese possono affrontare e garantendo loro la presenza massiccia di operatori invitati appositamente per conoscere i prodotti d’eccellenza presenti.</div>
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L’evento si svolgerà Domenica 28 febbraio dalle 10 alle 19 presso le strutture di Villa Rinaldo all’Acquedotto in Via Appia Nuova, 1267 ed è rivolto agli operatori del settore, alla stampa ed agli appassionati, solo ed esclusivamente su invito. Si richiede l’accredito online.</div>
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<br /></div>
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Per informazioni:</div>
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Daniele De Ventura</div>
<div style="text-align: justify;">
ilmolisearoma@gmail.com - t. 334.3290811</div>
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Elena Matei</div>
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elenaelenamatei@gmail.com</div>
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Facebook: Il Molise a Roma</div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-33659168662597479472016-02-02T10:09:00.000+01:002016-02-02T10:09:07.539+01:00SAPERI, SAPORI E PROFUMI DEI CEREALI ANTICHI<div style="text-align: justify;">
“In che consiste coltivare bene il campo? Nell’arar bene. E in secondo luogo? Nell’arare. E in terzo? Nel concimare.” Così si esprimeva <b>Marco Porcio Catone</b> detto “il Censore” (234 a.C. - 149 a.C.), nel <b>De Agricoltura</b> (61, 1), per evidenziare l’importanza di alcune pratiche agronomiche per la coltivazione ottimale di un campo. Proprio su questi temi, adattati ai giorni nostri, ha preso il via “<b>Molitum</b>”, l’ultimo percorso formativo del progetto “<b>Scuola del Gusto</b>” che, ancora una volta, vuole porre l’accento sulla straordinarietà di una <b>filiera agroalimentare</b>, quella <b>cerealicola</b> nella fattispecie, che più di tutte, forse, segna uno stretto legame con il Molise e la sua storia più recente. Dopo il rinvio forzato per la neve, la scorsa settimana, oltre alla prima lezione sulla tecnica agronomica cui abbiamo fatto cenno, ha visto il battesimo, in una sala affollata dell’<b>Istituto Agrario di Larino</b>, l’intero percorso formativo, alla presenza delle massime autorità del governo scolastico regionale, e di esponenti del mondo produttivo, accademico e della società civile. </div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBQoNHPMtuwTC6AMQOCDez9a_hoxkuCOURJQxw2xqfUGFZCaWHAt7U3vCnoTS77tGBrbmUY7Nc59RZXYQqJzlCt4PWZEzcA767CHDpyhGQoHlQd3bJAfRTjwuZPeQB4ttqWJ1ASq9hIBs/s1600/DSC_0697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBQoNHPMtuwTC6AMQOCDez9a_hoxkuCOURJQxw2xqfUGFZCaWHAt7U3vCnoTS77tGBrbmUY7Nc59RZXYQqJzlCt4PWZEzcA767CHDpyhGQoHlQd3bJAfRTjwuZPeQB4ttqWJ1ASq9hIBs/s640/DSC_0697.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'auditorium dell'Istituto Agrario durante la presentazione</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Tra i relatori, moderati da <b>Simone Iocca</b>, docente dell’Istituto e del corso, in rappresentanza dell’<b>Università del Molise</b>, che ne è ente patrocinatore, <b>Angelo Presenza</b>, ricercatore in <b>Organizzazione aziendale</b> e docente di Destination Management, che ha incentrato il suo intervento sui nuovi trend relativi all’enogastronomia e, quindi, nel tratteggiare possibili traiettorie di sviluppo dei sistemi locali. Come? “Attraverso la <b>conoscenza del proprio territorio e delle sue risorse</b> (dati), veicolandoli nella giusta maniera (informazione), cosa che fa in maniera egregia il progetto “Scuola del Gusto” in questi anni, comunicare la cultura del territorio, mescolando i beni materiali (luoghi, edifici, infrastrutture) a quelli immateriali (storie, <b>saperi</b>, pratiche, tradizioni) per creare valore. <b>Coniugare tradizione, innovazione e qualità, ma soprattutto, fare squadra</b>”. Questa la ricetta dell’accademico, e quindi la necessità di creare figure professionali che sappiano valorizzare le risorse culturali, materiali e immateriali, e i sistemi enogastronomici presenti in un dato territorio, attraverso un approccio di tipo multidisciplinare, proprio quello che è alla base di questi percorsi formativi che <b>l’Istituto Agrario di Larino</b> offre, e che adesso possono trovare, nell’Ateneo molisano, e nel nuovo <b>corso di Laurea in Enogastronomia e Turismo</b>, la giusta consacrazione. </div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2cQrsn0zVu-9fKjlCni1I696PX5vx6I2o-Cv-tvYNpxvo8HI00BVZjC_wF-4NkeY9uMH1NpL8v9NJ5rk5a3bFQTkuoBKHyYx_CijItqzb1qF14WJkYhP-xaoky5qMsERHL8PE1W9JMfY/s1600/DSC_0718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2cQrsn0zVu-9fKjlCni1I696PX5vx6I2o-Cv-tvYNpxvo8HI00BVZjC_wF-4NkeY9uMH1NpL8v9NJ5rk5a3bFQTkuoBKHyYx_CijItqzb1qF14WJkYhP-xaoky5qMsERHL8PE1W9JMfY/s640/DSC_0718.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I relatori: da sinistra Marco Tagliaferri, Dionisio Cofelice, Simone Iocca, Angelo Presenza e Sebastiano Di Maria</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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Una delle tematiche più sentite negli sviluppi di filiera pensati dalla “Scuola del Gusto” negli anni, è senza dubbio quella riguardante gli <b>aspetti nutrizionali e salutistici</b> e, mai come questa volta, assume connotati importanti e delicati, che sicuramente sarà tema di approfondimento durante il percorso di formazione. Uno dei docenti storici dei corsi, <b>Marco Tagliaferri</b>, nutrizionista, diabetologo e divulgatore della “<b>Mediterraneità come stile di vita</b>”, nella sua relazione ha parlato della <b>celiachia</b> e delle “implicazioni etiche in particolare sulle difficoltà che incontrano oggi i celiaci nel vivere una propria realtà quotidiana di vita, sicuramente a rischio, soprattutto fuori casa. <b>Etica come comportamento</b>, quindi, per tutelare meglio la propria salute nella certezza che la dieta non assicura al celiaco una normalità di vita”.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtVSbWJVKq8VE0-9qyTCl4JtletSQt4HLHMgD2utsQBFdF6u8nkqDB4cxUzs_31wLMLSG9qMWIGfgitkouvJh2Sy05CPnIqiEqnGxubdsI1GE85S2RfHMbWhhIWSFf9z3lCpuJ_8fbM98/s1600/DSC_0747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtVSbWJVKq8VE0-9qyTCl4JtletSQt4HLHMgD2utsQBFdF6u8nkqDB4cxUzs_31wLMLSG9qMWIGfgitkouvJh2Sy05CPnIqiEqnGxubdsI1GE85S2RfHMbWhhIWSFf9z3lCpuJ_8fbM98/s640/DSC_0747.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Dionisio Cofelice durante il suo intervento</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
La parte finale degli interventi è stata ad appannaggio del mugnaio <b>Dionisio Cofelice</b>, come ama definirsi, ma che in realtà, oltre a occuparsi di mulini e farine (<b>Senatore Cappelli</b>, <b>Saragolla</b>, <b>mais Agostinello</b> <b>rigorosamente macinati a pietra</b>), è una grande studioso di grani antichi e, insieme a <b>Michele Tanno</b>, con l’associazione <b>Arca Sannita</b>, ha riscritto pagine importanti sulla straordinaria biodiversità della Regione più rurale d’Italia. E’ partito della storia della macinazione dei primi cereali e della evoluzione che c'è stata nei vari secoli, partendo da un rudimentale metodo di <b>strofinamento di due pietre</b> fino ad arrivare a sofisticati impianti molitori gestiti da computer. “Le modifiche hanno riguardato sia i molini che i cereali macinati. Inizialmente si frantumavano semi di<b> farro monococco</b>, poi quelli d'orzo e dopo il grano. Negli ultimi 50 anni le industrie hanno preteso dal mondo agricolo <b>grani con maggior contenuto di glutine</b> o, come è successo al mais e alla soia, <b>modificando il patrimonio genetico per renderli più produttivi e meno attaccabili dalle malattie</b>. Ma tutta questa corsa a cosa ci ha portato? Stiamo perdendo un patrimonio vegetale che ha accompagnato l'uomo da più di 25.000 anni e con esso i <b>sapori e i profumi</b>”. </div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy2MW9V8-wNjdLWqEMUMTH8UwR2Tu-M4aVtuk4M1LNh6sQ7cVaLt1BV34yIgyGaPDk9U4ayv6LJkWV_I518fbEjCWWRlv2rcD6qcsnmjpGdxaV7kjZEz6YWu1v_zR_CF1GLDTqq796gsM/s1600/DSC_0689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy2MW9V8-wNjdLWqEMUMTH8UwR2Tu-M4aVtuk4M1LNh6sQ7cVaLt1BV34yIgyGaPDk9U4ayv6LJkWV_I518fbEjCWWRlv2rcD6qcsnmjpGdxaV7kjZEz6YWu1v_zR_CF1GLDTqq796gsM/s640/DSC_0689.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le farine del mulino Cofelice</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Questa l’amara considerazione del produttore, che ha trovato la ricetta per vincere questa deriva, attraverso la <b>riscoperta di grani antichi</b>, come il <b>Saragolla</b>, l’antenato dei grani moderni, <b>ricco di proteine vegetali ma povero di glutine</b>, particolarmente digeribile, ottimo soprattutto per i soggetti allergici alle graminacee, il Senatore Cappelli e il granone <b>Agostinello</b>, riscoprendo l’antica <b>lavorazione del molino a palmenti</b>, simbolo della Regione. Un dato confermato nel primo trentennio del secolo XIX, giacché su un totale di 134 comuni della neonata Provincia di Molise, erano censiti ben 290 mulini. Il nome stesso di Molise, che alcuni fanno risalire a “<i><b>Molenses</b></i>”, in altre parole al plurale del termine <b>mola</b> (macina), fa riferimento al <b>ruolo decisivo dell’industria molitoria nell’economia locale</b> e a una capillare presenza di mulini su tutto il territorio.</div>
<div style="text-align: justify;">
La giornata inaugurale è terminata con un assaggio di pane e altri prodotti da farine di frumento Senatore Cappelli, rigorosamente macinate a pietra, lievitati naturalmente, prodotti dal panificio <a href="http://www.ilpanedimatrice.com/" target="_blank">Petrella Laurino</a> di Matrice. In particolare, per allenare il gusto e apprezzare il “<b>profumo dei grani antichi</b>”, si è scelto un abbinamento con oli vincitori del concorso <b>Goccia d’Oro 2015 sotto la guida di </b><b>Maurizio Corbo dell’Arsarp, dimostrando come </b><b>la giusta scelta di un extravergine con fruttato diverso, possa esaltare le caratteristiche organolettiche di pani diversi</b>. Un esempio concreto di come <b>le sinergie possano permettere di raggiungere più facilmente certi obiettivi</b>.</div>
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<br /></div>
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<b>Scuola del Gusto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com086035 Larino CB, Italia41.8051553 14.91911230000005241.7814828 14.878771800000052 41.828827800000006 14.959452800000051tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-59238269822219228492016-01-14T13:14:00.001+01:002016-01-14T13:14:52.459+01:00 MOLITUM, PARTONO LE ISCRIZIONI<div style="text-align: justify;">
Ancora una volta non sono state tradite le attese; per il quarto anno consecutivo, la “<b>Scuola del Gusto</b>”, il percorso formativo multidisciplinare che si svolge presso l’<b>Istituto Tecnico Agrario di Larino</b>, l'unico della Regione, sforna - è proprio il caso di dirlo - un nuovo sviluppo di filiera che non mancherà di far venire l’acquolina in bocca. Dopo il vino, l’olio, e il latte, è la volta della complessa e variegata filiera cerealicola - “<b>Molitum</b>” è lo slogan di quest’anno - che rappresenta, se vogliamo, la vera vocazione di gran parte del territorio regionale, per motivi storico culturali, ma anche produttivi ed economici, che la pongono come punto di riferimento del settore. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNCu8kR9iK8twfPjjjdJ__IquA_xwe3PCDmkShl3_0ibJnrz1OJ-IQfiX0OHE23lhzWYJ0DFp9KY894gYljCqBQCj5dHKD_TnWTwMf7pUUhriTfb1oidODs4JY6tY9hSquAVuIuMWKl78/s1600/Logo+3.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNCu8kR9iK8twfPjjjdJ__IquA_xwe3PCDmkShl3_0ibJnrz1OJ-IQfiX0OHE23lhzWYJ0DFp9KY894gYljCqBQCj5dHKD_TnWTwMf7pUUhriTfb1oidODs4JY6tY9hSquAVuIuMWKl78/s400/Logo+3.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Logo del corso</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo schema proposto, ormai più che consolidato, vede lo sviluppo organico di tutte le tematiche di filiera, a partire da quello <b>storico-culturale</b>, passando per gli <b>aspetti agronomici e ambientali</b>, con particolare riferimento al recupero dei <b>grani antichi</b> e coltivazioni a <b>basso impatto ambientale</b> e sostenibili, le <b>tecnologia molitoria</b> e la <b>tecnologia della pasta e del pane</b>, il paesaggio e il patrimonio territoriale. Non mancheranno la trattazione degli aspetti nutrizionali e salutistici, il controllo qualità, il <b>marketing</b> e la promozione e visite guidate presso i più importanti attori della filiera. Il tutto per un totale di circa 48 ore di formazione tra lezioni frontali, visite guidate e laboratori. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtK62RzLpIT8z4H1D_Pk6QE1uXHv8ARUZQf5ojOVbL1vYeUsYc7j7XFoI6ZbuhvOjqArNCVuvJgMVV63Fd14RTD7F0y15Umb2kuy0-xmQ3W99SKIMSfynbmQ00dXMufeIp7Keoa7yBzsE/s1600/Invito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtK62RzLpIT8z4H1D_Pk6QE1uXHv8ARUZQf5ojOVbL1vYeUsYc7j7XFoI6ZbuhvOjqArNCVuvJgMVV63Fd14RTD7F0y15Umb2kuy0-xmQ3W99SKIMSfynbmQ00dXMufeIp7Keoa7yBzsE/s640/Invito.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Invito</td></tr>
</tbody></table>
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Anche quest’anno non mancano le novità: visto che trattasi di argomenti di interesse scientifico che, anche negli anni passati, hanno visto il coinvolgimento di docenti dell’<b>Università del Molise</b>, oltre che di legame con il territorio, le <b>produzioni agroalimentari</b> e le peculiarità dell’offerta turistica enogastronomica, è in corso di definizione una collaborazione con l’Ateneo molisano, che sarà patrocinatore dell’evento. La stessa, oltre all'apporto tecnico-scientifico al corso di diversi accademici, permetterà agli studenti che frequenteranno con profitto il corso, dopo aver sostenuto una verifica finale, di poter vedere riconosciuti dei <b>crediti formativi</b> per chi si iscriverà, in futuro, ai corsi di Laurea dell’Unimol. Un importante riconoscimento per la “Scuola del Gusto” e il suo impegno pluriennale nella formazione e nella divulgazione enogastronomica. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQf0hKTZxVvlx_RljjVCYk_dro-49wLkOXlAmTVG-Q1Fx-iE9egypfxmFtq8uy-_iqzc032-e7Hxm4jT7KQphwbsu97MrY22y50jBABgb3JEkd0iMrZFAbCoEv2g48iimR2CGZQZIIjcQ/s1600/Locandina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQf0hKTZxVvlx_RljjVCYk_dro-49wLkOXlAmTVG-Q1Fx-iE9egypfxmFtq8uy-_iqzc032-e7Hxm4jT7KQphwbsu97MrY22y50jBABgb3JEkd0iMrZFAbCoEv2g48iimR2CGZQZIIjcQ/s640/Locandina.jpg" width="448" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Locandina</td></tr>
</tbody></table>
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Anche quest’anno il corso avrà degno battesimo presso l’auditorium della scuola, nella giornata di <b>lunedì 18 gennaio, dalle ore 10.00,</b> dove, oltre l’illustrazione del percorso formativo nelle diverse fasi da parte del suo responsabile, preceduto dai saluti istituzionali del governo scolastico e istituzionale regionale, ci sarà modo di rapportarsi con un parterre di relatori importante, che vedrà mondo produttivo, accademico e studenti, confrontarsi sui principali temi di settore. La settimana successiva, precisamente nella giornata di <u>giovedì 21, alle ore 15.00, avrà inizio ufficialmente il corso con la prima lezione</u>. </div>
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<b>Le iscrizioni al corso saranno aperte ufficialmente venerdì 15 gennaio e proseguiranno, a risoluzione dei posti disponibili, fino mercoledì 20. Per informazioni e iscrizioni rivolgersi al numero 0874 822160 o 0874 822211 (Sezione Agrario e Geometri dell’Istituto Superiore di Larino, dalle ore 9.00 alle ore 13.00) e chiedere di Sebastiano Di Maria, responsabile del progetto.</b></div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com086035 Larino CB, Italia41.8051553 14.91911230000005241.7814828 14.878771800000052 41.828827800000006 14.959452800000051tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-92007289334599711062016-01-10T12:45:00.001+01:002016-01-10T12:51:37.617+01:00UN CONCORSO OLTRE IL CONCORSO<h2 style="text-align: justify;">
La Goccia d'oro del Molise non è solo un premio ma anche un'occasione per un approfondimento tecnico e culturale, oltre che un omaggio al difficile lavoro di olivicoltore.L'Istituto Tecnico Agrario di Larino metterà in essere per lo studio delle cultivar autoctone e dei relativi oli monovarietali. Una strategia di valorizzazione per l'olivicoltura regionale.</h2>
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Sabato 19 e domenica 20 dicembre, a Larino, città che ha dato i natali, nel dicembre del 1994, all’Associazione Nazionale delle Città dell’Olio, si è svolta la 12a edizione del concorso “Goccia d’Oro”, il premio destinato ai migliori extravergini del Molise, promosso dall’Arsarp, l’agenzia regionale per lo sviluppo agricolo, rurale e della pesca. Mente, anima e corpo del concorso, sono da attribuire a Maurizio Corbo, funzionario dell’ente, nonché capo panel del relativo gruppo d’assaggio, che da diversi lustri sta portando avanti un “progetto di promozione e valorizzazione degli oli regionali, anche attraverso il premio, che è prima una festa di condivisione e omaggio al lavoro difficile dell’olivicoltore”. La piccola Regione, che può vantare un patrimonio olivicolo, in termini di biodiversità e storico-culturale, di primissimo livello, riesce ad esprime, grazie alle innumerevoli iniziative a tema che la pervadono nel corso dell’anno, extravergini di qualità sempre crescente e attenzione costante a quelle che sono le tematiche tecnico-scientifiche inerenti la filiera. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiayDW6-zs1KakvhYjQHLtzl4AOrJUe-A-4rgUCqGpcwhWqCGVsHeL0LuRJmF7kSRhzzUGDo7a0eSNIqmQDLykVyFrbMJNoHBsO6Of8Bs0sRQZGa_KtVeSCi-GHTsONgLyFObLGzZBGbp8/s1600/DSC_0264.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiayDW6-zs1KakvhYjQHLtzl4AOrJUe-A-4rgUCqGpcwhWqCGVsHeL0LuRJmF7kSRhzzUGDo7a0eSNIqmQDLykVyFrbMJNoHBsO6Of8Bs0sRQZGa_KtVeSCi-GHTsONgLyFObLGzZBGbp8/s640/DSC_0264.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tavolo dei relatori</td></tr>
</tbody></table>
Come da prassi consolidata, infatti, “Goccia d’Oro” prevede una prima giornata culturale e tecnica rivolta agli operatori di filiera, che da due anni si svolge presso l’Istituto Tecnico Agrario di Larino (di concerto con la Scuola del Gusto), l’unico della Regione, che ospita, nella sua azienda, l’unico campo catalogo di tutte le cultivar autoctone regionali. Sul tema olivicolo, infatti, si è soffermato Pasquale Romano, docente della scuola, mettendo in risalto una serie di iniziative future che l’Istituto Agrario di Larino - che già sta facendo da molti anni per il settore cerealicolo, dove è punto di riferimento regionale e nazionale in tema di sperimentazione - metterà in essere per lo studio delle cultivar autoctone e dei relativi oli monovarietali, in particolare studiando anche sistemi di allevamento intensivo, esclusivamente su cultivar autoctone, da poter affiancare al già importante patrimonio olivicolo regionale. Interessanti anche gli studi messi sul piatto dal mondo della ricerca presente. Antonella De Leonardis - ricercatrice e docente di Tecnologie delle Sostanze Grasse presso l’Università del Molise - ha condotto studi sulla causa d’invecchiamento degli oli, ascrivibile ad un processo di autossidazione che porta alla formazione di radicali liberi e prodotti secondari, e sui principali fattori che influiscono sulla stabilità ossidativa, tra cui il contenuto in acidi grassi polinsaturi (PUFA), il numero di perossidi iniziali, i polifenoli totali e l’acidità libera (riportanti in ordine di importanza). Determinante è, quindi, individuare i punti critici del processo di produzione dell'olio che possono favorire la formazione dei perossidi negli oli "nuovi". Per quanto riguarda il diverso contenuto di PUFA, le differenze riscontrate si devono considerare di origine varietale, con la conseguenza che alcuni oli monovarietali possono essere meno stabili di altri. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz5jNBmXc85GCT-rst-QCOxNeNX4XLGPTAnS6KT37463zs8yS53gTMpH-5eQjLrH7gmHbhPkhscwiecuXgepXY-d0QzAdqi0JgO0UoJF5OKcpDEDR02vI1mLsYiftotjZvQ2QH_dcaRtE/s1600/DSC_0311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz5jNBmXc85GCT-rst-QCOxNeNX4XLGPTAnS6KT37463zs8yS53gTMpH-5eQjLrH7gmHbhPkhscwiecuXgepXY-d0QzAdqi0JgO0UoJF5OKcpDEDR02vI1mLsYiftotjZvQ2QH_dcaRtE/s640/DSC_0311.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maurizio Corbo</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Appassionato e accorato anche l’intervento di Maurizio Servili, ordinario di Tecnologie Alimentari dell’Università di Perugia e grande esperto del settore, il cui intervento si è focalizzato essenzialmente su due tematiche. La prima, sullo stato della nostra olivicoltura, completamente diversa da quelle di tutto il mondo, in particolare per una “piattaforma varietale ampissima, di cui 90-100 cultivar locali danno la maggior parte di olio; basti pensare, invece, che il 70% dell’olio spagnolo è dato da 4 cultivar o la Grecia l’80% su 3 cultivar”. Il piano olivicolo nazionale può essere, quindi, secondo Servili, un importante mezzo, calibrando gli aspetti agronomici e di processo, per offrire al mercato tanti extravergini di qualità straordinaria che parlano d’Italia; “superintensivo si, solo se inserito in quei pochi territori dello stivale dove è praticabile, e rigorosamente con cultivar autoctone, altrimenti siamo fotturi”. Anche le innovazioni d’estrazione, ed in particolare la temperatura, su cui Servili si è soffermato molto, sono i fattori chiave per un extravergine di qualità. Attraverso la conoscenza della biochimica durante l’estrazione si può operare in modo da bloccare le attività enzimatiche da polifenolossidasi e per ossidasi (abbassamento della temperatura sotto i 20°C dopo la frangitura attraverso un modulo di condizionamento termico), quindi riduzione della degradazione dei fenoli e aumento dei composti volatili nell'olio (esteri e aldeidi), e poi susseguente graduale riscaldamento nella successiva fase di gramolazione. Tutti parametri che variano da cultivar a cultivar. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZlrazNDVSJGhMR8farA_ClIrPkQZ2JfuyJQ7gfpO3WtnjlJehVw09AwRc7DOaTwPMBuLIAtWDM6SLozGl2EIUPyX7YmryWev9RFT-__fKT6tHD7RReMsv17GPcLIyCfsNvv8aNoJ4DN4/s1600/DSC_0295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZlrazNDVSJGhMR8farA_ClIrPkQZ2JfuyJQ7gfpO3WtnjlJehVw09AwRc7DOaTwPMBuLIAtWDM6SLozGl2EIUPyX7YmryWev9RFT-__fKT6tHD7RReMsv17GPcLIyCfsNvv8aNoJ4DN4/s640/DSC_0295.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maurizio Servili</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
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Ma è solo un problema tecnico? Non sembra dalla parole di Maurizio Pescari, noto giornalista di settore e moderatore dell’incontro. “In genere dove maggiore è la concentrazione di olivicoltura, minore è la cultura dell’olio”, chiosa il giornalista, per poi calcare la mano sull’aspetto abitudine, che non è cultura. Proprio la cultura, e l’istruzione agraria in primis, sono determinanti, “perché la più importante innovazione deve riguardare la testa, quella da cambiare, perché si ottengano prodotti straordinari e si sia protagonisti sul mercato”. Al termine della giornata di lavori, sono stati proclamati i vincitori di quest’ultima edizione, giudicati, come da prassi, da una giuria di professionisti, questa volta formata da componenti dei due panel riconosciuti in Regione - un ottimo esempio di collaborazione e condivisione - dalla solita giuria di studenti della scuola primaria, per sensibilizzare i bambini sulle qualità organolettiche e salutistiche dell’olio e, infine, da una giuria di studenti dell’Istituto Agrario e Alberghiero della Casa Circondariale di Larino.</div>
