REVISIONE 3.0 DEL 14 MARZO 2013
STORIA - Primo modulo (3 ore[lezioni frontali]):
Docente: Prof.ssa Annarita de Notariis (Istituto Agrario)
Il mito del vino come contributo nello sviluppo della civiltà occidentale (egiziani, greci, etruschi, romani), nelle varie epoche (medioevo e rinascimento) e significato e simboli nella religione cattolica. Le scoperte archeologiche in Molise. Il vino e la vite nel tessuto sociale dell’epoca.
VITICOLTURA - Secondo
modulo (7 ore [4 ore di lezioni front. e 3 di pratica]):
martedì 08 e giovedì 10 gennaio 2013 dalle ore 15:00 alle ore
17:00 Docente: Prof. Panfilo D’Ercole (Istituto Agrario)
La coltivazione della vite: principi di biologia e fisiologia, sistemi di allevamento e avversità, lotta biologica e viticoltura sostenibile. Viticoltura di precisione.
giovedì 17 gennaio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Visita presso viticoltore per studio sistemi di allevamento e operazione di potatura (azienda Angelo D'Uva a Larino)
ENOLOGIA - Terzo
modulo (6 ore [3 ore di lezioni frontali e 3 di pratica]):
giovedì 24 gennaio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
dott.ssa Maria Concetta Raimondo (Enologo)
Biochimismo del processo fermentativo, microbiologia e tecnica enologica. Affinamento e vini speciali.
Biochimismo del processo fermentativo, microbiologia e tecnica enologica. Affinamento e vini speciali.
venerdì 01 febbraio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
Prof. Pasquale Marco Romano (Istituto Agrario)
Laboratorio controllo qualità e principali metodiche analitiche.
Laboratorio controllo qualità e principali metodiche analitiche.
ANALISI SENSORIALE - Quarto
modulo (9 ore):
giovedì 07 febbraio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
Gabriele Di Blasio (sommelier AIS)
Principi di analisi sensoriale, fisiologia dei sensi ed addestramento alla percezione. Gli aromi del vino, tecnica di degustazione e abbinamento cibo-vino.
Principi di analisi sensoriale, fisiologia dei sensi ed addestramento alla percezione. Gli aromi del vino, tecnica di degustazione e abbinamento cibo-vino.
giovedì 14 febbraio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
Rudy Rinaldi (sommelier ASPI)
Principi di analisi sensoriale, fisiologia dei sensi ed addestramento alla percezione. Gli aromi del vino, tecnica di degustazione e abbinamento cibo-vino.
Principi di analisi sensoriale, fisiologia dei sensi ed addestramento alla percezione. Gli aromi del vino, tecnica di degustazione e abbinamento cibo-vino.
giovedì 21 febbraio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
dott. Pierluigi Cocchini e dott.ssa Loredana Pietroniro (sommelier SLOW FOOD)
Principi di analisi sensoriale, fisiologia dei sensi ed addestramento alla percezione. Gli aromi del vino, tecnica di degustazione e abbinamento cibo-vino.
Principi di analisi sensoriale, fisiologia dei sensi ed addestramento alla percezione. Gli aromi del vino, tecnica di degustazione e abbinamento cibo-vino.
VISITE IN CANTINE - Uscite
didattiche (6 ore):
giovedì 28 febbraio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Accompagnatore:
dott. Sebastiano Di Maria (Istituto Agrario)
Visita presso cantine di produzione (Borgo di Colloredo).
Visita presso cantine di produzione (Borgo di Colloredo).
martedì 05 marzo 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Accompagnatore:
dott. Sebastiano Di Maria (Istituto Agrario)
Visita presso cantine di produzione (Di Majo Norante).
Visita presso cantine di produzione (Di Majo Norante).
MARKETING - Quinto
modulo (12 ore):
giovedì 14 marzo 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
Prof.ssa Monica Meini (Università degli Studi del Molise)
Enoturismo e turismo rurale. Dal buon vino al buon territorio.
Enoturismo e turismo rurale. Dal buon vino al buon territorio.
giovedì 21 marzo 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente: dott. Pasquale Di Lena (Agronomo, esperto di Enogastronomia, scrittore)
Percorsi di vini e di oli.
Percorsi di vini e di oli.
giovedì 28 marzo 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
dott. Sebastiano Di Maria (Istituto Agrario)
Enografia. Vitigni autoctoni e vini di qualità. Principali regioni vitivinicole italiane ed internazionali. Denominazioni d’origine.
Enografia. Vitigni autoctoni e vini di qualità. Principali regioni vitivinicole italiane ed internazionali. Denominazioni d’origine.
giovedì 04 aprile 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente: Prof. Rossano Pazzagli (Università degli Studi del Molise)
Dalla storia del territorio alle strade del vino: agricoltura e giacimenti enogastronomici.
Dalla storia del territorio alle strade del vino: agricoltura e giacimenti enogastronomici.
NUTRIZIONE E NORMATIVA - Sesto
modulo (6 ore):
giovedì 11 aprile 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docente:
dott. Marco Tagliaferri (Medico-Chirurgo)
Aspetti nutrizionali e salutistici. Il rapporto vino-alcool ed educazione al consumo consapevole. Uso e abuso di alcool.
Aspetti nutrizionali e salutistici. Il rapporto vino-alcool ed educazione al consumo consapevole. Uso e abuso di alcool.
giovedì 18 aprile 2013 dalle ore 15:00 alle ore 18:00
Docenti:
dott.ssa Giovanna Vizzarri e Avv. Vincenzo Notarangelo (Liberi Professionisti)
Principali frodi alimentari sul vino, il sistema di autocontrollo, le certificazioni di qualità e sistemi di rintracciabilità di filiera. Normativa.
Principali frodi alimentari sul vino, il sistema di autocontrollo, le certificazioni di qualità e sistemi di rintracciabilità di filiera. Normativa.
TECNOLOGIE INFORMATICHE - Settimo
modulo (6 ore):
giovedì 24 aprile, 02 e
09 maggio 2013 dalle ore 15:00 alle ore 17:00
Docente:
Prof. Pasquale Cordigliere (Istituto Tecnico “San Pardo” e libero
professionista)
Creazione di un’etichetta e del relativo logo. Raccolta del materiale realizzato con cui predisporre l’opuscolo divulgativo e il Cd/Dvd- Rom.
Creazione di un’etichetta e del relativo logo. Raccolta del materiale realizzato con cui predisporre l’opuscolo divulgativo e il Cd/Dvd- Rom.
molisewineblog@gmail.com