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VINCITORI XII EDIZIONE GOCCIA D’ORO 2015</div>
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<u>Categoria AMATORI</u>: </div>
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Giuria Tecnica Fruttato Leggero vince l’azienda Di Blasio Pietro - Roccavivara;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica Fruttato Medio vince l’azienda Testa Michele - Jelsi:</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica Fruttato Intenso vince l’azienda D’Amico Maurizio - Pietracatella</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Categoria PROFESSIONISTI per l’olio EVO</u>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica Fruttato Leggero vince l’azienda Oleificio Tulipano Luigi - Guglionesi</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica Fruttato Medio vince l’azienda COMAGRA di Socci Giovanni – Colletorto</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica Fruttato Intenso vince l’azienda Tamaro Giorgio – Colletorto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Categoria PROFESSIONISTI per l’olio EVO</u>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Ragazzi Istituto Comprensivo di Larino Fruttato Leggero vince l’azienda Frantoio Di Cencio - Termoli;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Ragazzi Istituto Comprensivo di Larino Fruttato Medio vince l’azienda Tagliaferri Domenico – S. Elia a Pianisi;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Ragazzi Istituto Comprensivo di Larino Fruttato Intenso vince l’azienda Tamaro Giorgio - Colletorto<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxCQrDewaWW1suyyguLRQo35mdSgtznY5Z716bA4f1BDSowHeREjt44dHf7CL8_VXgH-Ev9HoMVl8LfibJo5YXvBss36zSub04MfZgiC4kfvaJ1oUs1rLfZlKTlhzPziXaRGanPanzj1E/s1600/DSC_0326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxCQrDewaWW1suyyguLRQo35mdSgtznY5Z716bA4f1BDSowHeREjt44dHf7CL8_VXgH-Ev9HoMVl8LfibJo5YXvBss36zSub04MfZgiC4kfvaJ1oUs1rLfZlKTlhzPziXaRGanPanzj1E/s640/DSC_0326.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Premio consegnato ai vincitori</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Categoria PROFESSIONISTI per l’olio EVO</u>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Alunni Casa Circondariale di Larino Fruttato Leggero vince l’azienda Oleificio Tulipano Luigi - Guglionesi;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Alunni Casa Circondariale di Larino Fruttato Medio vince l’azienda Tagliaferri Domenico – S. Elia a Pianisi;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Alunni Casa Circondariale di Larino Fruttato Intenso vince l’azienda Tamaro Giorgio - Colletorto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Categoria PROFESSIONISTI per l’olio BIO</u>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica vince l’azienda La casa del Vento di Pasquale Di Lena - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Ragazzi Istituto Comprensivo di Larino vince l’Azienda La casa del Vento di Pasquale Di Lena - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Alunni Casa Circondariale di Larino vince l’azienda De Lisio Giuseppe - Guglionesi;</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<u>Categoria PROFESSIONISTI per l’olio BIO/DOP</u>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Tecnica vince l’azienda Patuto Alessandro - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Ragazzi Istituto Comprensivo di Larino vince l’azienda Patuto Alessandro - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Alunni Casa Circondariale di Larino vince l’azienda Patuto Alessandro - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Categoria PROFESSIONISTI per l’olio DOP</u>: </div>
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Giuria Tecnica vince l’azienda Auriemma Maria Luisa - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Ragazzi Istituto Comprensivo di Larino vince l’azienda Auriemma Maria Luisa - Larino;</div>
<div style="text-align: justify;">
Giuria Alunni Casa Circondariale di Larino vince l’azienda Cooperativa Olearia Larinese - Larino;</div>
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<br /></div>
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Gran Premio Goccia D’Oro 2015 “Francesco ORTUSO” l’azienda D’Amico Maurizio – Pietracatella</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
di <b>Sebastiano Di Maria</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>articolo pubblicato su Teatro Naturale del 7 gennaio 2016</b><br />
<strong></strong><br />
</div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-8182271723570919562015-11-11T13:11:00.000+01:002015-11-11T13:33:38.047+01:00SAN MARTINO E IL VINO NEL MONDO CONTADINO MOLISANO<div align="justify">
“<strong>Per San Martino ogni mosto diventa vino</strong>”. Il nesso con il Santo, in realtà, era casuale: l’11 novembre, festa appunto di San Martino, era considerata in passato particolarmente importante, quasi <strong>una sorta di capodanno</strong>, perché <strong>quel giorno si facevano iniziare attività pubbliche e private di rilievo come quella dei tribunali, delle scuole, il pagamento dei fitti e delle locazioni</strong>. Quale occasione migliore per testare le qualità organolettiche del nuovo vino? La ricorrenza del Santo era anche <strong>l’occasione per l’assaggio, con il vino, dei prodotti di stagione</strong>. Il vino costituiva la bevanda fondamentale a tavola, solo <strong>complemento di piacere al misero piatto dei poveri</strong>, motivo di <strong>arricchimento e di discussione, invece, nella mensa dei ricchi</strong>. Il vino si prestava a diversi usi: bevuto caldo, nelle sere fredde, come <strong>rimedio al raffreddamento</strong>, nell’impasto di alcuni dolci o rustici, nella <strong>stufatura della selvaggina</strong>, oppure sotto forma di <strong>mosto cotto</strong>, ottenuto dalla condensazione a bagnomaria del mosto d’uva. Lo <strong>scattone</strong>, <strong>piatto tipico della civiltà contadina e pastorale molisana</strong>, legata al mondo della <strong>transumanza</strong>, ha nel vino uno degli ingredienti fondamentali. </div>
<div align="justify">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMu7p4O_XD28xSzFuxXOz4CnSpnNFIPlZjXCI76CxsH_ANLfSQ5bvVTnhaN2TbAozivH59qT0Ia51NKHPx3TuUZ63OHey5gUfjzTNK7C8CvGaFas4DG5-SqgAsRPJ_YGyCTvFM-0fTrIU/s1600/vend+bn.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMu7p4O_XD28xSzFuxXOz4CnSpnNFIPlZjXCI76CxsH_ANLfSQ5bvVTnhaN2TbAozivH59qT0Ia51NKHPx3TuUZ63OHey5gUfjzTNK7C8CvGaFas4DG5-SqgAsRPJ_YGyCTvFM-0fTrIU/s640/vend+bn.jpeg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fase di pigiatura delle uve in Molise (Fonte: Poliorama di Molise di Nicoletta Pietravalle, 1979)</td></tr>
</tbody></table>
<div align="justify">
Era tradizione, inoltre, produrre durante la vendemmia l’<strong>acquata</strong>, un vinello leggero che derivava dall’<strong>acqua passata attraverso le vinacce</strong>. I contadini ne offrivano un bottiglione come prelibatezza ad amici e parenti ma doveva essere consumato subito, entro tre giorni, come si raccomandava, perché altrimenti non si sarebbe conservato. In Molise era usanza del <strong>vino “alla frasca”</strong>, in cui un produttore, con autorizzazione del Sindaco, visibile grazie ad un <strong>ramoscello appeso davanti alla sua bottega</strong>, poteva allestire un piccolo banco e distribuire vino a forestieri sfuso o in brocche. Le “<strong>infrascate</strong>”, invece, erano dei veri e propri capanni coperti da canne o fronde, all’interno delle quali, oltre al vino, erano in vendita cibi cotti o crudi. <strong>Il vino bevuto in compagnia, oltre a riscaldare e ristorare, metteva addosso allegria, voglia di cantare e di ballare</strong>.</div>
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</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy2EVGYjkNetr9B6dnpVSxuRC8XsaZAbrEcl7HfZpQXfGBPQit4nR-haJDICWKLjGj5VFRqg5_SaD57aurdC1Lfc8FeGESXKwd_sq9StzADcMck4PgrmsC50dAhdM6-C_HAs8C6ixcpaI/s1600/contadini+Molise+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy2EVGYjkNetr9B6dnpVSxuRC8XsaZAbrEcl7HfZpQXfGBPQit4nR-haJDICWKLjGj5VFRqg5_SaD57aurdC1Lfc8FeGESXKwd_sq9StzADcMck4PgrmsC50dAhdM6-C_HAs8C6ixcpaI/s640/contadini+Molise+4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Momento del pranzo durante le operazioni di vendemmia in Molise (Fonte citata)</td></tr>
</tbody></table>
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</div>
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<strong>Raffaele Pepe</strong> (fratello del più famoso patriota e poeta risorgimentale Gabriele), agronomo del <strong>Contado di Molise</strong> e componente della “<strong>Società Agricola</strong>” istituita a Campobasso, con le leggi napoleoniche (1806-1811), che con <strong>Pompilio Petitti</strong> (rispettivamente Segretario e Presidente della Società) si posero l’obiettivo di divulgare le conoscenze nel settore agricolo attraverso la pubblicazione “<strong>Giornale economico rustico del Sannio</strong>" (poi, di <strong>Molise</strong>), ci ha lasciato alcune considerazioni importanti sulla vendemmia e sul nuovo vino. Sul numero di maggio – giugno del 1832 (anno XII) della suddetta pubblicazione, scrive: </div>
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<blockquote class="tr_bq">
<em>“in Molise, tra pianure e monti, possiamo dire che la vendemmia finisce con il mese di ottobre, annata comune: e tra pianure e monti possiamo dire che la fermentazione vinosa è terminata al principio di dicembre, annata comune”. </em>Particolare interessante che lo stesso Pepe mette poi in risalto, con una nota a margine, è sul gusto e sulle preferenze del contadino:<em> “Il nostro contadino trova buono il vino appena finita la fermentazione tumultuosa: ama il gusto di nuovo, ama quel razzente, quel piccante fumoso d’un vino non ben fatto ancora: onde il proverbio per San Martino (11 novembre) ogni mosto è vino: ma per altri palati quel vino non è buono, è greve allo stomaco, è fumoso alla testa, e si gradisce solo dopo due mesi, verso l’anno nuovo”.</em> </blockquote>
<br />
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</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBjLgGTGd-zsrZdXRRyvF_T0xqdXxfVxe_Gj3TqP_-oJ1xs7PpwN94xZtTC25ZrWdChzGcQmIR6CuGqXgWl_2v48Ka-LcqxVvnd6h9CtA4HaF8_HSj6nzRisipjJcTpbBi29cL6xbUeA/s1600/contadini+molise+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBjLgGTGd-zsrZdXRRyvF_T0xqdXxfVxe_Gj3TqP_-oJ1xs7PpwN94xZtTC25ZrWdChzGcQmIR6CuGqXgWl_2v48Ka-LcqxVvnd6h9CtA4HaF8_HSj6nzRisipjJcTpbBi29cL6xbUeA/s640/contadini+molise+2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Contadine durante la raccolta dei cereali in Molise (Fonte citata)</td></tr>
</tbody></table>
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Vogliamo riportare un’importante testimonianza datata 1931, scovata durante ricerche bibliografiche, raccolta, insieme ad altri scritti di un <strong>contadino di San Giuliano di Puglia</strong>, nel volume di <strong>Donato Del Galdo</strong> “<strong>Vita da contadini</strong>” del 1980, che traccia un quadro di quella che era la situazione del mondo contadino, con la sua impressionante autenticità, il <strong>legame quotidiano con la terra</strong>, con la <strong>fatica</strong>, con l’angoscia dell’<strong>incertezza del raccolto</strong>, anche <strong>attraverso il vino, realtà che ha fornito materia d’ispirazione a scrittori e poeti</strong>. Relativamente al vino, l’autore di questo diario del mondo agricolo di inizio secolo, scriveva: </div>
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<blockquote class="tr_bq">
<em>“Quale e quanto giovamento potrà ricevere la nostra condizione di contadini, la stessa nostra persona fisica, di fronte al fatto che la famiglia ottiene una produzione di vino per il consumo familiare durante tutto l’anno. E’ una consuetudine che rientra nella necessità del sostentamento per la vita. Il consumo di vino della dieta del lavoratore dei campi aiuta a sostenere le sue fatiche. Lo soddisfa dandogli qualche ora lieta durante la quale può accantonare le difficoltà della sua esistenza e della sua condizione. Ed in quest’ora lieta il vino lo fa gioire e lo rende felice. Ma queste giornate sono poche e passano velocemente tra spensieratezza e oblio. La nostra vita di contadini era un interessamento continuo, più attivo e sacrificato in maggiore misura della vita di altri lavoratori di categoria diversa che la nostra”.</em></blockquote>
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</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGbSicL0d9lB9tsj_RvHZA3vYViKBulGgr5SBJrvK7KJDomlEZr-_o21Me3Ov4qiSzuAzNdFUVwAC-Lr6HOO48WKUnXTGCmA6npxlmIyUBI5kDDJNbr7UoDr9sREyZgpMOFss8UAdN7YQ/s1600/contadini+molise+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGbSicL0d9lB9tsj_RvHZA3vYViKBulGgr5SBJrvK7KJDomlEZr-_o21Me3Ov4qiSzuAzNdFUVwAC-Lr6HOO48WKUnXTGCmA6npxlmIyUBI5kDDJNbr7UoDr9sREyZgpMOFss8UAdN7YQ/s640/contadini+molise+3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un momento della raccolta delle uve in Molise (Fonte citata)</td></tr>
</tbody></table>
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Abbiamo voluto con queste poche righe, facendo anche riferimento a scritti storici, scevro dalla forma salottiera che spesso accompagna disquisizioni vinose, nella sua cruda realtà, come racchiuso nell’ultima citazione, anche provocatorio, cogliendo il segno che ha lasciato questa giornata nella memoria del mondo contadino, su quello che è il legame del vino con la terra. "<em>Io non conosco nulla né di più dolce, né di più santo, né di più vicino alla sapienza dell'agricoltura</em>" scrisse il molisano <strong>Vincenzo Cuoco</strong>.<br />
Buon San Martino a tutti!!!</div>
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<strong>Sebastiano Di Maria</strong></div>
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<a href="mailto:molisewineblog@gmail.com">molisewineblog@gmail.com</a></div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-82987650629736279512015-09-26T12:07:00.000+02:002015-09-26T12:07:45.965+02:00BEN TORNATA VENDEMMIA<div align="justify">
Dopo un periodo sabbatico durato quasi un anno (non potete immaginare quanto ci sia costato anche emotivamente), come conseguenza di accadimenti che ci hanno visto oggetto - nostro malgrado - di <strong>equivoci o fraintendimenti</strong> (ci piace pensarla così), risolti subito grazie al buon senso di chi ha saputo ascoltare e giudicare di suo (per fortuna esistono ancora persone di senno), torniamo a <strong>scrivere per quello per cui è nato questo blog, il vino e lo straordinario modo che lo circonda</strong>. Perdonatemi per questa premessa, ma era giusto togliersi un peso (e anche qualche sassolino). Ripartiamo da dove ci eravamo lasciati (questa volta, invece, non solo con parole nostre), cogliendo questo momento particolare per chi vive del <strong>nettare di Bacco</strong>, la <strong>vendemmia</strong>, giunta al suo culmine, per mettere in risalto il <strong>forte valore antropologico e culturale</strong> dell'evento (lo avevamo già fatto anche in passato), come <strong>momento magico e di gioia, di duro lavoro, di aspettative ma anche di festa e, in particolare, di condivisione</strong>. Da questi aspetti (<strong>storia, cultura e condivisione</strong>) vogliamo ripartire (con il vino) per <strong>rilanciare il nostro invito</strong>, come abbiamo fatto fin dalla nascita di questo modesto contenitore, per <strong>dare dignità e lustro alla nostra piccola realtà enologica</strong> (<strong>tanti i riconoscimenti, poca ancora la considerazione</strong>), che merita pari attenzioni come le altre ricchezze regionali che in questi giorni sono oggetto di ammirazioni nell'universo terracqueo (vivaddio, esiste ancora un po' di "<strong>gusto</strong>"). </div>
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<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg52S3IQpYUUcZfc0uZjSB_2GLEQ1QER89pSDR7KZP8F-N0MhRYVAIVHNNdln22iOIYMP29y9h4XAPTOoQV05pBAgotMjw2-sNF4hGmO3VEVpJatMGftqGIh44fSjtte4aqTK3-wrJF59E/s1600/DSC04479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg52S3IQpYUUcZfc0uZjSB_2GLEQ1QER89pSDR7KZP8F-N0MhRYVAIVHNNdln22iOIYMP29y9h4XAPTOoQV05pBAgotMjw2-sNF4hGmO3VEVpJatMGftqGIh44fSjtte4aqTK3-wrJF59E/s640/DSC04479.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pigiatura dell'uva con i piedi rievocata dai ragazzi dell'Istituto Agrario di Larino </td></tr>
</tbody></table>
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</div>
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Stare lontano per un po', ci ha permesso di rimettere insieme si le idee, ma anche di riuscire a leggere, finalmente, una piccola parte del tanto materiale messo da parte, in questi anni, inerente al vino (libri, pubblicazioni, articoli, atti), e <strong>proprio da uno scritto storico vogliamo ripartire</strong>, in onore del periodo vendemmiale. <strong>Raffaele Pepe</strong> da <strong>Civitacampomarano</strong> - fratello del più famoso poeta e patriota risorgimentale Gabriele - di professione <strong>agronomo</strong> del <strong>Regno di Napoli</strong> (quello che chiese, per miglioramento dell'assortimento varietale, "marze forastiere" della vite "Le Tenturie d'Espagne = <strong>Tintiglia</strong>" [Tintilia del Molise, 2007]) - era tra i curatori e compilatori del "<strong>Giornale economico rustico di Molise</strong>", un bimestrale a servizio dei contadini del <strong>Contado</strong> di inizi '800. Leggendo il <strong>numero di settembre-ottobre del 1827, </strong>mi ha incuriosito molto l'introduzione - che parlava proprio dei <strong>preparativi per la vendemmia </strong>(rigorosamente in latino) - in cui lo stesso Pepe, cita uno dei più grandi agronomi della storia, il francese <span class="value"><strong>Vanière Jacques</strong> (1664-1739), attraverso un piccolissimo compendio del sua corposa pubblicazione <em><strong>Praedium rusticum</strong> </em>sul mondo agricolo (tra cui un intero capitolo su vite e vino), proprio relativa alla fase pre-vendemmiale, che racchiude bene il senso del nostro pensiero sopra esposto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1xu2yNyCljdcPcW9WPuH-LeF438cjZzVt42_mU_-2K4_90IvprPZV0xHpRCkUeqdn-M4Htd1QyiYBmUapqm8-TJSdY0KzC7vJGYxulMWeFxctCuGmsfZ2_aIVigsb0A1OsKIiry_1QfU/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1xu2yNyCljdcPcW9WPuH-LeF438cjZzVt42_mU_-2K4_90IvprPZV0xHpRCkUeqdn-M4Htd1QyiYBmUapqm8-TJSdY0KzC7vJGYxulMWeFxctCuGmsfZ2_aIVigsb0A1OsKIiry_1QfU/s640/1.jpg" width="417" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIbU0JvFYGn8KYIh-23ezMzAXcq3XvC_BBcb_TPcLpxrO0F8yGpZtW5FTuP5GXubDt3NEB2POgTFXPL9xlPudapbIgrSvcVi9ch2aUwYQVyqDur3D_iEI0VoEuvPpXUz8ZAeXEWrH0fM/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIbU0JvFYGn8KYIh-23ezMzAXcq3XvC_BBcb_TPcLpxrO0F8yGpZtW5FTuP5GXubDt3NEB2POgTFXPL9xlPudapbIgrSvcVi9ch2aUwYQVyqDur3D_iEI0VoEuvPpXUz8ZAeXEWrH0fM/s400/2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fonte: Giornale economico rustico di Molise, numero settembre/ottobre 1827</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<span class="value">Traduzione (a cura di Elisa Damiano):</span></div>
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<span class="value"></span> </div>
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<span class="value"></span><blockquote class="tr_bq">
<span class="value"><em>Appena l'uva cambia e assume un colore purpureo, mentre il mosto più maturo si rigonfia, vengono allestite le fondamenta della dimora di Bacco e vengono preparati i vasi del vino.<br />Quell'unico lavoro, da solo, coinvolge tutti quanti: una parte (delle persone) pulisce le sporcizie del locale maleodorante e asciuga i torchi; un'altra parte lava le botti coperte di polvere; altri uomini si prendono cura dei vasi appena comprati e tirano fuori dalle cantine, già vuote ormai da tempo, delle botti per il vino; un'altra parte delle persone riprende le funi per Bacco, tirandole. <br />(Nella cura delle botti) alcuni eliminano le fessure utilizzando della stoppa flessibile; quindi versano acqua pulita e tramite una catena agitano il deposito (feccia) presente all'interno; buttano fuori i liquidi marci dall'apertura del recipiente e ripuliscono l'interno tramite uno spruzzo ripetuto.<br />La donna non contempli inoperosa il marito che si sta applicando al lavoro di Bacco ma prepari tutto l'occorrente per raccogliere l'uva prima del giorno previsto: i cesti intessuti di vimini e percorra tutta la vigna affinché possa discriminare l'uva rovinata senza pioggia, uva che conserverà per provvedere all'inverno e al mese seguente.<br />Intanto rinnovi i voti con devozione e preghi Dio che ci siano giorni tranquilli, che il Sole senza nuvole attraversi nell'aria un cielo sereno e che il (vento) Noto voli via altrove.</em> </span></blockquote>
<br /></div>
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<br />
BEN TORNATA VENDEMMIA<br />
</div>
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<span class="value"><strong>Sebastiano Di Maria</strong></span></div>
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<span class="value"><a href="mailto:molisewineblog@gmail.com">molisewineblog@gmail.com</a></span></div>
<br />
<span class="value"><br />
</span>Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-72851655635730655182015-08-19T17:42:00.000+02:002015-08-23T12:38:44.148+02:00COMUNICARE L'OLIO CON LA CULTURA E IL CONFRONTO. IL MODELLO MOLISE VA AVANTI.<div style="text-align: justify;">
Nel mese di marzo, sulle pagine di <b>Teatro Naturale</b>, il settimanale online diretto da <b>Alberto Grimelli</b>, punto di riferimento del mondo agricolo e di quello olivicolo-oleario, in particolare, in Italia, pubblicammo un articolo dal titolo emblematico: “<a href="http://www.teatronaturale.it/strettamente-tecnico/l-arca-olearia/20780-il-mondo-dell-olio-d-oliva-ha-un-nuovo-modello-si-chiama-molise.htm" rel="nofollow" target="_blank">Il mondo dell’olio d’oliva ha un nuovo modello. Si chiama Molise</a>”. Si trattava del resoconto di un'importante iniziativa, a <b>Monteroduni</b> (IS), tra produttori, operatori di filiera e mondo istituzionale - il primo, forse, che ha visto insieme le tante anime della piccola Regione - dove <b>si è respirata un’aria nuova</b>, <b>dove la coltura dell’olivo è stata declinata in cultura, quindi condivisione e voglia di proporsi insieme per affrontare le sfide del mercato, con un nuovo modo di comunicare</b>. Non a caso proponemmo lo slogan “<b>Molise Terra d’Olio</b>”, battezzato con entusiasmo da due grandi comunicatori della cultura dell’olivo e dell’olio come <b>Maurizio Pescari</b> e <b>Fausto Borella</b>, ospiti della manifestazione, perché immaginavamo che, con il confronto continuo e la cultura, si potesse <b>costruire un modo nuovo di comunicare, un “modello” anche da esportare</b>. Non che ci aspettassimo chissà quali successi - ci sono tanti ostacoli da superare, difficili - ma quello che era un nostro obiettivo, iniziato nel 2014 con il percorso formativo “<a href="http://molisebwineblog.blogspot.it/2014/01/programma-completo-del-corso-un-molise-extra-ordinario.html" target="_blank">Un Molise Extra-Ordinario</a>” del progetto “<b>Scuola del Gusto</b>”, non solo non si è fermato, ma ha trovato nuova linfa, dando seguito ad un impegno preso in quel di Monteroduni, con <b>lo sprono di chi non ti aspetti: giovani con una visione, ma, soprattutto, la voglia e l’entusiasmo contagioso di “vecchi”</b> - mi perdoneranno, ma c’è ne fossero tanti così - con l’<b>obiettivo di un confronto aperto</b>. Abbiamo colto al volo questa esigenza insieme con Maurizio Pescari e l’abbiamo tradotta sul campo, qualche settimana fa, attraverso un <b>viaggio-studio in Umbria</b> tra i produttori più importanti della Regione. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZnXUgi4MN5KeM3fSRAKJelr_FT5M-1nJ1jhVM5KwfXYlV2KwYhcEWlElIeMeKyHyGa8mNcAULjrpvhKZOLPdUARsYL_1XFDevmHDIwq_C-P3tpe07Z0y5V2k5Bv1g7XnttMHtTUgxMBs/s1600/DSC_0524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZnXUgi4MN5KeM3fSRAKJelr_FT5M-1nJ1jhVM5KwfXYlV2KwYhcEWlElIeMeKyHyGa8mNcAULjrpvhKZOLPdUARsYL_1XFDevmHDIwq_C-P3tpe07Z0y5V2k5Bv1g7XnttMHtTUgxMBs/s640/DSC_0524.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Varietà Dolce Agogia del Frantoio Batta.</td></tr>
</tbody></table>
“<b>Voglio farvi i complimenti, perché fare tanti chilometri per parlare di olio, vuol dire che l’idea che ho io nella testa di qualità assoluta, come tante piccole gocce in un oceano dove non ha alcun senso parlare del mio olio è meglio dell’altro, finalmente si sta spostando sul terreno della cultura e del confronto; senza, non c’è crescita</b>”. Queste sono le prime parole di <a href="http://www.decimi.it/" rel="nofollow" target="_blank">Graziano Decimi</a>, il produttore umbro di Passaggio di Bettona che, dopo dieci anni dall'abbandono della sua attività di imprenditore edile, dopo aver studiato, letto e approfondito tutto quello che c’era da sapere, <b>è diventato una delle massime espressioni di qualità olearia, non solo umbra, ma di tutto il Paese</b>. Quello che lui definisce <b>Emozioni</b>, racchiuso con sapienza e passione fuori dal comune nelle sue bottiglie (anche il prezzo, 19.50 € per ½ litro), non sono altro che uno "<b>sviluppo di un progetto imprenditoriale legato ad un territorio"</b>, proponendo qualcosa di nuovo, <b>vivendo in maniera distaccata quelle che sono le consuetudini o le abitudini</b> tipiche di chi crede di essere possessore del sapere supremo su olivicoltura e l’olio, di chi “<b>il mio olio è meglio di quello del mio vicino, senza mai averlo assaggiato (cit. Maurizio Pescari)</b>”. Chi acquista i suoi oli, lo fa perché percepisce il sentimento con cui li produce, perché quell'olio nobilita il piatto a cui viene associato, e poco importa, se lo scorso anno, è stata l’unica voce a levarsi fuori dal coro affermando, e mettendolo in pratica, che, “<b>nessuno doveva produrre olio di qualità in Umbria</b> - come del resto in quasi tutto il Paese, aggiungiamo noi - visto che non c’erano olive”, con tutte le ripercussioni del caso. Ci viene in mente quello che disse proprio Maurizio Pescari a “Molise terra d’Olio” a Monteroduni: “<b>se nella scorsa campagna olivicola, in Puglia, c’erano imprenditori illuminati, invece di vendere olive (Coratina) a 100 € al quintale e oltre, avrebbero imbottigliato e fatto chiudere le altre 19 Regioni</b>”. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiXXGLSHgtv5Uw23tAlrfBPf4mKl1TrJZMkkN4iicMb4hXXoBvBt8-iIfrjESzuYkTbwCOCiBA5Dw9KyulhJbgFuSbXKlBOga-nakpj_Y4PLC1q0alrjuCHdZPzesvGvCSyOvKXkjMWo8/s1600/DSC_0455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiXXGLSHgtv5Uw23tAlrfBPf4mKl1TrJZMkkN4iicMb4hXXoBvBt8-iIfrjESzuYkTbwCOCiBA5Dw9KyulhJbgFuSbXKlBOga-nakpj_Y4PLC1q0alrjuCHdZPzesvGvCSyOvKXkjMWo8/s640/DSC_0455.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Graziano Decimi</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
In Umbria, invece, c’è chi ha fatto scelte diverse, <b>sempre nel segno della qualità assoluta</b>. Pur essendo legati alla denominazione da sempre, in un’annata difficile, <a href="http://www.frantoiobatta.it/" rel="nofollow" target="_blank">Giovanni Batta</a>, titolare dell’omonima azienda perugina, ha scelto di <b>acquistare per la prima volta olive dalla Puglia</b>, <b>Coratina</b> in particolare, oltre alla <b>Peranzana</b> (“le olive pugliesi sono sempre girate in Umbria”, e non solo), accuratamente selezionate con tanto di analisi approfondite, ammorbidendone le spigolosità con un’attenta lavorazione. <b>Gli oli di Coratina e Peranzana di Giovanni e sua moglie Giovanna hanno fatto incetta di premi,</b> come nel concorso "Monocultivaroliveoil-ExpoBio 2015" è risultato l'unico produttore umbro (tra sei italiani) tra i 12 oli "<b>Gold-Award-Bio-2015</b>", o il prestigioso premio internazionale, l'“<b>Olio Award 2015</b>”, assegnato alla Coratina di Batta dalla rivista tedesca <b>Der Feinschmecker</b>. “<b>L’esperienza che ne è venuta fuori è che la Coratina, lavorata in maniera contemporanea, da risultati che in Puglia, purtroppo, molti ancora non sono in grado di cogliere</b>”, ha spiegato Maurizio Pescari. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhEPJvvg54O1M6jc6HNIqjtkhzKlTBUs6bg8CWStv8s-WpNN96s286IsNChRh6xi6ttvR69phV-pZz9ThXo3jphXz8KRdf7HxlswkS5SXA8LNC5Rk3wfIb6_G9pZbkW8d1QTMmw31PL6Y/s1600/IMG_20150801_092052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhEPJvvg54O1M6jc6HNIqjtkhzKlTBUs6bg8CWStv8s-WpNN96s286IsNChRh6xi6ttvR69phV-pZz9ThXo3jphXz8KRdf7HxlswkS5SXA8LNC5Rk3wfIb6_G9pZbkW8d1QTMmw31PL6Y/s640/IMG_20150801_092052.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I coniugi Batta con Maurizio Pescari</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sulla stessa lunghezza d’onda un altro dei “<b>top player</b>” umbri, <a href="http://www.frantoiogaudenzi.it/" rel="nofollow" target="_blank">Francesco Gaudenzi</a>, titolare dell’omonimo frantoio di famiglia in quel di Pigge, nei pressi di <b>Trevi</b>. La sua punta di diamante, l’extravergine <b>Quinta Luna</b>, chiamato così perché raccolto dopo la quinta luna dalla fioritura - molto presto, ai primi di ottobre - incarna quello che è lo spirito di famiglia, ricordando il padre: “<b>migliorarsi sempre come in una corsa a tappe senza arrivo, per orgoglio, per passione e per amore del proprio lavoro</b>”. Aspetto molto interessante, sempre nella filosofia di crescita, è il nuovo e<b> innovativo impianto di lavorazione a disposizione</b> - ogni cinque anni lo rinnovano - <b>che si caratterizza per un sistema di abbassamento della temperatura durante la lavorazione attraverso uno scambiatore di calore</b>. Questo tecnica, che sembra <b>migliorare sensibilmente le caratteristiche qualitative degli oli in termini di polifenoli e sostanze aromatiche</b>, è oggetto di studi da parte del prof. <b>Maurizio Servili</b> dell’<b>Università di Perugia</b>, con cui c’è una collaborazione importante. “<b>Sono due le molle che spingono il progresso: non essere tutti uguali e non accontentarsi mai di quello che abbiamo</b>”, la chiosa di Francesco e lo sprono ai produttori molisani presenti, nel segno di migliorarsi e andare avanti, anche attraverso il confronto.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF6UY7okT5fdIoKEx_bMZjTWb7nqlBvrxTC8fhRnOrj9c8eLzRJ9kSIX1PYycs3BMKaNReoKmHnCsAPwDegK5qm81QB8mZURL1t5xG_V3CRBEfpKfUapsUPW068Hz4LogL9KbBtIokpu4/s1600/IMG_20150801_173811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF6UY7okT5fdIoKEx_bMZjTWb7nqlBvrxTC8fhRnOrj9c8eLzRJ9kSIX1PYycs3BMKaNReoKmHnCsAPwDegK5qm81QB8mZURL1t5xG_V3CRBEfpKfUapsUPW068Hz4LogL9KbBtIokpu4/s640/IMG_20150801_173811.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Francesco Gaudenzi</td></tr>
</tbody></table>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj12nwaASCXtfqojpB8BdlDIZaU6bVRGF9WwZ9zMLsJCnUNv2runF99PpFfi7gJ6MMaraLB9_UL6nEu46ezcjfUnTtPfRzwBVNl365n3zAHnb7ufttMqd4-QthTd3hW2hZFkLEInuGJ9S0/s1600/DSC_0482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj12nwaASCXtfqojpB8BdlDIZaU6bVRGF9WwZ9zMLsJCnUNv2runF99PpFfi7gJ6MMaraLB9_UL6nEu46ezcjfUnTtPfRzwBVNl365n3zAHnb7ufttMqd4-QthTd3hW2hZFkLEInuGJ9S0/s640/DSC_0482.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Giorgione del Gambero Rosso durante la visita alla Cantina Antonelli a Torgiano</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Sarebbe impossibile riassumere in un articolo tutti gli spunti interessanti, oltre che ai preziosi suggerimenti, che hanno animato quest'intensa esperienza, arricchitasi ulteriormente con le visite al <b>Museo del Vino e dell’Olio</b> della <b>Fondazione Lungarotti a Torgiano</b>, alla <b>Cantina Antonelli</b> a Montefalco, e dall'incontro culturale/culinario con il grande <b>Giorgione del Gambero Rosso,</b> presso il suo ristorante "<a href="http://www.ristoranteallaviadimezzo.it/" rel="nofollow" target="_blank">Alla Via di Mezzo</a>", sempre a <b>Montefalco</b>. Per chiudere, l’esempio offerto da Decimi, ossia l’<b>avvicinarsi all'olio come consumatore non consapevole, scarico dal fardello della consuetudine che opprime gran parte dei produttori</b>, <u>spesso i primi a non conoscere l’olio</u>, <b>dimostra che la strada giusta da intraprendere è quella della conoscenza, della cultura e della condivisione</b>, pensando sempre di poter migliorare. Stessi sentimenti anche per Batta e Gaudenzi, che, pur con una tradizione importante alle spalle, la meta della <b>qualità assoluta è sempre l’unico obiettivo perseguibile per vincere sul mercato</b>, anche accettando la sfida di sdoganare <b>cultivar</b> da altre regioni che, lavorate con giudizio, possono dare grandi soddisfazioni, perché l’<b>Italia è terra di grandi oli</b>. Purtroppo, spesso, <b>si mette in bottiglia olio, pensando che questo basti per essere credibile</b>; si perdono, invece, <b>occasioni di confronto, mettendo sul piatto idee, passione e coraggio, spazi di aggregazione</b> (abbiamo scoperto che questo è un problema anche in Umbria, oltre che in Molise) e tavoli per discutere di qualità, mentre si innescano <b>competizioni sciocche </b>(qual'è il senso, per esempio, di manifestazioni a compartimenti stagni?)<b> o addirittura cattiverie tra produttori </b>(stendiamo un velo pietoso)<b>. </b><br />
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<b>Sebastiano Di Maria</b></div>
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<b>Ideatore e Coordinatore "Scuola del Gusto"</b></div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-84987356555355448122015-07-30T22:56:00.002+02:002015-08-02T22:24:05.078+02:00PODUTTORI MOLISANI DI OLIO OSPITI IN TERRA UMBRA<div align="justify">
L’attività della <strong>Scuola del Gusto</strong> - da poco è terminato il terzo percorso formativo - prosegue la sua azione di conoscenza e di sviluppo della cultura delle produzioni agroalimentari anche durante il periodo estivo e, per la prima volta, propone uno <strong>scambio culturale</strong>, per quanto concerne il settore <strong>olivicolo-oleario</strong>, con produttori umbri, simboli della cultura dell’extravergine tradizionale del nostro Paese. Queste due giornate studio, venerdì 31 luglio e sabato 1 agosto, che vedranno per la prima volta alcuni produttori molisani ospiti di blasonate realtà nella provincia di <strong>Perugia</strong>, sono state organizzate dal giornalista <strong>Maurizio Pescari</strong>, grande esperto del settore, che sarà anche preziosa guida di questo itinerario di confronto, di crescita e di scambio culturale. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDhX3vvTsZBdDa22vzb8S5wSshyphenhyphenLhEnZ31P6hnlgAKS04cOO15ouNkj13pVfVkRtiz3CuvFQOtvf4cGoGnYI0dk_GsFePB0_xQl8aec9nSrWAl-VPo7r9OUwbhyphenhyphenIXL8HRiyb8hea8PTJo/s1600/456603023_640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDhX3vvTsZBdDa22vzb8S5wSshyphenhyphenLhEnZ31P6hnlgAKS04cOO15ouNkj13pVfVkRtiz3CuvFQOtvf4cGoGnYI0dk_GsFePB0_xQl8aec9nSrWAl-VPo7r9OUwbhyphenhyphenIXL8HRiyb8hea8PTJo/s640/456603023_640.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il giornalista Maurizio Pescari, organizzatore e guida</td></tr>
</tbody></table>
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La prima tappa di questo percorso vedrà la visita del <a href="http://www.decimi.it/" rel="nofollow" target="_blank">Frantoio Decimi</a> a Passaggio di Bettona, eletto nel 2014, dal <strong>Gambero Rosso</strong>, come “miglior frantoio d’Italia”, mentre nel 2012 fu eletta “migliore azienda dell’anno”. Con una superficie olivetata di 6,5 ettari, su cui sono distribuite quattro cultivar, il <strong>Frantoio</strong>, il <strong>Leccino</strong>, il <strong>Moraiolo</strong> e il <strong>San Felice</strong>, questa piccola e giovane azienda a conduzione familiare rappresenta, per gli innumerevoli riconoscimenti conseguiti, una dei migliori interpreti dell’olivicoltura umbra. La seconda tappa dei produttori molisani è il <a href="http://www.frantoiobatta.it/" rel="nofollow" target="_blank">Frantoio Batta</a>, nato nel 1923 a Perugia e che può contare su un’azienda di 14 ettari olivetati, tra cui la varietà Dolce Agogia, sodale che ha fatto scalpore nell’<strong>annus horribilis</strong> dell’olio, decidendo di lavorare solo<strong> Coratina</strong> pugliese (se nella scorsa campagna olivicola, in <strong>Puglia</strong>, c’erano imprenditori illuminati, invece di vendere olive a 100 € al quintale, avrebbero imbottigliato e fatto chiudere le altre 19 Regioni: Maurizio Pescari a <strong>Molise Terra d’Olio a Monteroduni</strong>), scrivendolo in etichetta, con eccellenti risultati, vincendo anche dei premi prestigiosi, tra cui la <strong>medaglia d’oro</strong> perché tra i 27 oli italiani con il massimo riconoscimento nel concorso monocultivar bio expo 2015. Altra perla della produzione olearia umbra, per chiudere il trittico, è il <a href="http://www.frantoiogaudenzi.it/" rel="nofollow" target="_blank">Frantoio Gaudenzi</a> a Pigge nei pressi di Trevi, nel cuore della <strong>DOP Umbria</strong>, con i suoi oliveti di Moraiolo, Frantoio e Leccino, coltivati in agricoltura biologica. Importante la collaborazione con <strong>Maurizio Servili dell’Università di Perugia</strong>, tra i massimi esperti internazionali sull’<strong>extravergine</strong>. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cRiQ8ED_7ykpGyaHGLZMczu-49krMMyFINq96bWIRPay-4i5u7Ynuv49LCL2gsJDd4yFbseMWWIwwcgsBICYt0P7UaWe5W2u-5wiuIfQGGVCVAJV3SpS9wEhwqUtPwUu38Xx9H72-0c/s1600/10_-MUVIT-Museo-del-Vino-Fondazione-Lungarotti-Sala-V-Torchio-di-Catone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cRiQ8ED_7ykpGyaHGLZMczu-49krMMyFINq96bWIRPay-4i5u7Ynuv49LCL2gsJDd4yFbseMWWIwwcgsBICYt0P7UaWe5W2u-5wiuIfQGGVCVAJV3SpS9wEhwqUtPwUu38Xx9H72-0c/s640/10_-MUVIT-Museo-del-Vino-Fondazione-Lungarotti-Sala-V-Torchio-di-Catone.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Torchio di Catone, Gubbio, sec. XVIII Wine Museum </td></tr>
</tbody></table>
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Piacevoli intermezzi, per approfondire le conoscenze sul vino e sui vitigni umbri, la visita alla <a href="http://www.antonellisanmarco.it/" rel="nofollow" target="_blank">cantina Antonelli,</a> nel cuore della denominazione del<strong> Sagrantino</strong>, a <strong>Montefalco</strong>, e poi con la storia del vino e dell’olio presso il <strong>Museo del Vino, dell’Olio e dell’Olivo</strong> della <a href="http://www.lungarotti.it/fondazione/" rel="nofollow" target="_blank">Fondazione Lungarotti</a> a <strong>Torgiano</strong>, una vera e propria macchina del tempo che ripercorre, attraverso reperti archeologici, grafici e altre testimonianze, la <strong>storia del vino e dell’olio</strong>. Un percorso straordinario nella cultura olivicolo-olearia umbra, <u><strong>esperienza unica e irripetibile</strong></u>, ci teniamo a sottolinearlo, ma a anche <strong>confronto tra produttori</strong>, tra valutazione di sistemi di estrazione diversi, filosofie produttive diverse, <strong>degustazione di oli</strong> e scambi culturali extraregionali, visto che, pur se abbondano manifestazioni varie in terra molisana, spesso, purtroppo, la maggior parte degli addetti al settore, tra proclami, buoni propositi e passerelle varie, <strong>non guardano oltre il proprio naso</strong>. <strong>Un’occasione persa per chi non ci sarà.</strong></div>
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<strong>Sebastiano Di Maria</strong></div>
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Ideatore e Coordinatore Scuola del Gusto</div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-2685226497602845212015-07-17T08:13:00.000+02:002015-07-17T08:13:27.461+02:00IL MOLISE DEL GUSTO SU CUCINA MODERNA DI AGOSTO<h2 style="text-align: center;">
Molise, la regione più segreta e meno conosciuta d’Italia, sintesi perfetta di una simbiosi arcaica tra rito e gastronomia.</h2>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIJ0C4ILtkoHDkVipmS025IBshq6S0__D5-M47lGC0DvuX40A2S_LSPRy7HJ_6z2laHs2W6RF8fVjFE6q85kmNdRJ7HE2WCIT1NnnUNDaRevCMOcKP6f7VQPe299t-vwENvtEmW1mRU84/s1600/molise0086.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIJ0C4ILtkoHDkVipmS025IBshq6S0__D5-M47lGC0DvuX40A2S_LSPRy7HJ_6z2laHs2W6RF8fVjFE6q85kmNdRJ7HE2WCIT1NnnUNDaRevCMOcKP6f7VQPe299t-vwENvtEmW1mRU84/s640/molise0086.jpg" width="498" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIZFFayMTfGuzOLiry3CbgCNlmDm0O0wJKjOH7xSSC3cBYs1UDKlMIyt5VCB5RVWvgfYRC9Qa7pkXi9Dda0UI2xvNUGmSnv-sqrFYSt_xPdKWTKA9hO5TE8nCegTvvGDN37486IUhrcUk/s1600/molise0087.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIZFFayMTfGuzOLiry3CbgCNlmDm0O0wJKjOH7xSSC3cBYs1UDKlMIyt5VCB5RVWvgfYRC9Qa7pkXi9Dda0UI2xvNUGmSnv-sqrFYSt_xPdKWTKA9hO5TE8nCegTvvGDN37486IUhrcUk/s640/molise0087.jpg" width="498" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8aOd9cfd6WwYB0ZxX3k2RwRSV9B-ljtp0tGoRXCyS61HI2ZslyYmIX0zzxN7OYRlnwfDYSfF9Q9BIfBd-XjwCng71bMe2fASKA7JBlQ6RQKGkTVMEBKseNngfoeXYHC939ROQWqsawU/s1600/molise0088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8aOd9cfd6WwYB0ZxX3k2RwRSV9B-ljtp0tGoRXCyS61HI2ZslyYmIX0zzxN7OYRlnwfDYSfF9Q9BIfBd-XjwCng71bMe2fASKA7JBlQ6RQKGkTVMEBKseNngfoeXYHC939ROQWqsawU/s640/molise0088.jpg" width="498" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskuqiVNHQjwOI6LWENiLUd6qZTdEaLqKLoBI5TJ6vQU9P1CQugtqNgZcm7x-VN-Vd0GIcGBWvcuewY_7YX3qw8818bHcbkbVEUdzeUcD2L7i79If5qriKGLVUlGGjupv7Cf-wn9-c2YY/s1600/molise0089.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskuqiVNHQjwOI6LWENiLUd6qZTdEaLqKLoBI5TJ6vQU9P1CQugtqNgZcm7x-VN-Vd0GIcGBWvcuewY_7YX3qw8818bHcbkbVEUdzeUcD2L7i79If5qriKGLVUlGGjupv7Cf-wn9-c2YY/s640/molise0089.jpg" width="498" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fonte: Cucina Moderna agosto 2015</td></tr>
</tbody></table>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-24911595979385757522015-07-11T09:01:00.001+02:002015-07-11T10:15:02.745+02:00ITINERARI DEL GUSTO NEL CUORE DEL SANNIO, TRA STORIA, ARTIGIANATO E SALUTE <div style="text-align: justify;">
Dopo aver raccontato un angolo di <b>Molise</b>, tra <b>Sanniti e Romani</b>, vie armentizie e paste filate, durante il primo <b>Itinerario del Gusto</b> - potete trovare il resoconto in <a href="http://molisebwineblog.blogspot.it/2015/07/itinerari-del-gusto-in-molise-tra-sanniti-e-romani-vie-armentizie-e-paste-filate.html" target="_blank">quest’articolo</a> - sabato 4 luglio, sempre in compagnia di <b>ATM</b> e dell'<b>Istituto Tecnico Agrario di Larino</b>, che ricordiamo, sponsorizzano l’evento (i partecipanti usufruiscono gratuitamente dell'autobus e delle visite guidate), è proseguita l’avventura in un’altra area della Molise, dove ancora una volta <b>archeologia, storia e cultura casearia, artigianato e biodiversità</b>, rappresentano fiori all'occhiello della <b>Regione</b>. Il secondo Itinerario, ha fatto registrare un’alta partecipazione e interesse; cinquanta tra corsisti della <strong>Scuola del Gusto</strong> e non, hanno potuto ammirare e sorprendersi, attraverso il <b>lento percorrere</b> delle strette e tortuose strade che solcano l’area dell’alto Molise, gli <b>straordinari paesaggi e borghi che sia affacciano sulla valle del Verrino e del Trigno</b>, ma anche comprenderne la storia, la cultura, oltre che condividere emozioni, cementare amicizie o costruirne delle nuove.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjh9TAUdn94KM1C7CdyIl73gZ2uhlL2yzteSusUrCinIjtZRHlykoYqwq3zAfhlYTR6tiTzJwuGXGNjVbooEFb3DaALr70miDaJhnzipvQu_l-Cgvj-JC3KqdQ5DQkkzpVIMMkEodfOc/s1600/DSC_0235.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjh9TAUdn94KM1C7CdyIl73gZ2uhlL2yzteSusUrCinIjtZRHlykoYqwq3zAfhlYTR6tiTzJwuGXGNjVbooEFb3DaALr70miDaJhnzipvQu_l-Cgvj-JC3KqdQ5DQkkzpVIMMkEodfOc/s640/DSC_0235.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Teatro sannitico di Pietrabbondante</td></tr>
</tbody></table>
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<div style="text-align: justify;">
Dopo aver ammirato, in questo percorrere lento, alcuni dei monumenti naturali che costituiscono il “<a href="http://www.parcodellemorge.it/" rel="nofollow" target="_blank">Parco delle Morge cenozoiche del Molise</a>” - chissà, potrebbero essere meta di uno degli itinerari dell'edizione 2016 - attraversando la piana di <b>Salcito</b> fino a <b>Trivento</b>, risalendo poi il <b>fiume Trigno</b> ci si è diretti nel cuore del <b>Sannio pentro</b>, sulle pendici del <b>Monte Saraceno</b>, nei pressi di <b>Pietrabbondante</b> (966 m s.l.m., imponente la morgia dove sorge il paese), dove i Sanniti edificarono (II secolo a.C.) un maestoso complesso di culto costituito da <b>un teatro, un tempio e due edifici porticati ai lati</b>. In effetti, si può dire che l’area, con il suo complesso monumentale, rappresentava il cuore della <b>civiltà sannita</b>, sia per posizione di dominio straordinario sul territorio, ma anche per la presenza di <b>necropoli</b> sannite rinvenute sulla cima del Monte Saraceno, risalenti al V secolo a. C. Il complesso di Pietrabbondante fu, molto probabilmente, il <b>santuario dell'esercito sannita</b>, e luogo, quindi, di particolare importanza storica, per le decisioni strategiche di tutti <b>popoli sanniti</b>, ma anche per il culto di <i><b>Ops Consiva</b></i>, <b>dea dell’abbondanza</b>, e <i><b>Victoria</b></i>, <b>dea della potenza militare</b>. Ulteriori nuovi documenti di carattere sacro, rinvenuti negli ultimi anni - molti altri, probabilmente, si celano ancora sotto la terra - ne confermano come luogo di culto pubblico dello stato sannita (culto di <i><b>Honos</b></i>, concezione divina dell’onere militare e civile, culto dei <i><b>Lares Publici</b></i>, divinità di tutela dello stato e del popolo, o anche del culto di <i><b>Dioniso</b></i>). Nell'area, precisamente ad <b>Agnone</b>, da cui prende il nome, fu ritrovata, più di un secolo fa, la <b>Tavola Osca</b>, ora custodita al <i><b>Brithis Museum</b></i> di <b>Londra</b> e risalente al 250 a.C., che rappresenta <b>tra le più importanti iscrizioni nella lingua dei Sanniti</b>, dove sono menzionate diciassette divinità, tutte legate al mondo agricolo.<br />
<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo30Qv37lb222P04JN6nzBJGmMrTH8sqB7M9f02FZQQCj5l8M0Boom6K9-sMtJg8J5RWXgfhstU6KzLwnFTA74piEXxJw5lA38Xado0jYye2xpq-R2Eju7kERaxXfTgFwXTlXe0mRNQY4/s1600/DSC_0442.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo30Qv37lb222P04JN6nzBJGmMrTH8sqB7M9f02FZQQCj5l8M0Boom6K9-sMtJg8J5RWXgfhstU6KzLwnFTA74piEXxJw5lA38Xado0jYye2xpq-R2Eju7kERaxXfTgFwXTlXe0mRNQY4/s640/DSC_0442.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bagnoli del Trigno</td></tr>
</tbody></table>
</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcvgj9DrP3tUVAXlW_DQmfLWVzTh1JKeB7wDbcLHmY0gpPyrB_xNniPp4-2rWWmvun0jxdADRHtbf_M09Do16onEkaFIONebNsC5-6Oy3Cz_Zavi1VtdNeH6fKYvCvezf90MAuoyga0Ao/s1600/DSC_0317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcvgj9DrP3tUVAXlW_DQmfLWVzTh1JKeB7wDbcLHmY0gpPyrB_xNniPp4-2rWWmvun0jxdADRHtbf_M09Do16onEkaFIONebNsC5-6Oy3Cz_Zavi1VtdNeH6fKYvCvezf90MAuoyga0Ao/s640/DSC_0317.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bacche congelate di <em>Prunus spinosa</em> L. qualità <em>Trigno </em>presso<em> Biogroup</em></td></tr>
</tbody></table>
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Quest’area del Molise, che ai più potrebbe sembrare impervia, con stradine tortuose e sconnesse, mette in mostra un altro importante gioiello, non a caso definito con l'appellativo “<strong>La</strong> <b>perla del Molise</b>” - si legge nel messaggio di benvenuto al paese - per com'è incastonato in un massiccio roccioso. Si tratta di <b>Bagnoli del Trigno</b>, piccolo comune che è balzato agli onori della cronaca, non solo per la sua straordinaria bellezza - lo scorso anno fu inserito tra i venti <b>borghi più belli d’Italia</b> - ma perché da lì nasce un progetto, quello della <a href="http://www.biogroup.it/" rel="nofollow" target="_blank">Biogroup</a>, azienda che opera in materia di <b>medicina biointegrata</b>, che ha avuto risalto in tutta la comunità scientifica internazionale. In una sinergia tra l’azienda e l’<b>Istituto Superiore di Sanità</b>, nasce uno studio sulla produzione di un preparato, a base di <i><b>Prunus spinosa</b></i> L. qualità <b>Trigno</b>, più un <b>complesso attivatore (CAN)</b>, che ha dimostrato una straordinaria attività antitumorale, in vitro, su tessuti di carcinomi diversi. Questi primi risultati, da testare anche sull'uomo, pubblicati a fine aprile, e poi confermati ulteriormente qualche settimana fa a un congresso di medicina biointegrata all’<b>Expo di Milano</b>, sono di grande interesse; l’azienda, infatti, brevettando il <b>CAN</b>, <b>il complesso attivatore che trasloca all'interno della cellula l’estratto di <i>Prunus</i> </b>(non serve consumare quantità industriali del frutto, che fa di sicuro bene alla salute per le sue spiccate proprietà antiossidanti, perché da solo non è in grado di raggiungere il citoplasma cellulare ed espletare appieno la sua attività), uscirà a breve con un <b>integratore da utilizzare nella terapia anti-tumorale</b>, che servirà per dare speranza ai tanti ammalati, ma anche una possibilità di sviluppo economico dell’area del Trigno e del Molise intero.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTFDj430XhiaiseKEqkGa1jL__I-qZMy12inSfAOpP_d_n7Bpb9gXx3QC5dz1NULf09mKmoxE6FMAwb4DZLNT0LDb2z0X_gyBK6EFBtAGAJJTisk9UwT-55n-IfvpyipZ7PItYTU6w6k/s1600/DSC_0322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjTFDj430XhiaiseKEqkGa1jL__I-qZMy12inSfAOpP_d_n7Bpb9gXx3QC5dz1NULf09mKmoxE6FMAwb4DZLNT0LDb2z0X_gyBK6EFBtAGAJJTisk9UwT-55n-IfvpyipZ7PItYTU6w6k/s640/DSC_0322.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fonderia Pontificia Marinelli ad Agnone</td></tr>
</tbody></table>
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<div style="text-align: justify;">
Dopo la meritata pausa pranzo presso il ristorante “<a href="http://www.calicerosso.it/home.html" rel="nofollow" target="_blank">Calice Rosso</a>” del complesso <b>Domus Area</b>, sempre a Bagnoli del Trigno, con un menù a base di erbe officinali del territorio, ci si è spostati, per un pomeriggio tra <b>arte e cultura casearia ad Agnone</b>, che tradizione vuole sia sorta sulle rovine dell’antica <b>città sannita Aquilonia</b>, distrutta dai <b>Romani</b> durante la conquista del Sannio. La città è sede anche di quello che si presume sia il più antico stabilimento al mondo per la <b>fabbricazione delle campane</b> (<a href="http://www.campanemarinelli.com/" rel="nofollow" target="_blank">Pontificia Fonderia di Campane Marinelli</a>), fondato intorno all'anno Mille e tra i pochi che possano fregiarsi dell'onore di utilizzare per i propri prodotti lo <b>stemma pontificio</b> (concesso da Papa Pio XI nel 1924). La <b>“fabbrica” di campane Marinelli</b>,<b> la seconda azienda a conduzione familiare più longeva al mondo</b>, è stata meta di visita del primo pomeriggio, dove si è potuta apprezzare, in tutte le sue fasi, <b>tra manualità, arte e sacralità, la delicata “costruzione” di una campana </b>(prima si costruisce l’anima, poi la falsa campana e poi il mantello), una vera e propria opera di artigianalità, ma allo stesso tempo di rigore ingegneristico. Straordinaria è stata la visita al <b>museo della campana “Giovanni Paolo II”</b>, nato nel 1999, dove sono documentate l’origine, la storia e le tradizioni legati alle campane (studi, manoscritti, documenti rari, modelli, antichi attrezzi, calchi e campane).</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXk8PXWhh07vG8nIkjUkO0gB7Wt_dseLmLGoTvnWcJshGhyhz3Es5vRQIjeHYVcaTBTpL_X3lJ_1Gr94RMePbfm3leDuXj5UJnpt2NQen9OprhCdTrmsYrUWpIaiZCEaD386f242pj6Qg/s1600/DSC_0326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXk8PXWhh07vG8nIkjUkO0gB7Wt_dseLmLGoTvnWcJshGhyhz3Es5vRQIjeHYVcaTBTpL_X3lJ_1Gr94RMePbfm3leDuXj5UJnpt2NQen9OprhCdTrmsYrUWpIaiZCEaD386f242pj6Qg/s640/DSC_0326.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Franco Di Nucci nella sala del museo aziendale</td></tr>
</tbody></table>
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Agnone ha anche un’altra prerogativa che la rende conosciuta nel mondo, quella della tradizione casearia, e in particolare del <b>caciocavallo</b>, legato in maniera indelebile alla storia attraverso la <b>transumanza</b>. Testimoni di questo legame con la storia, <b>con i tratturi e con i sanniti</b>, fin dal 1662, sono la famiglia <a href="http://www.caseificiodinucci.it/" rel="nofollow" target="_blank">Di Nucci</a>, originari di <b>Capracotta</b>, che da dieci generazioni, producono in maniera tradizionale, paste filate di latte proveniente da stalle e <b>pascoli dell’alto Molise e della zona montana di Agnone</b>. L’azienda, pluripremiata e simbolo della cultura casearia molisana e italiana nel mondo, ci ha ospitato nel suo museo dove, <b>Franco di Nucci</b>, ha letteralmente stregato i presenti, non solo per la <b>bontà delle produzioni casearie</b> oggetto di degustazione (ricotta, stracciata e caciocavallo), ma <b>per passione, capacità di trasmettere emozioni, oltre che per un’ospitalità senza eguali.</b> La degna conclusione di una giornata veramente ricca, frenetica e sfiancante a tratti - anche qualche "vittima" dei massacranti tornanti e di un autobus da 12 metri - ma che ha avuto anche il merito, e questa non è una cosa secondaria, anzi, ne è l’anima dell’iniziativa da quando è nata, di <b>condividere emozioni, tra gusto e bellezza</b>, <strong>per cementare amicizie nate durante il corso, ma anche per crearne nuove, per creare consapevolezza, per creare condivisione</strong>. <strong>E’ la Scuola del Gusto</strong>.</div>
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<b>Scuola del Gusto</b></div>
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scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-14990349052130189532015-07-02T17:36:00.000+02:002015-07-02T17:36:28.795+02:00ITINERARI DEL GUSTO IN MOLISE TRA SANNITI E ROMANI, VIE ARMENTIZIE E PASTE FILATE<div style="text-align: justify;">
Quando si sente dire che “<b>in Molise non c’è niente</b>”, cosa che capita di frequente, purtroppo, o che “<b>il Molise non esiste</b>”, anche se qui il concetto parrebbe leggermente più profondo, dicono i relativi sostenitori - concetto da cui dissentiamo, “ma questa è un’altra storia” - sarebbe lecito chiedersi: che senso ha proporre degli <b>itinerari tra arte, archeologia, paesaggio</b> e cultura in generale, passando attraverso le <b>produzioni agroalimentari di qualità che ne fanno da collante</b>, prima che esaltazione di gusto e bontà? Eppure, quando tre anni fa partimmo con quest’avventura, con un partner importante, l’<a href="http://www.atm-molise.it/" rel="nofollow" target="_blank">ATM</a>, con qui ne abbiamo condiviso i contenuti, l’obiettivo era proprio quello di muoversi attraverso il territorio regionale, come filo conduttore la “<b>Scuola del Gusto</b>” e la cultura in senso generale, alla scoperta di “fantomatiche” qualità, che necessariamente dovevano esserci, ne eravamo convinti (all'inizio lo slogan era: "il gusto della scoperta"). Essere giunti alla terza edizione degli “<b>Itinerari del Gusto</b>”, avendo quasi l’imbarazzo della scelta della qualità dell’offerta, non può che inorgoglirci su quello che il Molise può offrire, tra <b>gusto e bellezza</b>. </div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN7pVY5K9xUUTp74e6M59afgOYt6JCwyBtG1zoa7Kji2D3CAVpEeoFyb6imUjFYW6wWZ4xmQ4lBqn31qbLxgzrPmuULiOJeS2pssi7XHnRZCUJ6trodtftRN71xo0VLdUw1vQO_BagJLc/s1600/DSC_0003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN7pVY5K9xUUTp74e6M59afgOYt6JCwyBtG1zoa7Kji2D3CAVpEeoFyb6imUjFYW6wWZ4xmQ4lBqn31qbLxgzrPmuULiOJeS2pssi7XHnRZCUJ6trodtftRN71xo0VLdUw1vQO_BagJLc/s640/DSC_0003.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il percorso del I° Itinerario del Gusto</td></tr>
</tbody></table>
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<div style="text-align: justify;">
Anche quest’anno, la proposta è stata articolata in due date, rispettivamente sabato 27 giugno - quella che vi racconteremo nelle prossime righe - e sabato 4 luglio, attraverso un viaggio tra le bellezze archeologiche, artistiche, ambientali e paesaggistiche del Molise, inframezzate da “immersioni” nella cultura agroalimentare, <b>settore lattiero-caseario</b> nella fattispecie, come filo conduttore dell’ultimo percorso formativo, ripercorrendo quelle che erano le <b>strade battute dagli armenti</b>, i <b>tratturi</b>, e dalla <b>cultura transumante</b>. La prima sosta di sabato 27 giugno, ha visto proprio un caseificio al centro dell’attenzione, a <b>Vinchiaturo</b>, l’azienda <a href="http://www.barone.it/" rel="nofollow" target="_blank">Barone</a> della famiglia <b>Perrella</b>, che tramanda di generazione in generazione, la tradizione casearia di un territorio che storicamente, per numeri e cultura casearia, non ha eguali. <b>Luigi Perrella</b>, amministratore delegato, nella visita aziendale, ha anche spiegato quelle che sono le origini della “<b>mozzarella</b>”, oggi <b>Fior di Latte</b> (da latte vaccino), ma delle paste filate in generale, che vede il Molise centro nevralgico. "Vi siete mai chiesti dove sia nata la mozzarella? Comunemente si considera la Campania come la regione che avrebbe dato i natali al più noto tra i formaggi, grazie anche all'ampia produzione di mozzarella di bufala in regione. Le cose non stanno esattamente così! Il più antico documento, risalente al secolo XII, testimonia che i <b>monaci Benedettini di San Lorenzo in Capua</b> usavano offrire, in occasione di alcune festività religiose, un pezzo di questo formaggio (definito mozza o provatura) “per antica tradizione”. Questi <b>monaci Benedettini</b> erano quelli sopravvissuti da <b>San Vincenzo al Volturno</b>, in Molise, riuscendo fortunatamente a trovare riparo presso la fortezza longobarda di Capua. Qui fondarono, poco dopo, proprio il monastero di <b>San Lorenzo</b>. <b>L’arte della preparazione della mozzarella sembra, quindi, essere stata esportata dai monaci Benedettini della famosa Abbazia di Castel San Vincenzo, in Molise</b>. Guarda caso, in questa regione è tutt'oggi molto diffusa la preparazione della mozzarella a base di latte vaccino".</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbey2MSlKccxSnVjS1w0ylvyIBZ63IreQMdJQu8MwzJ9f-Y_8XWZlAStmby_oAnEmR7fWZlQwdIp7U7jdSUUaOegrMP6LW-q5czq6hIgv9vFjM9cyvZbWevIvsD3TGh2tFLTfnY6-4YaY/s1600/DSC_0019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbey2MSlKccxSnVjS1w0ylvyIBZ63IreQMdJQu8MwzJ9f-Y_8XWZlAStmby_oAnEmR7fWZlQwdIp7U7jdSUUaOegrMP6LW-q5czq6hIgv9vFjM9cyvZbWevIvsD3TGh2tFLTfnY6-4YaY/s640/DSC_0019.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Luigi Perrella, Amministratore del Caseificio Barone</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La seconda sosta, ha riguardato l’<a href="http://www.oasiguardiaregiacampochiaro.it/" rel="nofollow" target="_blank">oasi WWF di Guardiaregia-Campochiaro</a>, area che si estende per oltre 3135 ettari, essendo una delle più estese in Italia gestite dal <b>WWF</b>. L’area è caratterizzata dalla presenza di tre particolari ambienti naturali: le <b>gole del Torrente Quirino</b> con la <b>cascata di San Nicola</b>, il <b>Monte Mutria</b> e l’a<b>rea carsica della montagna di Campochiaro</b>. Nel territorio di Guardiaregia, invece, ci sono gli spettacolari fenomeni ipogei delle grotte di <b><i>Pozzo della Neve</i></b> (-1048 m) e di <b><i>Cul di Bove</i></b> (-913 m) che, per profondità ed estensione, sono fra i più imponenti abissi d’Italia. Meta della visita, vista anche la presenza di bambini nel gruppo, i primi a essere più partecipi e divertiti, è stata l’area faunistica della riserva in località <b>Fonte Litania di Campochiaro</b>, con il duplice obiettivo didattico e conservazionistico per la futura <b>reintroduzione del cervo sul Matese</b>. In effetti, nei nove ettari della riserva, si trovano quattro cervi, nati e cresciuti in cattività due maschi (<b>Bonifacio e Tommaso</b>), due femmine (<b>Quirina e Cesidia</b>), e da poco anche un cucciolo, che hanno accolto il gruppo, seguendo l’escursione svolta in una parte della riserva, con attenzione e curiosità. Ammirazione e stupore per i bambini, interesse e attenzione per gli adulti per la variabilità della flora e della fauna del comprensorio sapientemente illustrata dalla guida del WWF.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjINFICz5xWlYhJz-KXzSq2O8GAan9zHWusKTOrq_eFd5ljIFh0H4RVo4tAj4z-i6JxeUXATp6i3XeR9IyyfZz_FbobuG3Nwn0RjOX7_kApbHSY_pIlC_0QoA8tZO8Es50vazFgZi8x8_s/s1600/DSC_0055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjINFICz5xWlYhJz-KXzSq2O8GAan9zHWusKTOrq_eFd5ljIFh0H4RVo4tAj4z-i6JxeUXATp6i3XeR9IyyfZz_FbobuG3Nwn0RjOX7_kApbHSY_pIlC_0QoA8tZO8Es50vazFgZi8x8_s/s640/DSC_0055.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il cervo "Bonifacio" durante la visita alla riserva</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ6KXJ2AFBDBQtCx1_OkxtboRAwjY18rqbjwyiNjbdGuyVVvawyuJgt0MCvWA0xXJ6MMrfpRIydSrW-D2MfO2qvW0yaJdMOZQAUkmRF3100RqrNpUIiEDmpPTURVbaCN7WRR27GyaS0gg/s1600/DSC_0093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ6KXJ2AFBDBQtCx1_OkxtboRAwjY18rqbjwyiNjbdGuyVVvawyuJgt0MCvWA0xXJ6MMrfpRIydSrW-D2MfO2qvW0yaJdMOZQAUkmRF3100RqrNpUIiEDmpPTURVbaCN7WRR27GyaS0gg/s640/DSC_0093.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Dopo la meritata sosta pranzo, presso l’<a href="http://www.agriturismocasalerosa.it/" rel="nofollow" target="_blank">agriturismo Casale Rosa</a> di <b>Vinchiaturo</b>, dove è stato possibile degustare piatti e produzioni locali, è stata la volta di un'altra importante azienda lattiero-casearia molisana, presente nel Comune di Bojano, città costruita sui resti di quella che fu denominata <i><b>Bovianum</b></i>, la capitale dei <b>Sanniti Pentri</b>, prima, e <i><b>Municipium</b></i> romano di grande importanza, dopo, nonché tappa della transumanza, giacché nacque proprio dove in secoli più recenti passava il <b>Tratturo Pescasseroli-Candela</b>. La leggenda, infatti, narra che giovani sabini, durante il <i><b>Ver Sacrum</b></i> (primavera sacra) d’epoche lontanissime mandati a fondare nuove città, si spinsero alla volta della nostra regione guidati da un <b>bove</b>. Giunto nei pressi del Matese, <b>l’animale s’inginocchiò per bere alle sorgenti del Biferno</b>. Quella genuflessione fu interpretata come un segno divino e i giovani decisero di stabilirsi lì, creando la prima colonia sannita, da cui il nome <i>Bovianum</i> (da bove, appunto). Proprio vicino alle sorgenti del fiume Biferno (da cui prende il nome, gli scorre proprio lungo il fianco), <b>il caseificio artigianale, di proprietà della famiglia di Pulsone Franco</b>, da una storia e tradizione di circa 60 anni, lavora latte rigorosamente molisano (circa 20 quintali al giorno), <b>proveniente da stalle e pascoli montani dei comuni di Macchiagodena e Cantalupo</b>, quasi tutto a mano, come da tradizione, per un prodotto di una bontà straordinaria che non si trova nella grande distribuzione, ma solo in punti vendita specializzati. Vista la vicinanza alle sorgenti del Biferno, dopo essersi dissetati presso la stessa (Località Santa Maria dei Rivoli), un piccolo fuori programma che ha entusiasmato i bambini presenti, la visita all'allevamento di trote e anguille.</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEionvYVN6ObRoGisUUq3IMIaT7iFwwWMKQ6OwVrTBW2DHL0ZAMSIzX0uo2nY078IQT6Xo1QCI_PHx6awzxMLYIC1IpN3O4bV0En_4C3z1jDPaAsBzjYveU8f2b7VWbWM9HI2j43xoKyAVk/s1600/DSC_0149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEionvYVN6ObRoGisUUq3IMIaT7iFwwWMKQ6OwVrTBW2DHL0ZAMSIzX0uo2nY078IQT6Xo1QCI_PHx6awzxMLYIC1IpN3O4bV0En_4C3z1jDPaAsBzjYveU8f2b7VWbWM9HI2j43xoKyAVk/s640/DSC_0149.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Due membri della famiglia Pulsone</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sempre lungo il percorso dei vecchi tratturi, non poteva mancare la visita all’<b>area archeologica di Altilia di Sepino</b> (vecchia <i><b>Saepinum</b></i>), sotto la guida attenta e minuziosa di <b>Alessandra Capocefalo</b> dell’associazione <b>Me.Mo. Cantieri Culturali</b>, ripercorrendo in maniera dettagliata tutte le fasi della sua storia, legata anche ai traffici costanti della <b>transumanza</b>. Infatti, è testimone fondamentale l'iscrizione, datata fra il 169 e il 172 d. C, che si vede tuttora incisa sulla spalla destra della porta detta di Bojano (la città era divisa da due assi viari principali, quasi ortogonali, denominati <i><b>cardo</b></i> e <i><b>decumano</b></i>). Da essa si apprende che i <i><b>conductores</b></i> delle greggi si lamentano delle angherie loro inflitte dai magistrati e dagli <i><b>stationarii</b></i> di Bojano e di Sepino mentre percorrono gli <i><b>itinera callium</b></i> che uniscono le due località. Diventa necessario allora l'intervento dei prefetti del pretorio, i quali ingiungono ai responsabili di lasciare in pace i pastori e minacciano pene. Questo documento epigrafico, è particolarmente importante perché prova che <b>già nel II secolo d. C. esisteva una via armentizia che passava per gli stessi luoghi per i quali molti secoli dopo passerà uno dei principali tratturi, il Pescasseroli-Candela</b>. Partendo da porta <b>Tammaro</b>, passando per il Teatro, fino a porta Bojano, per poi, attraverso il <i>decumano</i> giungere fino a porta <b>Benevento</b>, attraverso il Foro, la fontana del grifo fino al mausoleo di <i><b>Caius Ennius Marsus</b></i>, opposto a quello di <i><b>Publius Numisius Ligus</b></i> presente al di fuori di porta Bojano. Un percorso nella storia delle genti sannite prima, romane poi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifoQxytBh1_QzcwpjRUuwYtZWdSA4UZD3DgTihLKDurmLv2X4yE8b9W-TmGWSQXhmK9_Z4fED41y0Uic2Bp8rJjzZpjLJ1iNNKVOY4WYEWHvNea8ZNiCkcho_VQOgZqA3gbYLXvngL61c/s1600/DSC_0154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifoQxytBh1_QzcwpjRUuwYtZWdSA4UZD3DgTihLKDurmLv2X4yE8b9W-TmGWSQXhmK9_Z4fED41y0Uic2Bp8rJjzZpjLJ1iNNKVOY4WYEWHvNea8ZNiCkcho_VQOgZqA3gbYLXvngL61c/s640/DSC_0154.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alessandra Capocefalo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRHKLd1sJJC9nhahO2LpqGVnJT9OJrrlrhKhAdrLOFGREPSUI7Io8ED-EXoX5iiV4zkxAMA8ytHL3fKlAZDASV3QUQ8zvBD4ft62JrWAtoFU-YQAqnDu71gIs-lVsJSm4R3mX_xtiA7M/s1600/DSC_0177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRHKLd1sJJC9nhahO2LpqGVnJT9OJrrlrhKhAdrLOFGREPSUI7Io8ED-EXoX5iiV4zkxAMA8ytHL3fKlAZDASV3QUQ8zvBD4ft62JrWAtoFU-YQAqnDu71gIs-lVsJSm4R3mX_xtiA7M/s640/DSC_0177.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vista di una parte degli scavi archeologici di Altilia</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Una giornata intensa, tra gusto e bellezza, di un piccolo angolo di Molise</b>, in attesa di un’altra impegnativa ma altrettanto straordinaria, che racconta una storia, quella dei Sanniti prima, quella dei Romani poi, attraverso testimonianze storiche-archeologiche e non, che fecero dell’area matesina centro nevralgico del traffici armentizi, con la <b>cultura della pasta filata</b> sviluppatasi nei secoli, ma anche via di snodo di culture e civiltà dei diversi popoli. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Scuola del Gusto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-59286281539477411782015-06-19T10:30:00.001+02:002015-06-19T22:09:25.157+02:00TERZA EDIZIONE DEGLI ITINERARI DEL GUSTO<div style="text-align: justify;">
Nuove esperienze e impegni sempre più pressanti, che però gratificano anche l’immensa mole di lavoro messa su con il blog e con il progetto “<b>Scuola del Gusto</b>” in questi tre anni, ci stanno tenendo un po’ lontano da qualche mese a questa parte. Ci scusiamo per questa “latitanza” forzata, ma si sta lavorando su altri obiettivi importanti che vanno sempre nella stessa direzione: <b>scoprire, conoscere e promuovere i nostri prodotti agroalimentari attraverso la cultura</b>. Proprio in tal senso, e non poteva essere diversamente, visto il successo riscosso ormai da tre anni, vengono riproposti gli “<b>Itinerari del Gusto</b>”, la degna conclusione di ogni percorso formativo della “<b>Scuola del Gusto</b>”, patrocinati da <b>ATM</b>, l’azienda di trasporti che muove il Molise, attraverso la messa a <b>disposizione di un autobus GRATUITAMENTE</b>, e dell’<b>Istituto Tecnico Agrario di Larino</b>, l’unico della <b>Regione</b> <b>Molise</b> (mi preme sottolinearlo, visto che si fanno ancora errori in tal senso), a cui stanno a cuore le tematiche relative alla <b>conoscenza e lo sviluppo delle risorse culturali</b>,<b> ambientali e agroalimentari della nostra Regione</b> (lo testimoniano le continue iniziative promosse in tal senso ormai da tempo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7om09qdziGjQytuOCCgmscizkXSDxsXFe9mGrYD5TywrzAsJw4WpbPNaWuhd3nHgqt9VWE-fK4uJzoRpkbuHVu7asjwOX312XEdgFZSGNB1zibmpype5BA1MNMB8tG5hrLMs4udJnIWo/s1600/DSC_0241.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7om09qdziGjQytuOCCgmscizkXSDxsXFe9mGrYD5TywrzAsJw4WpbPNaWuhd3nHgqt9VWE-fK4uJzoRpkbuHVu7asjwOX312XEdgFZSGNB1zibmpype5BA1MNMB8tG5hrLMs4udJnIWo/s640/DSC_0241.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uno dei momenti degli "Itinerari del Gusto" della passata edizione (Abbazia di San Vincenzo al Volturno)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dove e come si svilupperanno i nuovi itinerari? Anche quest’anno abbiamo scelto un’offerta diversificata, che tenga in primo piano il focus di “<b>Molicaseus</b>” come filo conduttore, ma che non faccia mancare una <b>visione più completa della straordinarietà dei nostri paesaggi, della nostra storia e della nostra cultura</b>. Oltre che ai corsisti, le <b>iscrizioni saranno aperte anche ad esterni</b>, in numero limitato ai posti disponibili. Le escursioni didattico-culturali, enogastronomiche e paesaggistiche, che permetteranno di scoprire altri angoli suggestivi del Molise, si svolgeranno nelle giornate di <b>sabato 27 giugno e sabato 4 luglio</b>. Di seguito riportiamo i programmi completi dei due itinerari.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per info e adesioni:</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sebastiano Di Maria</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ideatore e coordinatore della "Scuola del Gusto" </div>
<div style="text-align: justify;">
0874 822160-822211 (Istituto Tecnico "San Pardo", dalle ore 8.00 alle ore 13.30)</div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhF554daT_es9fyZuenCO3zwM9nzW8QqPrCtD1U2aJTVXJeRHJmPkQtPG4Y1rRUsomgYyv0cKlY1SKmwaEAZ1-P5tLCH11hR06Kf4uEnqIQHcjLKxPsN8b2NhaFswpJYeebXPIw12x9JM/s1600/atm+logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhF554daT_es9fyZuenCO3zwM9nzW8QqPrCtD1U2aJTVXJeRHJmPkQtPG4Y1rRUsomgYyv0cKlY1SKmwaEAZ1-P5tLCH11hR06Kf4uEnqIQHcjLKxPsN8b2NhaFswpJYeebXPIw12x9JM/s400/atm+logo.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Azienda patrocinatrice dell'evento</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>SABATO 27 GIUGNO</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 7.00</u> - Partenza Piazza del Popolo a Larino</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 8.30</u> - Visita guidata e degustazione presso il <b>Caseificio Barone</b> di Bojano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 11.00</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Visita guidata ed escursione presso l’<b>Oasi WWF-Riserva regionale Guardiaregia-Campochiaro</b> (costo € 4.00 compreso di copertura assicurativa).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 13.30</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Pranzo presso <b>Casale Rosa</b> a Vinchiaturo (costo € 20.00)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 15.30</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Visita guidata e degustazione presso il <b>Caseificio Biferno di Pulsone Franco</b> a Bojano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 17.30</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Visita guidata a cura di <b>Me.Mo. Cantieri Culturali </b>(a cura dell'archeologa Alessandra Capocefalo) alla <b>zona archeologica di Altilia</b> a Sepino (patrocinata dall’Istituto Tecnico Agrario di Larino e Scuola del Gusto), più eventuale costo biglietto d'ingresso museo € 2.00 (opzionale).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 20.00</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Rientro a Larino</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFPOYym2MD_eMa3ZLB6HoOLoe-6MJdyhHwGTtw1-iGpwO6jLIEZZxwjvbXi0DV9RjZ476ChfrDNa9LLfwieZjd5ENXg9aiVfZNW3THT0z3s1hiq612wxmivplm9Gb-FTLjzIMBQDccfVk/s1600/LOGO+SCUOLA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFPOYym2MD_eMa3ZLB6HoOLoe-6MJdyhHwGTtw1-iGpwO6jLIEZZxwjvbXi0DV9RjZ476ChfrDNa9LLfwieZjd5ENXg9aiVfZNW3THT0z3s1hiq612wxmivplm9Gb-FTLjzIMBQDccfVk/s400/LOGO+SCUOLA.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Istituto Tecnico Agrario di Larino, l'unico della Regione, patrocinatore dell'evento</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>SABATO 4 LUGLIO</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 7.00</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Partenza Piazza del Popolo a Larino</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 8.30</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Visita guidata a cura di <b>Me.Mo. Cantieri Culturali </b>(a cura dell'archeologa Alessandra Capocefalo) presso il <b>Teatro Sannitico di Pietrabbondante</b> (patrocinata dall’Istituto Tecnico Agrario di Larino e Scuola del Gusto). Eventuale costo aggiuntivo di € 2.00 per ingresso museo (opzionale).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 11.00</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Visita guidata presso la <b>Biogrup</b>, specialisti in medicina Biointegrata, di <b>Bagnoli del Trigno</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 13.00</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Pranzo presso il ristorante <b>Calice Rosso</b> del complesso <b>Domus Area di Bagnoli</b> del Trigno (costo € 20.00)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 15.30</u> - Visita guidata presso la <b>Pontificia Fonderia Marinelli</b> di Agnone (patrocinata dall'Istituto Tecnico Agrario di Larino e Scuola del Gusto)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 17.30</u><span style="white-space: pre;"> - </span>Visita guidata e degustazione presso il <b>Caseificio Di Nucci</b> di Agnone.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ore 20.00</u> - Rientro a Larino</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-33500780072381401122015-06-03T13:02:00.001+02:002015-06-03T13:06:11.189+02:00EXTRAVERGINE E JAM SESSION: L'ULTIMA SFIDA DI EXTRASCAPE PER COMUNICARE L'EVO VERO<div style="text-align: justify;">
"<a href="http://extrascape.org/" rel="nofollow" target="_blank">Extrascape</a> è una straordinaria sfida nata dall'idea di premiare, attraverso un concorso, l’<b>Extra Vergine d’Oliva insieme al suo paesaggio</b>". Questo è lo slogan perentorio che campeggia nella comunicazione dell'evento che da quattro anni - si svolge presso il palazzo baronale di <b>San Martino in Pensilis </b>- premia i migliori <b>EVO</b> e i loro <b>paesaggi olivicoli</b>, unico nel suo genere come strutturazione. Non solo, il 5 e il 6 di giugno, vedrà protagonisti, insieme alla spremuta d'olive, in una vera e propria <b>Jam Session</b>, i protagonisti della <b>filiera</b>, per un <b>meeting</b> collaborativo tra <b>produttori, innovatori, docenti universitari, food lovers e blogger</b>, per gettare le basi su soluzioni per aiutare i produttori di olio extravergine a comunicare il loro prodotto. "Extra Vergine è il nome che merceologicamente identifica, sulla carta/etichetta, il miglior prodotto ottenuto dalla spremitura delle olive. <b>La qualità VERA però, è spesso lontana anni luce da questa definizione che è così tanto abusata da essere diventata insignificante</b>. Ecco allora la sfida di Extrascape: <b>andare oltre l’etichetta mettendo a disposizione di chi vende e di chi compra degli strumenti nuovi che consentano di mostrare l’autenticità dei luoghi e delle persone e quindi del prodotto</b>". Una sfida che premia la passione nel saper mantenere e <b>coltivare la bellezza e il valore dell’Olio Extra Vergine</b>, nutrizionale/nutraceutico, ambientale e paesaggistico. <b>Quello Vero</b>!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFGvQzjXZYRWoFzKceuh46lsz-8RuMPALIU7Bks_Jg7B2IexetOe4DxtVbrBsCvek1G06P5dUNFZnxWIU9IYz4sHIBPlNwA2OYbiyn__NZ3cFvKs84xCCBKgY8wCKdyBUM66e-cvTCNn0/s1600/11042687_694891090615691_2507621619384725702_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFGvQzjXZYRWoFzKceuh46lsz-8RuMPALIU7Bks_Jg7B2IexetOe4DxtVbrBsCvek1G06P5dUNFZnxWIU9IYz4sHIBPlNwA2OYbiyn__NZ3cFvKs84xCCBKgY8wCKdyBUM66e-cvTCNn0/s640/11042687_694891090615691_2507621619384725702_o.jpg" width="448" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Locandina dell'evento</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxdqNJ_e5LmWUaNbRu08fumVqvTu9cWOH514fYSv1t3YGddhEv49s1UMEjDGt1ElLlE12v_bdfMsGq5MTIKPqVAXTYESBWAuzI4WvRfmfNKCnQJNgiwt_YZMH6Sj_QG2vjYyud1iZYDHM/s1600/moderatori.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxdqNJ_e5LmWUaNbRu08fumVqvTu9cWOH514fYSv1t3YGddhEv49s1UMEjDGt1ElLlE12v_bdfMsGq5MTIKPqVAXTYESBWAuzI4WvRfmfNKCnQJNgiwt_YZMH6Sj_QG2vjYyud1iZYDHM/s640/moderatori.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Moderatori delle due giornate</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Luciana Squadrilli</b>, giornalista, esperta di EVO VERO, co-founder di Extrascape e persona di grande sensibilità e trasparenza, coordinerà la prima giornata di seminari ad Extrascape 2015. <b>Alberto Grimelli</b>, giornalista, direttore di <a href="http://www.teatronaturale.it/" rel="nofollow" target="_blank">Teatro Naturale</a>, anche lui nella squadra di Extrascape è l'emblema della coerenza e della professionalità, sarà il moderatore della seconda giornata di Extrascape, sabato 6 giugno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PROGRAMMA INTERVENTI VENERDÌ 5 GIUGNO*</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg67H93SE1MM0YKAbIW1VQ1XL-PsVPu1QlqCjsnpg4XMr4wp4zumHF5yGjHyUBBghw9PfQvxE875kbwJ0A5Dkc4Wfjl1rL0TovMkNL4YgcBLRARi5c6Wau98B-zZRYDADy3GIx7bQZkBJI/s1600/di+maria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg67H93SE1MM0YKAbIW1VQ1XL-PsVPu1QlqCjsnpg4XMr4wp4zumHF5yGjHyUBBghw9PfQvxE875kbwJ0A5Dkc4Wfjl1rL0TovMkNL4YgcBLRARi5c6Wau98B-zZRYDADy3GIx7bQZkBJI/s320/di+maria.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sebastiano Di Maria</b>, ideatore e coordinatore della <b>Scuola del Gusto</b> parla del progetto “Scuola del Gusto” che si pone l’obiettivo di sensibilizzare i giovani, in particolar modo studenti dell’Istituto Agrario, futuri tecnici, ma anche consumatori, sulla <b>cultura delle produzioni agroalimentari sulle risorse territoriali</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvZAlvHoONcc2Ikvu6xG0CiXpelWkLtG8ka4JipXyMLcKVJMgE72tjcwTmiJpt2A-TxxbAun-tLqe8H6yI9unIfNuvpz0PP2NqGL8zQKHPgSoPTQruxUH2paz-VaOAM9rt8DFr7AX38CM/s1600/pasetto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvZAlvHoONcc2Ikvu6xG0CiXpelWkLtG8ka4JipXyMLcKVJMgE72tjcwTmiJpt2A-TxxbAun-tLqe8H6yI9unIfNuvpz0PP2NqGL8zQKHPgSoPTQruxUH2paz-VaOAM9rt8DFr7AX38CM/s320/pasetto.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Carlotta Pasetto</b>, dott.ssa in Sociologia e Ricerca Sociale presso l'<b>Università degli studi di Trento</b>, esperta di analisi sensoriale ed assaggio presso l'<b>ONAOO</b>, <b>Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio d'Oliva</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Vlkt8DnPkyIdj3DSDCxwTwu_tVG9gVd6dFI4MC2g9ZJQVz5aQB5_nIJFXeZpHs8k5m3FEIr6tSBBIY-4l-75zpI45caFuujP9LlUBhkoDEz2kajtDExQfOLQ1YRLaz_vacPAeNROCEk/s1600/de+franceschi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Vlkt8DnPkyIdj3DSDCxwTwu_tVG9gVd6dFI4MC2g9ZJQVz5aQB5_nIJFXeZpHs8k5m3FEIr6tSBBIY-4l-75zpI45caFuujP9LlUBhkoDEz2kajtDExQfOLQ1YRLaz_vacPAeNROCEk/s320/de+franceschi.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<b>Amedeo De Franceschi</b>, comandante del <b>Nucleo Agroalimentare Forestale del Corpo Forestale dello Stato</b>.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3U8Cn3tW94r46Q6Nqhxn-fIZXmjOjOnPelgGGrJkNuLbz3A2zv2UzwRBm6SzDrlsfb7v8esskNDfzmLWjfq-paYKKMxow7xyR4m9xisaBkXLwf6O1y3Ms_YCYvsCbOkM91fErGKOJvQ/s1600/hagatomo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3U8Cn3tW94r46Q6Nqhxn-fIZXmjOjOnPelgGGrJkNuLbz3A2zv2UzwRBm6SzDrlsfb7v8esskNDfzmLWjfq-paYKKMxow7xyR4m9xisaBkXLwf6O1y3Ms_YCYvsCbOkM91fErGKOJvQ/s320/hagatomo.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<div>
<b>Himeyo Nagatomo</b>, assaggiatrice giapponese iscritta all'albo del Ministero delle Politiche Agricole, parla di come il <b>consumatore giapponese percepisce la qualità dell'EVO VERO italiano</b>.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRaCIPPCj2wCHlD-0UsRmfxHnU3nBYTySYPC24N65Bif6wDNoV6cEuUV7-vIsdWJdZaXNB8fAVhumgHsDV6nJrbxbMmMZ0YTMeffHBlEkNbbDcXEt3ZY3YzW4EOlusMGDDBdCKlYkV9k/s1600/stasi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRaCIPPCj2wCHlD-0UsRmfxHnU3nBYTySYPC24N65Bif6wDNoV6cEuUV7-vIsdWJdZaXNB8fAVhumgHsDV6nJrbxbMmMZ0YTMeffHBlEkNbbDcXEt3ZY3YzW4EOlusMGDDBdCKlYkV9k/s320/stasi.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<div>
<b>Mario Stasi</b> del Consorzio Regionale di Difesa (<b>Co.Re.Di.Mo</b>) illustra le tecniche di difesa fitosanitaria in <b>oliveto in regime di agricoltura biologica</b>.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEbmcFCtJvVtM-M0nO9risMHR9RbY821vNs8KPDirCD1SediJBgiZ1EXhCeV1AIeGSiouSGPq9me0e5yrqE7ZRBdwDSc2omMpzR7rdBdD_CV_Lt-5psWr3aRKuI7IDkD_5r9uSnJ6uGRw/s1600/corbo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEbmcFCtJvVtM-M0nO9risMHR9RbY821vNs8KPDirCD1SediJBgiZ1EXhCeV1AIeGSiouSGPq9me0e5yrqE7ZRBdwDSc2omMpzR7rdBdD_CV_Lt-5psWr3aRKuI7IDkD_5r9uSnJ6uGRw/s320/corbo.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Maurizio Corbo</b>, responsabile Ufficio olivicolo dell'<b>Arsiam</b> e <b>Capo Panel</b>, parla delle migliori pratiche agronomiche che assicurano il <b>benessere della pianta d'olivo</b>.</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ20urCHmqKC3G3N83gWTvPj9SplEQt0KWQrsdYksFhVt4J697hhh0kbUiXYWLSuEv_Ff9yEbP_o4r6zZvHDri2E6EsV4ift_pHCHGwUVOQdv0-HyPnnzyt8Ja6tBz9vv1TX6dIUhmkug/s1600/ippolito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ20urCHmqKC3G3N83gWTvPj9SplEQt0KWQrsdYksFhVt4J697hhh0kbUiXYWLSuEv_Ff9yEbP_o4r6zZvHDri2E6EsV4ift_pHCHGwUVOQdv0-HyPnnzyt8Ja6tBz9vv1TX6dIUhmkug/s320/ippolito.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Achille Ippolito</b>, professore ordinario di Architettura e Progetto alla Facoltà di Architettura dell' <b>Università di Roma "La Sapienza"</b> e coordinatore del dottorato in <b>Paesaggio e Ambiente</b> illustra le tecniche di gestione per un paesaggio olivicolo "migliore". Il prof. Ippolito è anche il coordinatore della commissione di valutazione dei paesaggi ad Extrascape.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xKPnzYLOoE3d8Pi2ONiKjZgRnu_cFN1JNQ8fSuFdujcltdFo73uxZoukN9IG740A1y7eZd1xkTSzJhjdg6TXUS8ko6m04CKasa3f7i-4AXknaC_RPkf2NEo88DvtYnjHyd_xNXiNnWI/s1600/tombolini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xKPnzYLOoE3d8Pi2ONiKjZgRnu_cFN1JNQ8fSuFdujcltdFo73uxZoukN9IG740A1y7eZd1xkTSzJhjdg6TXUS8ko6m04CKasa3f7i-4AXknaC_RPkf2NEo88DvtYnjHyd_xNXiNnWI/s320/tombolini.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<div>
<b>Antonio Tombolini</b>, CEO di <b>Simplicissimus Book Farm</b>, ipotizza gli scenari futuri del mercato dei cibi VERI ed in particolare dell'olio Extra Vergine.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOx-d_qyE4FyXaQou3kRJx3MLi-KjwOh8jf0gm7L9llXFO82NeiN9DMcTzl0vP5PQJBVpSmC7KSo4RIqEtmHGWCZzX0RiuL3GKGqz6fo9kQv-oGOMjTll_tNp8xS8sE9yJGZAt4gOO2iA/s1600/cipriani.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOx-d_qyE4FyXaQou3kRJx3MLi-KjwOh8jf0gm7L9llXFO82NeiN9DMcTzl0vP5PQJBVpSmC7KSo4RIqEtmHGWCZzX0RiuL3GKGqz6fo9kQv-oGOMjTll_tNp8xS8sE9yJGZAt4gOO2iA/s320/cipriani.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Paolo Mario Cipriani</b> con Pietro Bozzelli, ideatori di <b>OREV</b>, ci illustrano l'innovativo brevetto che attraverso un <b>microchip comunica la verità di un extra vergine</b>.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizcp6QzyRoE8NFaEg37rAPjb0picN3-jVssOD5az5Kl0fBcRZyMTe5xkMXR2tF7f9vo9Ek6yQjOKQJ-srouqfe1nbNlAgHLcL8MgtapAtPOOMcc9rjtF8cAAQW2cgSoYzQ7rNiZXRJnvc/s1600/nardelli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizcp6QzyRoE8NFaEg37rAPjb0picN3-jVssOD5az5Kl0fBcRZyMTe5xkMXR2tF7f9vo9Ek6yQjOKQJ-srouqfe1nbNlAgHLcL8MgtapAtPOOMcc9rjtF8cAAQW2cgSoYzQ7rNiZXRJnvc/s320/nardelli.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Vincenzo Nardelli</b> illustra i possibili scenari offerti dal web e dalla tecnologia per comunicare l'EVO vero.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5HIMkZDxU7pbgZZQ_zUNH25I2bmX-dNNI4IGIdLCCetxuVrZYROTFv2Btfg2LQSxCR3NeUwYkZK3VmXwctOW4TCtCh9OS01uTBFc9FdgpM1JHK6TjG_EfrTG_B2QLMaEUKjSIccmw_ws/s1600/guarini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5HIMkZDxU7pbgZZQ_zUNH25I2bmX-dNNI4IGIdLCCetxuVrZYROTFv2Btfg2LQSxCR3NeUwYkZK3VmXwctOW4TCtCh9OS01uTBFc9FdgpM1JHK6TjG_EfrTG_B2QLMaEUKjSIccmw_ws/s320/guarini.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Cosimo Damiano Guarini</b>, autore di <b>Lovolio</b>, viaggio alla scoperta della pianta d'olive e del suo succo, racconta il suo viaggio in terra di Puglia tra <b>percorsi ferroviari e tracciati cicloturistici utilizzando l'olio come navigatore</b>. <b>I paesaggi olivicoli scenario di percorsi cicloturistici</b>.</div>
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PROGRAMMA INTERVENTI SABATO 6 GIUGNO*</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZj-c6iycHpJ8MclQRMwn4a_wFNBCd3Zdjnl38yLh1L89gnfRN75i82oamH0j8xsI5-W-akXxkyfyd3TMKiSuW5vFLpRQnqPFOf307oN62XTTKNKpexzckxKYd9-69tSPLV-RdYuc2C9w/s1600/pescari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZj-c6iycHpJ8MclQRMwn4a_wFNBCd3Zdjnl38yLh1L89gnfRN75i82oamH0j8xsI5-W-akXxkyfyd3TMKiSuW5vFLpRQnqPFOf307oN62XTTKNKpexzckxKYd9-69tSPLV-RdYuc2C9w/s320/pescari.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Maurizio Pescari</b>, giornalista parla della qualità dell'olio percepita dal consumatore italiano e le criticità nella comunicazione delle aziende olivicole.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5poc1uXZAtcCNVYjJjmVhyCoRQtG5n4WKA40EO8I_yuDEih8x2G-9jRb8-CpbhttmW-wXoW-zz28f4rKW90bEk8ftIuQ3mNMeD_Kmc_Cx3EjJUSz-oSEbJakbIRRFCKNPkZHNynDAVnQ/s1600/cognoli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5poc1uXZAtcCNVYjJjmVhyCoRQtG5n4WKA40EO8I_yuDEih8x2G-9jRb8-CpbhttmW-wXoW-zz28f4rKW90bEk8ftIuQ3mNMeD_Kmc_Cx3EjJUSz-oSEbJakbIRRFCKNPkZHNynDAVnQ/s320/cognoli.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Simona Cognoli</b>, titolare di <b>Oleonauta</b> uno shop romano dedicato all'EVO VERO racconta la sua esperienza di "spacciatrice" di olio buono.. "perché l'EVO VERO crea dipendenza".</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixW1TZnOeNsYSOjasW0fNzdz4inIELEmsCANteAw9hnmbbgO-bw7zktZC5JJJzElhwS8W9iAJlX-ukJH101eRjGO_vdsRFQOD8R7xs3ea-NPqCV5jwTg7etrJpsFmF0rmvpQlUtNQbuvI/s1600/patrone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixW1TZnOeNsYSOjasW0fNzdz4inIELEmsCANteAw9hnmbbgO-bw7zktZC5JJJzElhwS8W9iAJlX-ukJH101eRjGO_vdsRFQOD8R7xs3ea-NPqCV5jwTg7etrJpsFmF0rmvpQlUtNQbuvI/s320/patrone.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Rosy Patrone</b>, comandante regionale del CFS, spiega il <b>ruolo del CFS nella tutela del consumatore attraverso i controlli e nella tutela del paesaggio e dell'ambiente</b>.</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0udZPuOkVy7j4-IReiNwTgXQQRiikFRCu0_7Spw-U1KTIe13-QB-ktrCv2Lws_kjhJB3Aj6qNUwks7mJtS3hauArHe8ABM9TGbvlVYpLh_u4JqLqKoNtKPW3zcYb6o7n6CLU5WbT_gXU/s1600/facciolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0udZPuOkVy7j4-IReiNwTgXQQRiikFRCu0_7Spw-U1KTIe13-QB-ktrCv2Lws_kjhJB3Aj6qNUwks7mJtS3hauArHe8ABM9TGbvlVYpLh_u4JqLqKoNtKPW3zcYb6o7n6CLU5WbT_gXU/s320/facciolla.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Vittorino Facciolla</b>, Assessore alle Politiche Agricole, Forestali ed Ambientali della Regione Molise parla delle possibilità di finanziamento di campagne di comunicazione e marketing all'interno delle misure del <b>Piano di Sviluppo Rurale</b>.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK4SgGX9qc2E6_LhI-4kI0KVX52A6z0joykS-6jOsegLsQ8T2VqqniCIPohNQBLGBVUt5kpdGhHABRGgPzsTE7Wo9vc712-XpFZG_hJf6A3BEUGunwjoSTOkVWB5lrpqdOk_FAo2iwkmE/s1600/mongiello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK4SgGX9qc2E6_LhI-4kI0KVX52A6z0joykS-6jOsegLsQ8T2VqqniCIPohNQBLGBVUt5kpdGhHABRGgPzsTE7Wo9vc712-XpFZG_hJf6A3BEUGunwjoSTOkVWB5lrpqdOk_FAo2iwkmE/s320/mongiello.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<b>Colomba Mongiello</b>, <b>vice presidente Commissione Parlamentare Anti Contraffazione</b> parla degli scenari e delle opportunità previste dal <b>Piano Olivicolo Nazionale</b>.</div>
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Dalle 15 alle 17.00 sarà possibile per le aziende interessate incontrare individualmente gli esperti intervenuti per ottenere consigli ed impressioni sulla proprio comunicazione aziendale. Cerimonia di premiazione dei vincitori della quarta edizione di Extrascape!</div>
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* Dal sito internet e dalla pagina facebook di Extrascape.</div>
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<b>Sebastiano Di Maria</b></div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-81546407288664721312015-05-21T12:14:00.003+02:002015-05-29T21:47:56.955+02:00LA LUNGA VIA DEL CUORE<div style="text-align: justify;">
Ancora qualche giorno d’attesa ed ecco che si rinnova una pratica che si perde nella notte dei tempi, la <b>transumanza attraverso i tratturi</b>, quelle piste naturali tracciate dagli animali durante le loro migrazioni e utilizzate poi dagli uomini fin da <b>epoca sannitica</b>, per spostare <b>armenti</b> dai pascoli invernali a quelli estivi e viceversa. Ne abbiamo parlato qualche mese fa alla "<b>Scuola del gusto</b>" con <b>Carmelina Colantuono</b>, <a href="http://molisebwineblog.blogspot.it/2015/04/colantuono-i-custodi-della-transumanza-e-dei-tratturi.html" target="_blank">in questo post</a>, rappresentante dell'unica famiglia che pratica la transumanza "orizzontale" (tra regioni) attraverso i tratturi. I <b>tratturi</b> e la <b>transumanza</b>, sono oggi espressione della <b>civiltà agro-pastorale</b> che per secoli è stata <b>fonte della cultura, del sapere e dell’economia dei territori rurali dell’Italia meridionale</b>, un vero e proprio sistema economico integrato. </div>
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;">
"<i>Molti e molti lustri fa, la terra, in cui viveva un antico popolo italico subi' una terribile carestia. Gli uomini per placare il dio Marte, che credevano adirato con loro, gli immolarono raccolti e figli nati con la primavera. Consuetudine che duro' fin quando il sacrificio dei bambini venne sostituito con un lungo viaggio in terre lontane. Tutti i giovani di vent'anni lasciarono allora famiglie e beni e si incamminarono con alla testa un unico bue. Attraversarono monti e valli e dopo giorni e notti giunsero in una zona ubertosa dove il bue si fermo', rifiutandosi di procedere oltre. Quegli uomini antichi capirono che quello era il luogo dove costruire il loro villaggio. Sanniti si chiamavano, e Sannio la terra scelta a propria ultima e agognata terra...</i>" (mito del <i>ver sacrum</i> - <i>primavera sacra</i> - citato nel video “La lunga via del cuore”)</blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyECdpHV84znlV3Uw_dcqOoA8I2XIHWrp3ehH_q5omAOEQt-nUf_KaCn9ePlbBIUbrfRdk7YfZgpTa-NpCGgKsuzWsLsDXpB-ssy4hyIgMUvnzdIjrdwCfRqjo3GIxxaLC-uEHJ_-2Rsk/s1600/Italia+%2528384%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyECdpHV84znlV3Uw_dcqOoA8I2XIHWrp3ehH_q5omAOEQt-nUf_KaCn9ePlbBIUbrfRdk7YfZgpTa-NpCGgKsuzWsLsDXpB-ssy4hyIgMUvnzdIjrdwCfRqjo3GIxxaLC-uEHJ_-2Rsk/s640/Italia+%2528384%2529.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhju1qe1FfngPuXlBwB6e1OuoCmDv-_GUXwDy71EaAKFfWzK_t2F3T5o_I3NmKWMyrEpjRBAvB9bVF7DylshGp6V_tWUMwvC-Syp6Y5MXO5fSd2Ax9DXnUGXlERKdE3CpygXZvWUDtWupM/s1600/Italia+%2528647%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhju1qe1FfngPuXlBwB6e1OuoCmDv-_GUXwDy71EaAKFfWzK_t2F3T5o_I3NmKWMyrEpjRBAvB9bVF7DylshGp6V_tWUMwvC-Syp6Y5MXO5fSd2Ax9DXnUGXlERKdE3CpygXZvWUDtWupM/s640/Italia+%2528647%2529.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Il paesaggio della transumanza, con il suo andirivieni di montagne, colline e valli, disegna, attraverso la morfologia e l’orografia, una <b>complessa diversità paesaggistica</b>, che trova unità nel segno lasciato dall'uomo con la pastorizia nomade lungo le “strade erbose”, con un <b>sistema viario perfettamente regolamentato</b>. Proprio questo sistema è una delle testimonianze più importanti della cultura legata alla transumanza. Lungo i tratturi s’incontravano - e ancora oggi ci sono tracce importanti di questa cultura - <b>fontanili, muretti a secco, cippi di pietra, stazzi, riposi, taverne, fortificazioni e chiese</b>. Quei tratturi che potrebbero costituire un <b>patrimonio turistico</b> di grande valore. Proprio in tal senso è rivolta l’attività della <b>famiglia Colantuono</b>, supportata dall'azione di <b>MoliGal</b> diretto da <b>Nicola Di Niro</b>, perché “con la rievocazione della transumanza, vogliamo essere da stimolo per le istituzioni per la tutela dei tratturi, luoghi bellissimi, conservati e intatti per molti tratti, soprattutto in Molise”, le parole di <b>Carmelina Colantuono</b>, su quello che è un <b>patrimonio storico, archeologico, antropologico e naturalistico straordinario</b>. Un percorrere a ritmo lento di passo e di pensiero per riscoprire, attraverso antichi tracciati, i luoghi della memoria, della nostra storia, della nostra identità.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/b1_lOoO1anA/0.jpg" frameborder="0" height="400" src="https://www.youtube.com/embed/b1_lOoO1anA?feature=player_embedded" width="600"></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
La lunga via del cuore (<span style="background-color: white; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; text-align: justify;">© A.Svi.R. MoliGal)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;">Per gentile concessione di Nicola Di Niro e della famiglia Colantuono</span></span></div>
<div class="MsoNormalCxSpFirst" style="background: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 14.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><o:p></o:p></span><br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ieri a Roma presso la <b>Sala Stampa Estera</b> in via dell’Umiltà a Roma è stata presentato il progetto “<b>Transumanza 2015</b>″, una quattro giorni, programmata da Asvir Moligal, che vede la <b>Regione Molise</b> impegnata come parte attiva del progetto, strutturata secondo una formula in cui la tradizione rivive in un presente fatto di un <b>turismo di qualità</b>, percepito nella declinazione dei cinque sensi, soprattutto del <b>gusto</b>, come certifica la presenza ben amplificata dei <b>Tratturi a Expo 2015</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PROGRAMMA TRANSUMANZA D’ITALIA 2015</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Domenica 24 MAGGIO 2015</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Partenza Gruppo Transumanza da <b>Frosolone</b> (IS) verso <b>San Marco In Lamis</b> (FG)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Lunedì’ 25 MAGGIO 2015</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Ore 13:00 San Marco in Lamis (FG) - Festa di apertura della Transumanza</div>
<div style="text-align: justify;">
Ore 16:00 San Marco in Lamis (FG) - Partenza “Transumanza d’Italia 2015”</div>
<div style="text-align: justify;">
Ore 23:00 Arrivo a San Paolo Civitate (FG), con sosta notturna presso la Vecchia Dogana e la Chiesetta della Madonna del Ponte sulle rive del fiume Fortore (Tratturo Aquila-Foggia).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LilD8Ih34UPqYEsppzNFWxQ66PrYh14kl1ym7H9iCuQoPFDnZK96qDNccDpPcYm7ibX2BjwQbSm6vBg3JZk-FHONYqrfGsZrIBm3_WNFd_IeN1IoLjefYD83SVdQTBYnl722F0qxWVs/s1600/_AC69617.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LilD8Ih34UPqYEsppzNFWxQ66PrYh14kl1ym7H9iCuQoPFDnZK96qDNccDpPcYm7ibX2BjwQbSm6vBg3JZk-FHONYqrfGsZrIBm3_WNFd_IeN1IoLjefYD83SVdQTBYnl722F0qxWVs/s640/_AC69617.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Martedì 26 MAGGIO:</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Sosta mattutina nel riposo sul Tratturo Aquila-Foggia a San Paolo Civitate.<br />
Ore 16:00 Partenza per Santa Croce di Magliano (CB) attraversando il territorio del Comune di Serracapriola (FG)<br />
Ore 21:00 Arrivo a Santa Croce di Magliano (CB) sistemazione e sosta notturna</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><div style="text-align: justify;">
Mercoledì 27 MAGGIO:</div>
</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
ORE 6:00 Partenza da Santa Croce di Magliano per la località “Femmina Morta” lungo il Tratturo Celano-Foggia attraversando i territori dei comuni di Bonefro (CB), San Giuliano di Puglia (CB), Sant’Elia a Pianisi (CB), Ripabottoni (CB), Monacilioni (CB). Camminando sul braccio Centocelle-Cortile si prosegue per Campolieto (CB), Matrice (CB) Campobasso (CB) Ripalimosani (CB). Sosta notturna presso il Santuario della Madonna della neve in località “Quercigliole” a Ripalimosani(CB).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Giovedì 28 MAGGIO 2015</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ore 5:00 Partenza per Frosolone. Si attraversano i territori di Santo Stefano (CB) si scende lungo la <br />
costa, si guada il Biferno, si risale verso Costropignano (CB).<br />
Ore 11.00 <b>Torella del Sannio</b> (CB) - Colazione campestre. Partecipano le autorità politiche e lo staff della Transumanza di Italia 2015</div>
<div style="text-align: justify;">
Ore 13.00 Frosolone(IS) - Ingresso della transumanza in paese</div>
<div style="text-align: justify;">
Ore 14.00 <b>Acquevive di Frosolone</b> (IS) - Arrivo Transumanza d’Italia 2015<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8FaVUssRuGvo1WOC6-h3vcPtgPgxyWtfJp9lqRM4oMqvjrHIicl00WKArKAz0xJzlPzxV28JXvbsHdpW-3FZX-lIjTtzewDQuhuuu2VJ7x-yzTTRkAfvQqxBwkfcyPv_6NspkuZBQZUU/s1600/Italia+%2528742%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8FaVUssRuGvo1WOC6-h3vcPtgPgxyWtfJp9lqRM4oMqvjrHIicl00WKArKAz0xJzlPzxV28JXvbsHdpW-3FZX-lIjTtzewDQuhuuu2VJ7x-yzTTRkAfvQqxBwkfcyPv_6NspkuZBQZUU/s640/Italia+%2528742%2529.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>VENERDI 29 MAGGIO 2015</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Ore 9:00 Frosolone (IS) - <b>Trekking gastronomico</b> sullo scenario della montagnola molisana - Esposizione e vetrine</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Da SABATO 23 MAGGIO 2015 a SABATO 30 MAGGIO 2015</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Frosolone (IS) - Locali della Casa Comunale, <b>mostra espositiva “Tratturi e Transumanza”</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>da GIOVEDI’ 28 MAGGIO 2015 a SABATO 30 MAGGIO 2015</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Ore 15:00 Frosolone (IS) - Vetrine dei <b>Prodotti eno-gastronomici e dell’artigianato</b>. Le Vetrine saranno aperte nei locali comunali lungo il Corso Giuseppe Garibaldi. <b>Saranno esposti prodotti eno-gastronomici e dell’artigianato delle regioni Basilicata, Abruzzo, Puglia, Campania, Molise e delle nazioni di Grecia, Canada, Svezia.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sebastiano Di Maria</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-21908601172957053652015-04-27T07:58:00.000+02:002015-04-27T08:23:57.518+02:00COME COMUNICARE CORRETTAMENTE L'E.V.O. ARTIGIANALE?<div style="text-align: justify;">
Mercoledì 29 aprile, alle ore 11.00, presso l'auditorium dell'<b>Istituto Tecnico Agrario di Larino</b>, ci sarà una tavola rotonda sull'<b>olio extravergine d'oliva</b>, ed in particolare sugli aspetti comunicativi, che vedrà la partecipazione, tra gli altri, di <b>Amedeo De Franceschi</b>, Comandante del Nucleo Agroalimentare del <b>Corpo Forestale dello Stato</b>. L'evento, in collaborazione con "molisextra", Istituto Agrario e "<b>Scuola del Gusto</b>", sarà una tappa di avvicinamento al concorso internazionale <b>Extrascape</b>, che si terrà nel mese di giugno a <b>San Martino in Pensilis</b>, oltre che una prima sessione di discussione, coinvolgendo i futuri periti agrari, su quelli che sono i<b> temi da mettere al centro di una corretta comunicazione dell'E.V.O. artigianale</b>, <b>dei paesaggi e dei loro produttori</b>. Non mancate, in modo da portare il vostro contributo di idee.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTaBfqEGRfUWR11-INlbHCqrmq_1Y1SivcNCAqeyXh9s82f5m_OR2_foxZH5DMe2oLn73pKxiP7Vgd7qrrmdq2mp0CnF7LwBVHmWEosoGYechV8XTUJyRmGHqAwylBKxsoRVnM9qJ3jc/s1600/Invito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTaBfqEGRfUWR11-INlbHCqrmq_1Y1SivcNCAqeyXh9s82f5m_OR2_foxZH5DMe2oLn73pKxiP7Vgd7qrrmdq2mp0CnF7LwBVHmWEosoGYechV8XTUJyRmGHqAwylBKxsoRVnM9qJ3jc/s1600/Invito.jpg" height="304" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Invito</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhegUgd49nTTZLSgBw-THkNBUW1NuQEn5EXMU99tOTxfuYUSvSOHbGU2qfFyJlpMDSwE-wNsWoPUfz6Krwz6Zem7zy8qxHzupgKoRAXBWj9BEJGJRV1KksIPDuJEqw99ftBTlrcrW2n6IY/s1600/Locandina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhegUgd49nTTZLSgBw-THkNBUW1NuQEn5EXMU99tOTxfuYUSvSOHbGU2qfFyJlpMDSwE-wNsWoPUfz6Krwz6Zem7zy8qxHzupgKoRAXBWj9BEJGJRV1KksIPDuJEqw99ftBTlrcrW2n6IY/s1600/Locandina.jpg" height="640" width="451" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Locandina</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sebastiano Di Maria</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-51917732939756869412015-04-18T12:46:00.000+02:002015-04-18T13:26:50.694+02:00COLANTUONO, I CUSTODI DELLA TRANSUMANZA E DEI TRATTURI<div style="text-align: justify;">
“<b>Bellissima lezione</b> …….. un vero e proprio racconto affascinante ……. grazie di cuore”, “grazie Carmelina per la tua <b>straordinaria testimonianza di vita</b>”, “<b>la più bella lezione della Scuola del Gusto</b>”. Questi sono solo alcuni dei commenti apparsi sui social dopo la “lezione”, o meglio, il racconto di vita dell’<b>unica famiglia in Italia che pratica ancora la transumanza attraverso i tratturi</b>; sentimenti di ammirazione che si vanno a sommare a quelli di chi ha avuto la fortuna di partecipare ad una delle lezioni di “<b>MoliCaseus</b>”. <b>Carmelina Colantuono</b>, insieme con la sua famiglia, sono custodi di una tradizione millenaria, che si perde nella notte dei tempi, attraverso l’utilizzo di quelle autostrade verdi, o di quello che rimane - per fortuna <b>il Molise ne ha preservati lunghi tratti</b> - che sono state, oltre che passaggio di <b>armenti</b>, vie di <b>traffici commerciali</b>, percorsi di <b>pellegrinaggio</b> e spostamenti di <b>culture e civiltà</b>. I <b>tratturi e la transumanza</b>, sono oggi <b>espressione della civiltà agro-pastorale</b> che per secoli è stata fonte della cultura, del sapere e dell’economia dei territori rurali dell’Italia meridionale, un vero e proprio <b>sistema economico integrato</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJy8jFqqOWqBNMFoYx6vCzGX0Fj9eW32XNSP2G8M5qjj0RxYXuwCiWkaJdi4EPEEjl4JaCMPV4BR6Ufz79gJA7-hTkfmIfsPxVE30gX0FUn8efILd2qEW4CqrwwPneUabtPyUx_U3XR-I/s1600/DSC_1533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJy8jFqqOWqBNMFoYx6vCzGX0Fj9eW32XNSP2G8M5qjj0RxYXuwCiWkaJdi4EPEEjl4JaCMPV4BR6Ufz79gJA7-hTkfmIfsPxVE30gX0FUn8efILd2qEW4CqrwwPneUabtPyUx_U3XR-I/s1600/DSC_1533.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carmelina Colantuono e Nicola Di Niro (Moligal) alla Scuola del Gusto</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
“Spostare oltre 300 capi di bestiame per circa 200 km a piedi”, <b>vacche podoliche</b>, nella fattispecie, da <b>San Marco in Lamis</b>, in provincia di Foggia, dove la famiglia possiede un’azienda di circa 250 ettari di pascoli invernali, fino ai pascoli estivi di <b>Frosolone</b>, “è diventata un’impresa al limite dell’impossibile, tant'è vero che ogni anno crediamo sia l’ultimo”. Queste le prime parole di Carmelina, che segue tutti gli <b>aspetti logistici e burocratici</b> del caso, anche sul campo, citando tutta una serie di enti e comuni che devono autorizzarne il transito - “<b>cosa lo fate a fare, ci ripetono</b>” - purtroppo, anche attraverso percorsi, una volta solo ad appannaggio degli armenti, ora invece occupati da strade asfaltate o culture estensive. Molto belli e toccanti i racconti dalla sua infanzia fino ad oggi, anche attraverso le gesta e le parole del nonno Felice: “<b>le nostre vacche sono come le rondini, dobbiamo seguirle, ci ripeteva sempre</b>”, ricordando quando da bambina si avvicinò con curiosità e ammirazione - <b>le donne non partecipavano alla transumanza</b> - “senza dimenticare anche le battaglie e i gridi di dolore di un uomo che <b>vedeva il suo mondo morire</b>, che ci raccontava sempre con minuzia e passione, tanto che a volte esclamava, per la rabbia, ma devo arruolarmi nelle Brigate rosse per far capire che i tratturi vanno salvati”.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTuotfY13_YFm_dxeigZfwdd3LAurkLSnUZ6YLvUaikrAG7Pydtz-4PDslQW21Xq5BQwFRblD6yKUkkrEMg9QTsAeYUy_BiIWbKd-TUi1J4ZZD75VUlhqbChWbAUu9_unkhumFgGsK0E/s1600/_AC50417.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTuotfY13_YFm_dxeigZfwdd3LAurkLSnUZ6YLvUaikrAG7Pydtz-4PDslQW21Xq5BQwFRblD6yKUkkrEMg9QTsAeYUy_BiIWbKd-TUi1J4ZZD75VUlhqbChWbAUu9_unkhumFgGsK0E/s1600/_AC50417.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeUzL1llAq3m65c_awNraDLSHKhCKqXfUgU35hOc0L_8MZpOG7LYsJPOLT-kw8-P2ZAjt8kpnt8Yln2elwtg3CpPM4RrGE5yL94WFL0__oSZOna6gdVq72gmP4w_oUBeYQ_hoVcUDi9go/s1600/_AC69123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeUzL1llAq3m65c_awNraDLSHKhCKqXfUgU35hOc0L_8MZpOG7LYsJPOLT-kw8-P2ZAjt8kpnt8Yln2elwtg3CpPM4RrGE5yL94WFL0__oSZOna6gdVq72gmP4w_oUBeYQ_hoVcUDi9go/s1600/_AC69123.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
“Con la <b>transumanza</b>, vogliamo essere da stimolo per le istituzioni per la tutela dei tratturi, luoghi bellissimi, conservati e intatti per molti tratti, soprattutto in Molise”, continua Carmelina, sentimenti condivisi, su quello che è un <b>patrimonio storico, archeologico, antropologico e naturalistico straordinario</b>. Come si articola il percorso che dura ben quattro giorni? Si parte da San Marco in Lamis (Foggia) fino ad arrivare alla prima sosta notturna, presso la <b>Vecchia Dogana</b> e la chiesetta della Madonna del Ponte, sulle rive del fiume <b>Fortore</b>, in agro di <b>San Paolo di Civitate</b>, attraverso l’utilizzo del <b>Tratturo L’Aquila-Foggia</b>. La mattina seguente, partenza per <b>Santa Croce di Magliano</b>, attraversando il territorio del Comune di <b>Serracapriola</b>. Il terzo giorno, il più duro e lungo, partenza prestissimo per la località “<b>Femmina Morta</b>”, lungo il <b>Tratturo Celano-Foggia</b>, attraverso i territori di <b>Bonefro</b>, <b>San Giuliano di Puglia</b>, <b>Sant’Elia a Pianisi</b>, <b>Ripabottoni</b>, <b>Monacilioni</b>. Spostandosi sul <b>“Braccio” Centocelle-Cortile</b> - i tratturi sono composti anche di vie minori, come <b>Tratturelli</b> o <b>Bracci</b> che li mettono in comunicazione - si arriva fino al <b>Santuario della Madonna della neve</b>, per il riposo notturno, in località “Quercigliole” a <b>Ripalimosani</b>. L’ultimo giorno partenza per <b>Frosolone</b>, attraverso il guado del fiume <b>Biferno</b>, passando per i territori di <b>Castropignano</b>, <b>Torella</b>, <b>Molise</b> fino a <b>Frosolone</b>, dove la mandria raggiunge la località Acquevive, dove ci sono i pascoli estivi. Uno straordinario percorso naturalistico, tra paesaggi, storia, cultura, riposando sotto le stelle, consumando i prodotti della <b>tradizione agro-pastorale</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBPCQtrBAr3JVdPVVGfH1PRM0GeqoAi2Q92mvAH6w_tAvN03LdY9q6evDrwtnJMbmfRY7PhOtpjHywasG5RJG-fWHGznW6HZ2me4pnYneCzUJymhWzPDH0E3qLPaWHhfYSqk4eDIyItEw/s1600/_AC69577.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBPCQtrBAr3JVdPVVGfH1PRM0GeqoAi2Q92mvAH6w_tAvN03LdY9q6evDrwtnJMbmfRY7PhOtpjHywasG5RJG-fWHGznW6HZ2me4pnYneCzUJymhWzPDH0E3qLPaWHhfYSqk4eDIyItEw/s1600/_AC69577.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiERZHpSrizx2oISpK0s3UhRAE7CT0Z2bJoOfeotPtQ6SZBCgWAnUx9QqVbU5VKxBzoGisXntnZ0xyrWIIa6DE8gP14sZR2HU_XYBXOPSustihrDk6ALSAPd4YaOHOvDQZ4nYSU0_Uxob8/s1600/frosolone2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiERZHpSrizx2oISpK0s3UhRAE7CT0Z2bJoOfeotPtQ6SZBCgWAnUx9QqVbU5VKxBzoGisXntnZ0xyrWIIa6DE8gP14sZR2HU_XYBXOPSustihrDk6ALSAPd4YaOHOvDQZ4nYSU0_Uxob8/s1600/frosolone2.jpg" height="428" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
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Con Carmelina, mente, anima e cuore della famiglia, molto accorata è stata anche la testimonianza di <b>Nicola Di Niro</b>, direttore di <b>Moli.Gal.</b>, che da anni accompagna e segue le gesta della famiglia transumante, tanto da farsi portabandiera di un ambizioso progetto, insieme con altri partner istituzionali, anche di altre regioni. “Il progetto, che prevede anche una cooperazione transnazionale, sarà un <b>modello originale e innovativo di sviluppo, in ambito rurale</b>, per dare alla civiltà della transumanza e ai tratturi l’importanza che meritano, promuovendo <b>itinerari turistici</b>, coinvolgendo, in particolare, i territori caratterizzati da peculiarità <b>naturalistiche ambientali</b>, attraverso la strutturazione di circuiti e <b>itinerari slow</b>”. L’ambizioso progetto, di cui il Moli.Gal. è capofila, portato avanti dal partenariato, è finalizzato al riconoscimento dei tratturi e della civiltà della transumanza come <b>Patrimonio dell’Umanità</b> da parte dell’<b>UNESCO</b>. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_y9bJ8YD8U3TE41AmGSdKmFsaRBDQ9ceDKLlWepzmgIAC_KRSW2luQT2Jwp4A2scQH0XKNRkzMEDrbezSbpjF0tN9GbyYNJVHd-MDd4rgKVtteiyVPxMhuzSy77bBH-K-flR1XiM2dqU/s1600/_AC68785.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_y9bJ8YD8U3TE41AmGSdKmFsaRBDQ9ceDKLlWepzmgIAC_KRSW2luQT2Jwp4A2scQH0XKNRkzMEDrbezSbpjF0tN9GbyYNJVHd-MDd4rgKVtteiyVPxMhuzSy77bBH-K-flR1XiM2dqU/s1600/_AC68785.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto famiglia Colantuono</td></tr>
</tbody></table>
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Con l'auspicio che questo prestigioso riconoscimento sia la spinta definitiva, verso le istituzioni, per la valorizzazione dei tratturi, come <b>risorsa storico-culturale e ambientale, ma soprattutto come via di sviluppo delle aree interne, dell’artigianato e delle produzioni locali</b>, noi non possiamo far altro che ammirare e condividere l’impegno, la passione, le emozioni e le fatiche della famiglia Colantuono. La <b>Scuola del Gusto</b>, con i corsisti di “molicaseus” che avranno la fortuna di <b>partecipare e condividere queste emozioni</b> in una parte del percorso che si svolgerà alla fine del mese di maggio, <b>saranno testimoni e divulgatori di questi valori</b>.</div>
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<b>Scuola del Gusto</b></div>
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scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-1121199957446660032015-04-13T12:29:00.000+02:002015-04-13T12:43:58.785+02:00SCUOLA DEL GUSTO ANCHE ESEMPIO DI EDUCAZIONE AL MANGIARE<div style="text-align: justify;">
<b>Formaggio</b>? No grazie, fa innalzare il <b>colesterolo nel sangue</b>. In genere, questa è l’esclamazione più comune associata al consumo dei derivati del latte a tavola. Sarà vera? Sono utili o sono dannosi alla salute? A questo e a tanti altri quesiti ha risposto <b>Marco Tagliaferri</b>, <b>nutrizionista, diabetologo e grande comunicatore della dieta mediterranea</b>, uno dei docenti di punta della “Scuola del Gusto”, ai corsisti di “<b>MoliCaseus</b>”, partendo con questo slogan: “<b>se non conosciamo le cose, gli altri decidono per noi</b>”. Prima di addentrarsi negli aspetti più tecnici, il dottor Tagliaferri, non ha fatto mancare, nella sua introduzione, gli <b>aspetti etici del cibo</b>, attraverso il “<b>sapere ben definito</b>” che supporta il saper mangiare, tra cui quello della scelta a tavola tra ciò che fa bene o male, o di come rapportarsi con il cibo. “Acquisire un sapere ben definito ed elevarlo a bene comune; <b>dobbiamo conoscere e sapere cosa scegliere per tutelare al meglio la nostra salute</b>, in particolare che il <b>cibo è nutrimento</b>”, questi alcuni dei concetti chiave espressi perché si scelga un prodotto sano che induce benessere. Cosa si fa nell'informazione? “Purtroppo, la comunicazione, spesso, anche per il cibo”, costata amaramente il dottore, “<b>passa attraverso il passaparola</b>, attraverso un uso smodato e a volte sbagliato dei media, social in particolare, <b>sempre meno avviene attraverso la formazione. La Scuola del Gusto, invece, è l'esempio di educare al mangiare</b>”.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVYZK62Y6FaYFE7F1jvEu53KY78W53s2p3kLy7ViWne6sGcImFvaoFiAIVQge0gvoLmdPNT7kjfspCcQCg6cyzg_OhQt5ON5LvTT3OtGbEony_Z9XXUAUJyl-2TUeV21EIfpCsegTEMaM/s1600/DSC_1526.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVYZK62Y6FaYFE7F1jvEu53KY78W53s2p3kLy7ViWne6sGcImFvaoFiAIVQge0gvoLmdPNT7kjfspCcQCg6cyzg_OhQt5ON5LvTT3OtGbEony_Z9XXUAUJyl-2TUeV21EIfpCsegTEMaM/s1600/DSC_1526.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il dott. Marco Tagliaferri durante la lezione</td></tr>
</tbody></table>
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Ma veniamo all'aspetto più tecnico. Nella piramide alimentare alla base della <b>dieta mediterranea</b>, i formaggi si trovano insieme a quei cibi che possono essere consumati anche tutti giorni, perché si tratta di un alimento a elevato valore nutritivo, per la presenza di <b>proteine nobili</b>, <b>calcio</b> (alleato delle ossa), <b>fosforo</b> (completa l’azione del calcio a favore dell’apparato scheletrico), potassio (resa muscolare), <b>vitamina A e B</b>. Secondo i dati dell’<b>Istituto Superiore di Nutrizione</b>, infatti, i prodotti lattiero-caseari commercializzati nell'Europa occidentale forniscono tra il 20 e il 50% delle proteine totali, il 60% del calcio, il 30% di vitamina A e il 50% di vitamine del gruppo B. In realtà, il loro consumo, va anche opportunamente ponderato, visto che contengono <b>grassi saturi e colesterolo</b>, sia freschi, sia stagionati, anche se questi ultimi, in seguito ad un’<b>attività lipolitica</b> spinta, hanno contenuto più basso, in termini percentuali, di colesterolo. Questo svolge importanti funzioni: entra a far parte delle <b>membrane cellulari di alcuni ormoni e di vari tessuti</b>. Il colesterolo deriva da due fonti: in parte è prodotto dall'organismo, soprattutto nel <b>fegato</b>, in parte si trova nei <b>cibi di derivazione animale</b> che ingeriamo: carne, pesce, burro, latte e derivati, quindi formaggi. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yXh3cIuC7FwDgChpZ4klZK2OtUMmC-hbd4PX7oOIq_pMYSBnnqpGKIhO4i8RnY51oR12NOarKX9ord8dJb7jAFwEqtBnOT09o7PEkn6vyOuZC-GZqtu9jCcRVG8RXnEb4pjFcj04wNA/s1600/piramidenew1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yXh3cIuC7FwDgChpZ4klZK2OtUMmC-hbd4PX7oOIq_pMYSBnnqpGKIhO4i8RnY51oR12NOarKX9ord8dJb7jAFwEqtBnOT09o7PEkn6vyOuZC-GZqtu9jCcRVG8RXnEb4pjFcj04wNA/s1600/piramidenew1.jpg" height="474" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Piramide alimentare</td></tr>
</tbody></table>
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Interessante, a tal proposito, è stata la ricerca condotta, qualche anno fa dalle <b>Università di Cagliari</b> e di <b>Pisa</b>, che sono riusciti a definire un <b>pecorino anti-colesterolo</b>, modulando l’alimentazione degli animali attraverso l’<b>utilizzo di semi di lino estrusi</b>, fonte di <b>omega 3</b> che favoriscono la produzione di <b>acido linoleico coniugato (cla)</b> - proprietà trasferite al latte e ai formaggi - acidi grassi che aiutano a <b>ripulire l’apparato cardio-vascolare dal colesterolo cattivo (Ldl)</b>. Perché alcuni formaggi contengono più cla e omega 3 rispetto ad altri? L’Università di Sassari, ha trovato un nesso con l’<b>alimentazione con foraggi freschi</b>, che <b>ne aumentano il contenuto nel latte</b>. Non solo: l’erba del pascolo trasferisce ai prodotti (latte e carne) acidi grassi con importanti proprietà nutrizionali e terapeutiche ma anche composti antiossidanti, pigmenti (carotenoidi, il <b>beta-carotene</b> è precursore della <b>vitamina A</b>, più abbondante nel latte ottenuto da diete con foraggi freschi), <b>vitamina E</b> (tocoferolo, maggiore negli allevamenti estensivi), <b>vitamina D</b> (maggiore per esposizione ai raggi solari) e <b>composti aromatici</b>. Quindi, non solo grassi saturi e colesterolo.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeoSNT9KNDPPzkOZDzXMBuTEdu5it437BTLN5o0dyCQtMft7jw-_kqf4fvkQlzJgj9YY9pvVdrTu3q79mOi-xjAiiACVShBWuSDG1MvWq91pS_vxNlZoKHgB7PZ9-7H653GyWQBBAZFVw/s1600/diete+a+confronto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeoSNT9KNDPPzkOZDzXMBuTEdu5it437BTLN5o0dyCQtMft7jw-_kqf4fvkQlzJgj9YY9pvVdrTu3q79mOi-xjAiiACVShBWuSDG1MvWq91pS_vxNlZoKHgB7PZ9-7H653GyWQBBAZFVw/s1600/diete+a+confronto.jpg" height="478" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Confronto tra dieta mediterranea e quella negli USA e in Europa settentrionale </td></tr>
</tbody></table>
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Come comportarsi allora? Di certo non si può abusarne in quantità, magari <b>frazionandone il consumo nell'arco della settimana</b>, ma i formaggi, da quanto espresso, sono una parte importante della nostra dieta, perché costituiscono un <b>alimento fondamentale per chi vuole impostare una dieta sana ed equilibrata</b>. L’Italia è il paese più ricco al mondo per tipologie casearie (ben 400!), ed è più sensato <b>conoscerne le caratteristiche per variarne la presenza a tavola</b> e di scegliere volta per volta quello più adatto. Quelli prodotti da allevamenti estensivi, o comunque da pascolo, rispetto a quelli intensivi, poi, sono da preferire, in quanto dei veri e propri <b>alimenti funzionali</b>, cioè che presentano <b>proprietà benefiche per l’organismo umano</b>. “Per stare bene bisogna fare sacrifici, anche economici, ponderando la scelta di ciò che acquistiamo. <b>Il cibo per procurarci salute deve essere sano, se mangiamo cibo industriale ci ammaleremo</b>”, queste le parole di Tagliaferri che pesano come un macigno, che conclude, poi, affermando che “la soluzione è l’assunzione della <b>mediterraneità come modello sociale, economico e di tutela della salute</b>, perché è scritto nel nostro DNA da millenni e solo la società moderna ci impedisce di leggerlo”. </div>
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<b>Scuola del Gusto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-63390568581358219632015-04-01T12:28:00.003+02:002015-04-01T12:51:40.614+02:00L'ARTIGIANATO CASEARIO VERA ESPRESSIONE DEL TERRITORIO MOLISANO E DELLA SUA STORIA<div style="text-align: justify;">
Apprendere e metabolizzare le nozioni acquisite durante una <b>lezione frontale</b>, anche se calibrata alla realtà con esempi concreti e casi studio, infarcite di <b>esperienze personali dei relatori</b>, con visioni critiche e discussioni partecipate, non sempre rendono merito a quella che poi è una <b>realtà produttiva</b>, con le sue difficoltà, problematiche e la straordinarietà nel produrre <b>cibo di qualità attraverso una sapiente gestione e “manipolazione” delle risorse della terra</b>. Ecco quindi, nello sviluppo dei progetti della “<b>Scuola del Gusto</b>”, dopo un’attenta valutazione dello stato dell’arte, non possono mancare i rapporti con le aziende, che si traducono in <b><u>esperienze culturali senza eguali</u></b>. Anche per “<b>MoliCaseus</b>”, come del resto per le altre filiere sviluppate, non sono mancate esperienze in tal senso - altre ne verranno con gli “<b>Itinerari del Gusto</b>” - non solo semplici visite aziendali, infatti, o meri esercizi degustativi, ma a volte <b>vere e proprie esperienze di vissuto e di quotidianità</b> <b>di chi si spende nel produrre qualità e portare il nome del Molise al di fuori dei confini regionali e nazionali</b>. Oggi vi vogliamo raccontare, molto in breve, tre storie, diverse tra loro, anche se tutte contenute in un piccolo areale, ma tutte accomunate dallo stesso filo conduttore: <b>produrre qualità come espressione delle risorse territoriali, senza scorciatoie</b>. </div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju0CN1HKRz-22QFtJkCsKEjkjZ1Qp2cpS5VrdDBO0vealinxcBCkxChPAcVyB-1HfedMjKmClDbiqr86B-VGV_w0Bd4N0J5csO53Dzn2WAj2iT8z67TSrCI5Pu1d7_kGCRvKZPbZVG_FM/s1600/DSC_1491.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju0CN1HKRz-22QFtJkCsKEjkjZ1Qp2cpS5VrdDBO0vealinxcBCkxChPAcVyB-1HfedMjKmClDbiqr86B-VGV_w0Bd4N0J5csO53Dzn2WAj2iT8z67TSrCI5Pu1d7_kGCRvKZPbZVG_FM/s1600/DSC_1491.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bovina pezzata rossa</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
La “<a href="http://www.fattoriarosa.it/" target="_blank">Fattoria Rosa</a>”, <b>azienda agricola a indirizzo zootecnico</b>, rappresenta una delle realtà produttive più giovani ma anche più dinamiche del panorama molisano. Situata nel comune di Bonefro, <b>nei pressi dell’oasi Lipu di Casacalenda</b>, con i suoi oltre cento capi di bovini da latte, l’azienda trasforma il latte prodotto nel <b>mini-caseificio aziendale</b> in una vasta gamma di prodotti, tra cui mozzarelle, lo stracchino, la robiola, il caciocavallo, le appassite, la ricotta e lo <b>yogurt</b>, vero fiore all'occhiello della produzione. L’azienda si è dotata, da qualche anno, anche di un <b>allevamento di suini</b>, dove è utilizzato, per l’alimentazione degli stessi,<b> il siero di risulta della lavorazione</b>, che altrimenti andrebbe smaltito adeguatamente, con un aggravio di costi. Non solo si utilizza un sottoprodotto ancora ricco di nutrienti, come la grande tradizione casearia della pianura padana, ma si <b>producono salumi</b> che vanno ad arricchire la già importante offerta che la famiglia Rosa può offrire. Di particolare interesse, a nostro avviso, è una delle produzioni cui l’azienda sta dedicando particolare attenzione, “nato da un errore caseario” - ci ha raccontato Antonio Rosa - come a volte accade, che è stato battezzato “<b>Moligran</b>”. In effetti, si tratta di un <b>formaggio tipo grana</b>, a pasta dura, finemente granuloso, a lenta stagionatura in locali naturali, che ha vinto la rassegna “<b>ForMaggio</b>” di Rieti nel 2014. </div>
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<br /></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDrjRsA1RT3u19V27pT7GSbVR8LkHMwisJ1uHarB9z99ZaWcZwS7dGN-fFu1Ga9ko8xxAzvP4GFmerw7nogDmz6r6vOziSrwrpwmrph3uME0qj7wEIFq3LiNQGJaRIGL4TH2zUx7ehyphenhyphen-o/s1600/PANO_20150310_112550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDrjRsA1RT3u19V27pT7GSbVR8LkHMwisJ1uHarB9z99ZaWcZwS7dGN-fFu1Ga9ko8xxAzvP4GFmerw7nogDmz6r6vOziSrwrpwmrph3uME0qj7wEIFq3LiNQGJaRIGL4TH2zUx7ehyphenhyphen-o/s1600/PANO_20150310_112550.jpg" height="130" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caseificio "Fattoria Rosa"</td></tr>
</tbody></table>
</div>
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<br />
<div style="text-align: center;">
Foto-racconto dell'esperienza aziendale presso "Fattoria Rosa"</div>
<br />
Altra azienda giovane del panorama lattiero-caseario regionale, situata nel Comune di <b>Casacalenda</b>, è quella guidata da <b>Giovanni Nomaro</b>, <b>tecnologo alimentare</b> con specializzazione in <b>tecnologia casearia</b>, che ha alle spalle una grande esperienza nel settore, prima in alcune importanti aziende del nord, poi sul territorio molisano. Il caseificio “<a href="http://www.caseificiolafontenuova.it/" rel="nofollow" target="_blank">La Fonte Nuova</a>”, lavora solo <b>latte proveniente da stalle molisane, in particolare della zona centrale della Regione</b>, accuratamente selezionate (solo razza Bruna o Pezzata Rossa) e controllate costantemente, per un elevato standard qualitativo; <b>il latte è pagato circa il 40% in più ai produttori rispetto alla media di mercato</b>. Nel novembre 2003, l’azienda è stata insignita con il premio "<b>Miglior Formaggio d'Italia</b>" al concorso nazionale Formaggi d'Autore a Saint Vincent (Valle D'Aosta) con il suo "<b>Cacio in Asse</b>". Nell'agosto 2004 si è classificata prima al concorso interregionale "<b>Caciocavallo d'Oro</b>" Svoltosi a Frosolone (IS). Nell'ottobre 2005 ha partecipato alle <b>Olimpiadi Dei Formaggi di Montagna</b> tenutesi a Verona, dove ha presentato il "<b>Treccione Passito Bianco</b>", che è stato coronato con <b>Medaglia d''Argento</b>, tra circa 1600 formaggi provenienti da tutto il mondo. Anche il 2009 è da incorniciare per il caseificio di Giovanni Nomaro, dopo medaglia d’argento alla sesta edizione delle Olimpiadi di formaggi di montagna, il Treccione passito bianco, conquista anche “<b>La Grolla D’oro</b> - <b>Formaggio d’autore</b>” 2009 che si è svolta Saint Vincent. Risultati straordinari frutto di un lavoro meticoloso, dalla scelta degli allevamenti e del latte, alla cura dei dettagli nelle singole fasi di lavorazione, per <b>prodotti con un elevato standard qualitativo che sono espressione del Molise</b>.</div>
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<br /></div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3Eo6uEbsTmoUPUKhr6SLPy8ySFdXdqY_5bvjEDwUZJIRAmR6VsjQrt4bomtj46c7i5MlaCKkxibyPFnBVm-15bUngMFc1ZWtc_ldCZ3FinbDJ7RIHWbVRJIQjXWNwJAbBo4xJaj_dmA/s1600/PANO_20150319_153537.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3Eo6uEbsTmoUPUKhr6SLPy8ySFdXdqY_5bvjEDwUZJIRAmR6VsjQrt4bomtj46c7i5MlaCKkxibyPFnBVm-15bUngMFc1ZWtc_ldCZ3FinbDJ7RIHWbVRJIQjXWNwJAbBo4xJaj_dmA/s1600/PANO_20150319_153537.jpg" height="156" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caseificio "La Fonte Nuova"<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<br />
<div style="text-align: center;">
Foto-racconto dell'esperienza aziendale presso il caseificio "La Fonte Nuova"</div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tra le aziende da annoverare tra le produzioni artigianali legate alla tradizione casearia molisana, è di sicuro l’azienda <a href="http://www.aziendapaladino.com/index2.htm" rel="nofollow" target="_blank">Paladino</a> di <b>Santa Croce di Magliano</b>, piccola realtà che lavora circa un quintale di latte al giorno dai capi di <b>Pezzata Rossa</b> della propria azienda, producendo, tra gli altri, l’apprezzata treccia, un <b>prodotto legato alla tradizione pastorale e alla pratica della transumanza</b>. Infatti, nella festività della <b>Madonna dell’Incoronata</b> che ricorre l’ultimo sabato di aprile, la treccia è messa a tracolla, come ornamento per i pastori e per gli animali, come <b>buon auspicio dell’andamento delle produzioni agricole e zootecniche</b>. Ottenuta da latte bovino crudo, aggiunto del <b>siero-innesto</b> (siero di risulta della lavorazione precedente), si ottiene intrecciando tanti fili tondi di pasta filata. Maria Antonietta, una dei figli della famiglia Paladino, da poco con una laurea in tecnologie alimentari, ha condotto un importante <b>studio sulle caratteristiche microbiologiche del prodotto</b>, argomento della sua tesi, che hanno messo in risalto la tipicità di un <b>prodotto legato a un territorio</b>, fortemente segnato da una <b>microflora lattica indigena</b>, <b>che ne conferisce sapori e aromi unici</b>. Anche la treccia di Santa Croce dell’azienda Paladino, nel 2009, <b>fece parte del trittico tutto molisano di paste filate candidate alla vittoria finale della “Grolla d’Oro” a Saint Vincent</b>, alle Olimpiadi dei formaggi di montagna. Risultati, insieme con altri d’importanti realtà del territorio regionale, che testimoniano come il <b>Molise sia terra di paste filate</b>, <b>quando la scelta del latte e la ricerca della qualità fanno la differenza</b>. <b>Ma è anche la storia che c’è lo dice, oltre un roseo presente, e speriamo che possa esserlo anche per il futuro.</b></div>
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<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yw2hr3qFk0ksv1JrZxULDNkXZSn-OGirdCXVbTT4iVAlkDC91JMgkxwI7MtRHgVxXi-Vc1nfNi9RoVuFMKLd3ljX9JPl-YRYkq_FtXKXEw2J2rRSrxoH9rQHHh8KWkHYrB5GdRr_WTY/s1600/PANO_20150326_152412.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8yw2hr3qFk0ksv1JrZxULDNkXZSn-OGirdCXVbTT4iVAlkDC91JMgkxwI7MtRHgVxXi-Vc1nfNi9RoVuFMKLd3ljX9JPl-YRYkq_FtXKXEw2J2rRSrxoH9rQHHh8KWkHYrB5GdRr_WTY/s1600/PANO_20150326_152412.jpg" height="180" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Azienda agricola Paladino</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<embed flashvars="host=picasaweb.google.com&hl=it&feat=flashalbum&RGB=0x000000&feed=https%3A%2F%2Fpicasaweb.google.com%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2F101768965000747597295%2Falbumid%2F6132695577398495441%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Dit" height="400" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="https://photos.gstatic.com/media/slideshow.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="600"></embed>
<br />
<div style="text-align: center;">
Foto-racconto dell'esperienza presso l'azienda agricola Paladino</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Scuola del Gusto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-1124899989618692202015-03-24T19:28:00.000+01:002015-03-24T20:21:14.410+01:00L'ARTE DELLA POTATURA DELL'OLIVO SI INSEGNA, DA ANNI, ALL'ISTITUTO AGRARIO DI LARINO <div style="text-align: justify;">
Sabato 21 marzo, a <b>San Felice del Molise</b>, uno dei tre comuni molisani a minoranza etnico-linguistica croata, dal colle da cui si erge e domina , con uno sguardo, i monti della Majella fino al mare e al Gargano, si è svolto l’evento divulgativo “<b>l’arte del potare molisano</b>”, curato dall’<b>Arsiam</b>, l’agenzia per lo sviluppo agricolo della <b>Regione Molise</b>. Giunto alla sua undicesima edizione, in un percorso itinerante tra paesaggi olivicoli e <b>cultivar autoctone</b>, sotto l’attenta guida di <b>Maurizio Corbo</b>, funzionario del relativo ufficio olivicolo, la manifestazione, che dopo un rodaggio più che consolidato - lo dimostrano il numero di partecipanti e l’attenzione che la precede tra addetti - diventa uno dei punti di riferimento della <b>cultura olivicolo-olearia</b> molisana, oltre che eleggere i “maestri potatori” che rappresenteranno la Regione nel concorso nazionale “<b>Forbici d’Oro</b>”. Oltre 70 i partecipanti che si sono sfidati, presso l’azienda di Travaglini Antonio, con l’ausilio di forbici e seghetti, per “disegnare” piante che producano olive di qualità, <b>perché potare è un'arte</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc4lgNYnsDR1hI2gKI_PFury7eiGl6XH05aD-KK-0t_E4NwrM1dSeRW4xgkClNdBW981n_2SNPMYFcIE4xovR6pQAw8s4gPKAIXDz0e9-k8ez_RDkegOEHU6XBStMYTY77hiQjR0KH3eo/s1600/DSC_1122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc4lgNYnsDR1hI2gKI_PFury7eiGl6XH05aD-KK-0t_E4NwrM1dSeRW4xgkClNdBW981n_2SNPMYFcIE4xovR6pQAw8s4gPKAIXDz0e9-k8ez_RDkegOEHU6XBStMYTY77hiQjR0KH3eo/s1600/DSC_1122.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La squadra dei potatori pronti per la gara</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj9_X1gSjYr8pG6D3fa2z51PTld5hEGGp4yv9A3AiWgNDdUQ6Qei8imERMaRyr_jRxMEOn28v5-Gs09bHtH7AZD_3f9k66jY71s3qOX0xAnesoUbvFmlOh6uaOgFQQ5M7J27sju8OC2ZY/s1600/DSC_1132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj9_X1gSjYr8pG6D3fa2z51PTld5hEGGp4yv9A3AiWgNDdUQ6Qei8imERMaRyr_jRxMEOn28v5-Gs09bHtH7AZD_3f9k66jY71s3qOX0xAnesoUbvFmlOh6uaOgFQQ5M7J27sju8OC2ZY/s1600/DSC_1132.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Da sinistra, Sebastiano Delfine (Università del Molise) e Enrico Maria Lodolini (Università Politecnica delle Marche), giudici della gara. A destra, Maurizio Corbo dell'Arsiam.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un'arte, quella della potatura, che si insegna anche a scuola, presso l’<b>Istituto Tecnico Agrario di Larino</b>, l’unico della Regione, che da molti anni offre alla manifestazione un gruppo di giovani agguerriti e fortemente motivati, legati alla terra, che ne sono espressione, ma anche futuro. Quest’anno, attraverso un percorso dedicato, sotto la guida di <b>Matteo Lamanna</b> e <b>Elisabetta D’Ercole</b>, docenti dell’Istituto, e l’esperienza sul campo del collaboratore <b>Giuseppe Barone</b>, la squadra di ragazzi dell’Istituto, ha letteralmente sbaragliato la concorrenza, occupando le prime sei posizioni della graduatoria (9 tra i primi 10; 12 tra i primi 15), quelle che danno accesso alla finale del 10 e 11 aprile in provincia di <b>Siracusa</b>. La <b>potatura dell’olivo a vaso policonico</b>, anche attraverso l’ausilio di agevolatrici, ha diversi vantaggi, come una facile <b>gestione della pianta</b>, maggiore insolazione e passaggio dell’aria, che sono la chiave per <b>olive o olio di qualità</b>, ma anche non utilizzo delle scale, quindi, maggior rendimento, minor spesa e qualità elevata. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ApxTw96MS0VHPKtIPWw6XvEy1lSZz2nFNPEqZRbgeJq-f1dLBMYxFhK_UM__PAT-egBTHkrb_JgwZADDSZzAKA64MBRfloiLy0aChum4IKXqhpxabmDBvCaBz8eTlLlruueAbcK6tjQ/s1600/DSC_1229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ApxTw96MS0VHPKtIPWw6XvEy1lSZz2nFNPEqZRbgeJq-f1dLBMYxFhK_UM__PAT-egBTHkrb_JgwZADDSZzAKA64MBRfloiLy0aChum4IKXqhpxabmDBvCaBz8eTlLlruueAbcK6tjQ/s1600/DSC_1229.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il vincitore della gara, Di Giuseppe Domenico dell'Istituto Agrario di Larino</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I primi sei classificati, che parteciperanno alla fase finale, e relativo punteggio:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">DI GIUSEPPE Domenico (29,4)</li>
<li style="text-align: justify;">GUGLIELMI Francesco (26,4)</li>
<li style="text-align: justify;">DI BARTOLOMEO Samuele (26,2)</li>
<li style="text-align: justify;">TRIVISONNO Antonello (26)</li>
<li style="text-align: justify;">DI MARIA Mattia (25)</li>
<li style="text-align: justify;">ANGELOZZI Armando (25)</li>
</ol>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Il </span><b style="text-align: justify;">Molise</b><span style="text-align: justify;"> è ricco di olivi, e queste piante, spesso, sono in stato di “abbandono” perché le campagne si sono via via spopolate, con il rischio di perdere un patrimonio straordinario in </span><b style="text-align: justify;">biodiversità</b><span style="text-align: justify;">, oltre che di paesaggio. </span><b style="text-align: justify;">Riavvicinarsi alla coltura dell’olivo, vuol dire riavvicinarsi alla cultura</b><span style="text-align: justify;">, riscoprire la nostra </span><b style="text-align: justify;">storia</b><span style="text-align: justify;">, preservare il </span><b style="text-align: justify;">paesaggio</b><span style="text-align: justify;">,</span><span style="text-align: justify;"> perché il "<b>Molise è terra d'olio</b>", perché "<b>i giovani sono la nostra salvezza</b>".</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<embed flashvars="host=picasaweb.google.com&hl=it&feat=flashalbum&RGB=0x000000&feed=https%3A%2F%2Fpicasaweb.google.com%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2F101768965000747597295%2Falbumid%2F6129843319003311569%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Dit" height="400" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="https://photos.gstatic.com/media/slideshow.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="600"></embed>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
Scatti dell'evento</div>
<br />
<br />
<b>Sebastiano Di Maria</b><br />
molisewineblog@gmail.com<br />
<br />
<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com086030 San Felice del Molise CB, Italia41.890595 14.69682420000003741.8846845 14.686739200000037 41.896505499999996 14.706909200000037tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-22280297803240185192015-03-19T12:30:00.002+01:002015-03-19T12:32:49.716+01:00NASCE IL MODELLO "MOLISE TERRA D'OLIO"<h2 style="text-align: justify;">
L'evento che si è svolto sabato 14 marzo, presso il Castello Pignatelli di Monteroduni ha, probabilmente, per la prima volta, il sapore di un’assunzione di consapevolezza e di un nuovo modo di comunicare, quella che è la storia e la cultura dell’olivo e dell’olio millenaria di un popolo, troppo spesso ai margini e lontano dalle luci della ribalta, arricchita da una biodiversità olivicola, ricchezza di territori e declinazioni, oltre che tradizioni straordinarie.</h2>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>di Sebastiano Di Maria</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><b>(articolo pubblicato su <a href="http://www.teatronaturale.it/strettamente-tecnico/l-arca-olearia/20780-il-mondo-dell-olio-d-oliva-ha-un-nuovo-modello-si-chiama-molise.htm" rel="nofollow" target="_blank">Teatro Naturale</a>)</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con le sue oltre <b>500 cultivar</b>, circa la metà del patrimonio olivicolo mondiale, con i suoi diversi e variegati territori che ne conferiscono <b>qualità e declinazioni uniche</b>, con il suo milione di olivicoltori che sono tutela e baluardo del paesaggio olivicolo, l’<b>Italia</b>, con le sue terre d’olio, può esprimere il meglio che l’olivicoltura mondiale può offrire, anche in un momento difficile e d’incertezza come quello attuale. Anche il piccolo <b>Molise</b>, che può vantare una storia millenaria per la sua olivicoltura, oltre che una straordinaria <b>biodiversità</b>, ha finalmente messo un punto fermo importante su quello che è il suo futuro: la <b>voglia di condividere</b>, <b>di crescere insieme nella sfida del mercato, ma di proporsi anche come modello</b> (i numeri giocano a suo favore). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7aF963K9FMdwZJ8LLtv7a5Hmf3_bccziTn0gPJ747z8lMVH4Q4K-SvDDfj4Xl4Wo9fD_SXLxIfukADDPAHZNVmsKCpWtE1Kp615ZUicbgw-gnJwQtINF6lNeBz709f2wM7b7eHG6V3gg/s1600/IMG_20150314_152126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7aF963K9FMdwZJ8LLtv7a5Hmf3_bccziTn0gPJ747z8lMVH4Q4K-SvDDfj4Xl4Wo9fD_SXLxIfukADDPAHZNVmsKCpWtE1Kp615ZUicbgw-gnJwQtINF6lNeBz709f2wM7b7eHG6V3gg/s1600/IMG_20150314_152126.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Castello Pignatelli</td></tr>
</tbody></table>
Questo è il senso che si è colto nell'evento “<b>Molise terra d’olio</b>” di <b>Monteroduni</b>, con una straordinaria partecipazione di pubblico, attento, formato da <b>operatori di filiera giunti da tutta la Regione,</b> oltre che da amministratori e rappresentati istituzionali di ogni grado. Cos'è che ha fatto scattare la scintilla nel voler intraprendere insieme un percorso, i cui tempi erano ormai maturi, anche tra difficoltà oggettive e punti di vista e peculiarità diverse? Oltre alle difficoltà risapute dell’annata passata, di sicuro, una grossa mano l’hanno data anche i <b>due relatori d’eccezione</b> presenti, che hanno portato la loro esperienza, ma anche i due massimi esperti regionali in materia che, spesso invano, lo scorso anno, hanno predicato nel buio. <b>Fausto Borella</b>, curatore della guida “Terre d’olio”, uno dei “figli” di <b>Luigi Veronelli</b>, ha proprio indicato, in quest’anno zero, “la necessità di <b>mettersi in gioco, di creare un modello nuovo</b>, di capire come produrre eccellenza, di come portarla a tavola, mettendoci la faccia, quella dei produttori, con i loro territori, con la loro cultura”. <b>Seguire con attenzione tutta la filiera</b>, dalla scelta del momento migliore per la raccolta, passando per una frangitura più rapida possibile, seguito da una corretta conservazione, sono un primo passo per produrre qualità, che deve essere necessariamente un prerequisito. Ovviamente, bisogna dar seguito alla filiera della qualità, “facendo squadra, attraverso una corretta opera di <b>comunicazione</b>, che potrebbe avvicinare il <b>consumatore</b>, in particolare, quelli al di fuori dei confini nazionali, che meglio hanno colto la valenza di un olio amaro e piccante con il suo contenuto in <b>polifenoli</b>, e gli oli molisani ne esprimono valori molto alti”, chiude lo stesso Borella. <b>Cos'è che noi italiani ancora riusciamo a comprendere se l’extravergine rappresenta uno dei prodotti della terra più sottovalutati e vittima di fraintendimenti o cattiva comunicazione? </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/LmcZiRtgQA0/0.jpg" frameborder="0" height="385" src="http://www.youtube.com/embed/LmcZiRtgQA0?feature=player_embedded" width="640"></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
Servizio giornalistico del TG3 Molise</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<b>Maurizio Pescari</b>, <b>giornalista e critico enogastronomico</b>, ha cercato di darne spiegazione focalizzando tutto in un concetto: “<b>più olivi sono presenti in un territorio, più bassa è la cultura dell’olio</b>; <b>quello che noi chiamiamo cultura, in realtà, è abitudine</b>, perché tutti lo abbiamo da sempre in casa”. Continua poi lo j’accuse dello stesso, sempre incentrato su un’assenza o fraintendimento sulla cultura dell’olio drammatica, in particolare sulla “<b>qualità percepita</b>, che pone in posizione privilegiata le Regioni più blasonate - spesso con produzioni modeste o non rapportabili - dove nelle loro bottiglie c’è di sicuro il miglior olio di quelle a bassa qualità percepita”. Un chiaro messaggio ai produttori presenti, su qual è la strada da percorrere anche per il Molise. Particolarmente intenso e accorato, non senza stoccate al vetriolo, l’appello di <b>Mario Stasi</b>, agronomo del <b>Co.Re.Di.Mo</b> - il Consorzio di difesa della Regione Molise - quando ha sentenziato che “la <b>mosca dell’olivo</b> è sempre esistita e se ci sono stati problemi in tal senso, e perché non si crede nell'assistenza tecnica”, rincarando la dose, poi, su scelte politiche che, spesso, in senso generale, “avvantaggiano un certo tipo di agricoltura e non una <b>lettura sana del territorio</b>, dove l’olivicoltore è primo attore nella sua tutela”. Sulla stessa lunghezza d’onda <b>Maurizio Corbo</b>, responsabile dell’ufficio olivicolo dell’<b>Arsiam</b>, l’organo istituzionale di controllo della <b>Dop Molise</b>. “Abbiamo capito qual è la strada, ora bisogna mettersi in cammino per capire qual è la destinazione”, chiosa l’agronomo, per poi mettere in risalto la “necessità di tutela della qualità, attraverso la <b>tracciabilità</b> fino al consumatore, con quello che la tecnologia mette a disposizione, come il <b>QR Code</b>”. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<embed flashvars="host=picasaweb.google.com&hl=it&feat=flashalbum&RGB=0x000000&feed=https%3A%2F%2Fpicasaweb.google.com%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2F101768965000747597295%2Falbumid%2F6127886145035242657%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Dit" height="400" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="https://photos.gstatic.com/media/slideshow.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="600"></embed>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Importanti anche le indicazioni provenienti dal mondo istituzionale; nelle parole dell’Assessore all'agricoltura, <b>Vittorino Facciolla</b>, intervenuto a margine dell’evento, “<b>l’olivicoltura, il piccolo produttore e il territorio saranno la spina dorsale dei nuovi piani di sviluppo rurale</b>, incoraggiando l’innovazione e le forme associative, mentre mai saranno sposati sistemi che non hanno nulla a che fare con la storia del territorio”. Intenso e partecipato anche il successivo dibattito, che ha messo sul piatto un’assunzione di consapevolezza da parte di tutti, ma anche di una necessità di trovare un modo per <b>condividerne i contenuti, pur mantenendo le proprie peculiarità</b>. Come adoperarsi in tal senso? Innanzitutto mettendo al centro l’agricoltura e la terra, non quella che produce denaro, ma quella della <b>produzione di cibo</b>, riscoprendo e valorizzando le proprie radici, studiando e approfondendo la biodiversità, i diversi territori e <b>mettendo insieme le diverse espressioni</b>. Ovviamente bisogna abbandonare lo spirito competitivo, concetto che ormai tutti hanno capito, per inaugurare un <b>modello di tipo “cooperativo” e partecipativo</b> - gli aiuti europei ne promuovono lo sviluppo - cogliendo i segnali positivi emersi dall'incontro. <b>Un modello “Molise” per l’extravergine sta per nascere, perché tutti comprendano che è davvero “Terra d’Olio”</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-13832719221355720202015-03-11T12:35:00.002+01:002015-03-11T12:35:39.178+01:00IL MOLISE DELL'OLIO SI CONFRONTA A MONTERODUNI<div style="text-align: justify;">
Sabato 14 marzo, dalle ore 15, presso il <b>Castello Pignatelli</b> di <b>Monteroduni</b>, in provincia di Isernia, si terrà un importante appuntamento <b>sull'olivicoltura e l’olio</b>. Nel complesso di origine longobarda, una delle gemme di una piccola Regione tutta da scoprire, esperti del settore, produttori e comunicatori, si sono dati appuntamento per tracciare la rotta nelle scelte future programmatiche del comparto. Pur in difficili condizioni, con grande attenzione e professionalità, si sono ottenuti oli di qualità nella scorsa campagna, come quelli delle aziende della Regione selezionate nell'importante guida “<b>Terre d’olio</b>”, curata da <a href="http://www.faustoborella.it/" rel="nofollow" target="_blank">Fausto Borella</a>, che per l’occasione presenterà la sua ultima fatica editoriale. Con lui ci saranno, l’esperto giornalista di enogastronomia, <b>Maurizio Pescari</b>, <b>Maurizio Corbo</b>, responsabile dell’ufficio olivicolo dell’<b>Arsiam</b>, l’agenzia regionale per lo sviluppo agricolo, e <b>Mario Stasi</b>, esperto di olivicoltura e membro del Co.Re.Di.Mo, il consorzio di difesa regionale. All'<b>Assessore regionale all'Agricoltura</b>, <b>Vittorino Facciolla</b>, il compito di tracciare le direttive per il futuro. “<b>Molise terra d’olio</b>”, questo lo slogan dell’evento, vuole essere un <b>omaggio a una terra con un’olivicoltura millenaria, un dono da preservare, condividere e comunicare</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Comunicato Stampa</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9aiBcv0Wx5GLYFLon-KjwjxOJ93JxTuDmW29MebthMf2I40d2PIAVzw-cpPfq3Yew6NGMEa-DtEbGn2xEAzz9sq_yE5afycJuppu7DXRY6xzlsN80p1hhmCWNoTgIheBIRlKHoMXQ6e4/s1600/Invito+fronte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9aiBcv0Wx5GLYFLon-KjwjxOJ93JxTuDmW29MebthMf2I40d2PIAVzw-cpPfq3Yew6NGMEa-DtEbGn2xEAzz9sq_yE5afycJuppu7DXRY6xzlsN80p1hhmCWNoTgIheBIRlKHoMXQ6e4/s1600/Invito+fronte.jpg" height="304" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Invito (fronte)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUn-Gg7GMLIk-aOYCHFdSy3RGo_m08_ZaQCETZ-gnqHNJFoSt-YR95oV-aMq3ZHo2g2CFJvzmbGIT1kyFI5itOu4yjOEvgrYWDeXWfzozNyKzzyGYf0_2fGS3wlHtxMjLzegEBkbYMHvM/s1600/Invito+retro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUn-Gg7GMLIk-aOYCHFdSy3RGo_m08_ZaQCETZ-gnqHNJFoSt-YR95oV-aMq3ZHo2g2CFJvzmbGIT1kyFI5itOu4yjOEvgrYWDeXWfzozNyKzzyGYf0_2fGS3wlHtxMjLzegEBkbYMHvM/s1600/Invito+retro.jpg" height="304" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Invito (retro)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQE6Dqjs_DHwbEjZcXs-Lz36h_2P-4cwfeXm6qiGobF8CMpyQaHAi2FzrSVgsOsmf36D6URKGZTyXaXs26dlk_9PilbhRzAfQVrIlvA-niGb3tUOCUQEnTfFHSGBKD_82jTVYuql7_rY4/s1600/Locandina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQE6Dqjs_DHwbEjZcXs-Lz36h_2P-4cwfeXm6qiGobF8CMpyQaHAi2FzrSVgsOsmf36D6URKGZTyXaXs26dlk_9PilbhRzAfQVrIlvA-niGb3tUOCUQEnTfFHSGBKD_82jTVYuql7_rY4/s1600/Locandina.jpg" height="640" width="452" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Locandina</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Scuola del Gusto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com086075 Monteroduni IS, Italia41.5215704 14.17650270000001541.5156264 14.166417700000014 41.5275144 14.186587700000015tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-39512221917372660012015-03-08T21:47:00.000+01:002015-03-09T08:13:16.406+01:00TRENO VERDE PER EXPO ANCHE IN MOLISE<div style="text-align: justify;">
“<b>Tornare alla terra per seminare futuro</b>”, questo il nuovo slogan della storica sinergia tra <b>Legambiente</b> e <b>Gruppo Ferrovie dello Stato</b> che, nell'anno dell’esposizione universale, cambierà struttura e obiettivi per l’inizio di un viaggio speciale per evidenziare l’<b>importanza dell’agricoltura di qualità e delle buone pratiche ambientali e sociali</b>. A partire dal 18 febbraio, fino all’11 aprile, lo speciale convoglio si fermerà in 15 città italiane per far <b>conoscere e riscoprire la bellezza e l’eccellenza dei territori</b>, attraverso il racconto delle migliori esperienze dell’agricoltura italiana di qualità in viaggio verso l’appuntamento di Milano. Il Treno Verde, durante il suo viaggio, presenterà il “<b>Manifesto della Nuova Agricoltura: una Nuova Agricoltura sostenibile che è già all'opera, anche se la strada è ancora lunga e in salita</b>”, attraverso l’attenzione per i processi naturali, alla qualità degli ecosistemi e, soprattutto, dicendo no agli Ogm. Secondo Legambiente “quest’agricoltura potrà dare un contributo importante nella <b>mitigazione dei cambiamenti climatici</b>, che potrà <b>garantire cibo sano e di qualità</b>, un lavoro dignitoso; che potrà aiutare a valorizzare il territorio e offrire fonti di energia rinnovabile, materiali e prodotti alternativi alla petrolchimica”. Altro obiettivo dello speciale convoglio, di concerto con gli ambasciatori del territorio, sarà il lancio del “<b>Progetto Conversione</b>”, che coinvolgerà agricoltori, mondo scientifico, ministeri di agricoltura e ambiente, e regioni, con l’obiettivo di “<b>aumentare le produzioni biologiche in Italia </b>nei prossimi 6 anni, estendendole dal 9% al 20% della superficie agricola entro il 2020”. A ogni tappa, infatti, saliranno a bordo del Treno gli “<b>Ambasciatori del Territorio</b>”, ossia agricoltori italiani e aziende agricole che producono nel rispetto del patrimonio ambientale, sociale e culturale dei loro territori. Tra le 15 tappe in programma, c’è anche quella molisana, presso la stazione ferroviaria di <b>Termoli</b>, nelle giornate di giovedì 12 e venerdì 13 marzo, con un calendario fitto di appuntamenti e la possibilità di poter visitare le quattro carrozze del convoglio, ognuna con diverso tema sviluppato, con al centro l’agricoltura, il territorio, il cibo e la sostenibilità.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBbWeBLzDqWUk_0wW0Vz0yElfcPgnsZcZAW7MHbeIWTBrefvRzMBLhXsN9KbKn_9-qdo371S5PXu4nDeayQrRVwVJVKxl9EMYZ4Ftj2ahEoNfzkyfc7FiR-49r-wJFgQCn3l94lggGG7Q/s1600/locandina-treno-verde-v005.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBbWeBLzDqWUk_0wW0Vz0yElfcPgnsZcZAW7MHbeIWTBrefvRzMBLhXsN9KbKn_9-qdo371S5PXu4nDeayQrRVwVJVKxl9EMYZ4Ftj2ahEoNfzkyfc7FiR-49r-wJFgQCn3l94lggGG7Q/s1600/locandina-treno-verde-v005.png" height="640" width="372" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Locandina dell'evento<br />
<br /><br />
<div align="justify">
<br /></div>
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-77534724655357619162015-02-26T21:06:00.002+01:002015-02-26T21:06:57.671+01:00PROVE TECNICHE DI ANALISI SENSORIALE DEI FORMAGGI<div style="text-align: justify;">
Nel programma dei percorsi formativi della “Scuola del Gusto”, tra i tanti aspetti trattati, non poteva mancare la parte riguardante l’<b>analisi sensoriale</b>, una disciplina scientifica, a tutti gli effetti, impiegata per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite dai sensi della <b>vista, olfatto, gusto, tatto e udito</b>. Da sistema di valutazione delle merci, oggi, l’analisi sensoriale, è diventato un importante <b>strumento per la valorizzazione e la tutela delle produzioni</b>, attraverso la stesura di un profilo sensoriale che, di fatto, rappresenta una vera e propria <b>carta d’identità del prodotto</b> stesso che può essere utilizzata sia per la <b>tutela sia per la comunicazione verso il consumatore finale</b>. Un tale approccio, quindi, non può mancare nella formazione di <b>consumatori consapevoli</b>, e anche quest’anno nel progetto “<b>molicaseus</b>” è stata inserita una lezione specifica, che sarà replicata durante le visite aziendali, dove i corsisti avranno modo di affinare i sensi nella valutazione dei <b>prodotti lattiero-caseari</b>. L’unica associazione italiana che, attraverso la tecnica dell’assaggio, promuove la conoscenza dei prodotti caseari nazionali, operante sul territorio, è l’<a href="http://www.onaf.it/" rel="nofollow" target="_blank">Onaf</a> (<b>Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi</b>), nata a Cuneo nel 1989.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
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</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVjVcp8oNkviA-Wy7mM5Rjoe7LrQwXOUQzs-UoD3Uf5eeXettFVl8Rz-ziHEXLkeSL42BVdjkZcUsk2xjkKV6M2VuzxJDuyeY1tH58KlUr2tEkWASsCTpQPNVslsA4Ws3dJoX3Opl-nXQ/s1600/DSC_0432.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVjVcp8oNkviA-Wy7mM5Rjoe7LrQwXOUQzs-UoD3Uf5eeXettFVl8Rz-ziHEXLkeSL42BVdjkZcUsk2xjkKV6M2VuzxJDuyeY1tH58KlUr2tEkWASsCTpQPNVslsA4Ws3dJoX3Opl-nXQ/s1600/DSC_0432.JPG" height="422" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gabriele Di Blasio durante la lezione</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7g1mYX883JNNeuR5mC22IdVIlM_ZJxP0hr_3SjOQzO8qEdx2kP4antNQl-KYPThLv2KiubE1H8kq4Z-VSXvKeUH2hMJjDhia4eHKw8zI_6J2qz1ZuSqx87iNVIPfRnYrcs-ZZwy7fwbk/s1600/PANO_20150218_154853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7g1mYX883JNNeuR5mC22IdVIlM_ZJxP0hr_3SjOQzO8qEdx2kP4antNQl-KYPThLv2KiubE1H8kq4Z-VSXvKeUH2hMJjDhia4eHKw8zI_6J2qz1ZuSqx87iNVIPfRnYrcs-ZZwy7fwbk/s1600/PANO_20150218_154853.jpg" height="264" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una sala gremita ha partecipato alla lezione</td></tr>
</tbody></table>
<br />
La lezione è stata tenuta da <b>Gabriele Di Blasio</b>, iscritto all'albo dei “<b>maestri assaggiatori</b>” e delegato per il <b>Molise</b>, alla foltissima platea di corsisti nella sala del convitto dell’<b>Istituto Agrario di Larino</b>. I discenti hanno seguito con attenzione e interesse, dalla descrizione delle caratteristiche delle varie tipologie di formaggi, passando per i disciplinari di produzione e il relativo <b>legame con il territorio</b>, fino alla parte più piacevole, quella della degustazione dei prodotti. Dopo l’analisi di tutti sensi e su come utilizzarli nella <b>tecnica dell’assaggio</b> - non dimentichiamo che quanto più avremo assaggiato, tanto più ci saremo formati di ricordi visivi, olfattivi e gustativi adeguati per identificare e caratterizzare un formaggio - attraverso l’utilizzo di terminologia appropriata, non sono mancati riferimenti all'utilizzazione e l’abbinamento dei formaggi. I prodotti sottoposti ad attenta valutazione dai corsisti sono stati la<b> treccia di Santa Croce di Magliano</b>, dell’<a href="http://www.aziendapaladino.com/index2.htm" rel="nofollow" target="_blank">azienda Paladino</a>, formaggio a pasta filata legato alla civiltà pastorale e alla festa della <b>Madonna dell’Incoronata</b> - ma di questo avremo modo di parlarne diffusamente in futuro - un <b>caciocavallo</b> e un formaggio a pasta molle, prodotti nel comune di Sant’elia a Pianisi, dall'<b>azienda Maselli</b>, e una <b>ricotta</b>, sempre dell’azienda Paladino. I risultati? Giudicate voi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<embed flashvars="host=picasaweb.google.com&hl=it&feat=flashalbum&RGB=0x000000&feed=https%3A%2F%2Fpicasaweb.google.com%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2F101768965000747597295%2Falbumid%2F6120222227425063201%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Dit" height="400" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="https://photos.gstatic.com/media/slideshow.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="600"></embed>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
Scatti dalla lezione</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Scuola del Gusto</b></div>
<div style="text-align: justify;">
scuoladelgustolarino@gmail.com</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-73292411795471958.post-85057863686857902772015-02-23T12:53:00.000+01:002015-02-23T12:55:23.910+01:00UNA MOLISANA TRA I 7 GIURATI ITALIANI DEL CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 18.3999996185303px;">Non potevamo non comunicare una bella notizia che riguarda il movimento del <b>mondo del vino molisano</b>, cosa che abbiamo sempre fatto con passione e disinteresse, da qualche anno a questa parte con l’attività del <b>blog</b>, figlia anche di un debole che abbiamo per il <b>nettare di Bacco</b>, un po’ per tradizione familiare, molto per <b>formazione accademica</b>, ma soprattutto perché crediamo che possa essere <b>una vera forza, insieme a tanti piccoli tesori</b> che il <b>Molise</b> custodisce, a volte con gelosia (troppa), a volte quasi con pudore, per dare un’<b>identità forte</b> a una terra che c’è, che merita rispetto e considerazione. Lo dobbiamo soprattutto a un’amica che abbiamo conosciuto e apprezzato in questi anni, per <b>competenza e professionalità</b>, come tanti altri conosciuti nel settore, cui va il nostro ringraziamento, come consumatori e conterranei, per il loro prodigarsi e investire energie nel <b>comunicare il vino</b>, sul territorio e al di fuori dei suoi confini. Uno degli appuntamenti più importanti nel mondo del vino, a livello internazionale, sin dal 1994, è il <a href="http://concoursmondial.com/it" rel="nofollow" target="_blank">Concorso Mondiale di Bruxelles</a> che, quest’anno, dall’1 al 3 maggio, si svolgerà a <b>Jesolo</b>, con più di 8000 vini provenienti da tutto il mondo, che saranno degustati da una giuria di 300 professionisti provenienti da 50 Paesi. Si tratta di un concorso molto scrupoloso, infatti, è <b>il primo ad aver predisposto un controllo a posteriori dei vini premiati e un controllo statistico preciso delle perfomance dei degustatori</b>, non tralasciando un’istantanea annuale sulla viticultura mondiale.</span><br />
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5wGgmv6I9LFo7AgGeRs2QpK2BpfS2YiXNWf4zlRtaxg_wOGGDimFrc0fMeJOLUwNOmCiQ1_b20NggJLCP0OcPxID4FCiNcgYRx3MLRCOGUHewzuHgXEbLt-URN0ayp4TKMWeR0qyrTpU/s1600/CMB.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5wGgmv6I9LFo7AgGeRs2QpK2BpfS2YiXNWf4zlRtaxg_wOGGDimFrc0fMeJOLUwNOmCiQ1_b20NggJLCP0OcPxID4FCiNcgYRx3MLRCOGUHewzuHgXEbLt-URN0ayp4TKMWeR0qyrTpU/s1600/CMB.png" height="330" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Logo del Concorso</td></tr>
</tbody></table>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;">“Mai come questa edizione, il Molise deve essere orgoglioso: la delegata del neo eletto Consiglio Provinciale <b>ONAV di Campobasso</b>, <b>Carolina Iorio</b>, punta d’orgoglio di tutti i soci “onavisti” molisani, <b>farà parte della giuria di esperti degustatori, 7 per l’Italia</b>. È un traguardo prestigioso per la delegazione molisana, sul territorio da pochissimi anni”. Questo cita il comunicato stampa Onav di qualche giorno fa, che poi rileva come sia “anche un’<b>opportunità per tutte le cantine molisane che vorranno partecipare e mettersi in vista su un mercato</b>, non solo nazionale ma, internazionale”. Più che un semplice comunicato, ci sembrava più giusto anche dare voce alla protagonista che, in poco tempo, ha creato un vero e proprio <b>gruppo di lavoro “agguerrito”</b> nella Regione, che conta oltre cento associati. “Scelsi Onav, cinque anni fa, perché in Molise non era presente, ma soprattutto per il suo <b>approccio scientifico al vino</b>, per il messaggio di un <b>consumo consapevole, quello del bere bene con moderazione</b>”, così esordisce Carla Iorio, che ripercorre le tappe di un percorso che ha visto l’Onav protagonista di vari eventi tutti tesi a divulgare la cultura enologica, con particolare interesse verso le produzioni molisane. “Credo molto nel vino, quale <b>mezzo di comunicazione del territorio d'origine</b>, grazie al suo carattere edonistico; tanto più un vino è<b> legato a un territorio</b> - come i <b>vitigni autoctoni</b> - tanto più <b>comunica storia, cultura, tradizione, bellezza dello stesso</b>”. </span><br />
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_Ty5pNETSfdUhi7sJ4PQZp2JsLkIVhyAhMLU5MyywcZMZ-LnWSIi1jqP5I90iTQX3kRjyJ1XF6Oc_AS7A7NZTUN52Veeb52UVSr6YnGBBWllR7qz9GbUjAs_c1DcqWUfnDGmyvfagBU/s1600/DSC06442.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_Ty5pNETSfdUhi7sJ4PQZp2JsLkIVhyAhMLU5MyywcZMZ-LnWSIi1jqP5I90iTQX3kRjyJ1XF6Oc_AS7A7NZTUN52Veeb52UVSr6YnGBBWllR7qz9GbUjAs_c1DcqWUfnDGmyvfagBU/s1600/DSC06442.JPG" height="386" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carla Iorio</td></tr>
</tbody></table>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;">Concetti che ci sentiamo di sposare in pieno, che spesso ci sforziamo di porre al centro di una corretta comunicazione, come la stessa Carla, poi, rileva con orgoglio: “<b>Il vino deve essere ambasciatore di una terra antica</b>, prima dei Sanniti, poi dei Romani, dei Monaci Benedettini, con le sue bellezze paesaggistiche, che tutti ci invidiano, <b>ma che non sappiamo comunicare</b>”. Il vino può farlo perché parla di tutto questo, perché una bottiglia di vino non è solo una miscela idro-alcolica acida, ma un <b>contenitore di cultura, fatta di storia, tradizioni, terra e sacrificio di chi la coltiva</b>. La rinnovata fiducia accordata dai vertici, alla delegata Onav, per i prossimi tre anni, devono, per forza di cose, basarsi su solidi presupposti, un disegno ambizioso quello proposto, “<b>parlare di Molise attraverso il vino</b>, cosa che spero di poter fare anche come giudice al <b>Concours Mondial de Bruxelles</b>, un molisano in giuria è un’<b>opportunità da non perdere specie per le nostre cantine</b>, essere rappresentati significa attenzione del mondo dei consumatori e dei giudici verso la nostra regione, interesse che già traspare”. </span><br />
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOCX3IkUOgczcD4kz6xHYojAm6Zb63dvYKjiSo_u3fCNEKTY9GwjIBeZU52JwShL74Aqu3k2hCreS5SuYtxVcLQH8_qvhYz_zFrgi8oG7kM78L0AScTU0KdQoaMmmRQdTm0pWxsRVkxg/s1600/DSC06453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOCX3IkUOgczcD4kz6xHYojAm6Zb63dvYKjiSo_u3fCNEKTY9GwjIBeZU52JwShL74Aqu3k2hCreS5SuYtxVcLQH8_qvhYz_zFrgi8oG7kM78L0AScTU0KdQoaMmmRQdTm0pWxsRVkxg/s1600/DSC06453.JPG" height="390" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Uno dei momenti dell'attività di divulgazione dell'Onav Molise</td></tr>
</tbody></table>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;">Cos'è che non ha funzionato, o meglio, non è andato per il verso giusto nella comunicazione del vino dei nostri produttori che, pur tra mille difficoltà, stanno esportando il Molise nel mondo, spesso ignorati dalla <b>critica enologica</b> o, addirittura, in qualche caso, anche sbeffeggiati da qualche "<b>bontempone" che si è arricchito con i soldi degli imprenditori nazionali del vino, non dei vignaioli</b>, per una presunta tara territoriale, che non consente di fare di qualità? Lo abbiamo chiesto anche a Carla, che da due anni gira in tour, presso le varie delegazioni regionali, attraverso la <b>Tintilia</b>, portando i vini molisani in degustazione, con grande successo e interesse, i <b>suggerimenti che si sente di dare ai produttori</b> per emergere come meriterebbero. “Non ho la presunzione di dare consigli” precisa la stessa, puntualizzando poi che, “forse, dobbiamo sforzarci tutti di più nel comunicare; i concorsi enologici, le fiere d’interesse internazionale posso essere una strada da seguire”, ma non manca una nota d’amarezza nelle sue parole, quando rileva che “<b>non sempre tutti i produttori si rendono disponibili a supportarci in queste attività che sono del tutto gratuite</b>”. </span><br />
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd47GGO9-JssOJSe5ihU74B561DSoe9hjnYVkqjoXnMfBqtkYdBe1Iqgv3pvLc95c2YYgh2aazQhG2oz5O-n_qssQPB0fb-TYK0k8ckkYB0HScTItJTdmvM7jYoDxm2fjshPaOoSvipz4/s1600/oche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd47GGO9-JssOJSe5ihU74B561DSoe9hjnYVkqjoXnMfBqtkYdBe1Iqgv3pvLc95c2YYgh2aazQhG2oz5O-n_qssQPB0fb-TYK0k8ckkYB0HScTItJTdmvM7jYoDxm2fjshPaOoSvipz4/s1600/oche.jpg" height="450" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Come le oche, le persone che condividono gli stessi obiettivi raggiungono la meta con meno fatica che da sole (dalla nostra presentazione a DivinOlio 2014, fonte Gabriele Micozzi)</td></tr>
</tbody></table>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><span style="line-height: 18.3999996185303px;">La conclusione contiene un </span><b style="line-height: 18.3999996185303px;">messaggio importante</b><span style="line-height: 18.3999996185303px;">, “come questo incarico lo condivido con tutti i Soci della mia delegazione - </span><b style="line-height: 18.3999996185303px;">i traguardi si raggiungono solo se si lavora congiuntamente</b><span style="line-height: 18.3999996185303px;"> - </span><b style="line-height: 18.3999996185303px;">lo stesso vale per i nostri vignaioli</b><span style="line-height: 18.3999996185303px;">, </span><b style="line-height: 18.3999996185303px;">insieme si può avere la forza per affrontare il mondo che c'è oltre i confini della nostra regione</b><span style="line-height: 18.3999996185303px;">”. Come non essere concordi con lei, condivisione e comunità d’intenti del mondo produttivo sono l’unica strada, ma questo </span><b style="line-height: 18.3999996185303px;">è un messaggio che tutti gli addetti al settore si auspicano</b><span style="line-height: 18.3999996185303px;">, anche da questo modesto contenitore e dalla voce di chi vi scrive, ci siamo sforzati di dirlo, anche in incontri pubblici. Per adesso, però, "nulla di nuovo sotto il sole". Nell'attesa di tempi migliori, ci coccoliamo una nostra rappresentante nel </span><b style="line-height: 18.3999996185303px;">ristrettissimo gruppo dei sette italiani</b><span style="line-height: 18.3999996185303px;">, in uno dei concorsi mondiali più importanti del vino. A lei vanno i nostri migliori auguri.</span></span><br />
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><br /></span>
<span style="line-height: 18.3999996185303px;"><b>Sebastiano Di Maria</b></span><br />
<span style="line-height: 18.3999996185303px;">molisewineblog@gmail.com</span><br />
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Sebastiano Di Mariahttp://www.blogger.com/profile/04333365010625850931noreply@blogger.com0